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楼主:james的猫

[其他] 像现在墨尔本这种阴冷潮湿的天气必定不能做腊肉了么? [复制链接]

发表于 2014-5-5 13:30 |显示全部楼层
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馋了
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发表于 2014-5-5 14:51 |显示全部楼层
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国内冬季降水少,这儿冬季降水多,太愁人……

腊肉控路过

发表于 2014-5-5 15:30 |显示全部楼层
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前一阵不是有食物风干机做香肠么?可以试试做腊肉,同原理。

发表于 2014-5-5 20:34 |显示全部楼层
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本帖最后由 折翅的飞鱼 于 2014-5-5 19:36 编辑

我在悉尼做过晒干的腊肉。是安徽做法。湖南和四川都是烟熏的,更麻烦。

晒干腊肉要在冬天,温度冷,干燥有太阳的天气做最好。

选好天气,冷,但是有太阳的,腌好后,晒太阳俩星期左右,肥肉要晒出油才比较香。我用的是大洗衣网来防苍蝇,又透气。做好后,可以直接冰箱冷冻。

我老公会切一薄片生吃,说和意大利的腊肉prociutto的味道和口感一样,花纹很漂亮,好吃!

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