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楼主:小白的熊猫

[甜品烘焙] 熊猫做蛋糕--芝士蛋糕&蔓越莓曲奇&阿拉棒 [复制链接]

Echo0531

银靴族

发表于 2015-1-1 19:13 |显示全部楼层

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看着很香啊

zhutoubao

光脚族

发表于 2015-1-1 22:19 |显示全部楼层

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悉尼奔小康

布鞋族

发表于 2015-1-1 22:22 |显示全部楼层

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我是来看什么叫阿拉棒的

gongse

木屐族

发表于 2015-1-2 22:39 |显示全部楼层

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看着很棒啊

aeio

草鞋族

发表于 2015-1-12 14:57 |显示全部楼层

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好厉害啊！看了楼主做曲奇的配方：”120克无盐黄油软化打发，加25克白砂糖，25克糖粉，一丁点盐继续打发，加35克鸡蛋，16克牛奶，接着打匀，加入过筛的低筋面粉145克“

想弱弱的问一下白砂糖是caster sugar, 糖粉是什么啊？低劲面粉英文叫什么？

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-12 20:59 |显示全部楼层

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本帖最后由小白的熊猫于 2015-1-12 22:01 编辑

aeio 发表于 2015-1-12 15:57
好厉害啊！看了楼主做曲奇的配方：”120克无盐黄油软化打发，加25克白砂糖，25克糖粉，一丁点盐继续打发， ...

糖粉是icing mixture，长这样～

低筋面粉叫cake flour

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chen9984

皮靴族

发表于 2015-1-13 01:24 |显示全部楼层

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看着好馋啊，尤其是阿拉棒之前没试过。这个配方低筋面粉要加多少克呀？

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小白的熊猫	+ 3	谢谢奉献

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-13 07:54 |显示全部楼层

chen9984 发表于 2015-1-13 02:24
看着好馋啊，尤其是阿拉棒之前没试过。这个配方低筋面粉要加多少克呀？

130克，已经加到主贴里了～谢谢你！

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aeio

草鞋族

发表于 2015-1-13 09:07 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-1-12 21:59
糖粉是icing mixture，长这样～

低筋面粉叫cake flour

太感谢了

aeio

草鞋族

发表于 2015-1-15 20:04 |显示全部楼层

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楼主刚做了感觉跟楼主的差远了烤的时候都坍塌了直接塌
变成扁扁的饼干了是蛋放多了吗？还是打的时间太长了烤箱170 是fan forced 还是traditional的？每个步骤打多长时间啊？

aeio

草鞋族

发表于 2015-1-15 20:05 |显示全部楼层

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然后cranberry是最后放进去再打一会吗？

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-15 21:13 |显示全部楼层

aeio 发表于 2015-1-15 21:04
楼主刚做了感觉跟楼主的差远了烤的时候都坍塌了直接塌
变成扁扁的饼干了是蛋放多了吗？还是打的时间太 ...

是不是黄油没有打发成蓬松的状态，加入低筋面粉后要轻轻的拌匀，cranberry是最后放入和面糊轻轻搅拌一下就好了，不用再打了！

aeio

草鞋族

发表于 2015-1-16 09:06 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-1-15 22:13
是不是黄油没有打发成蓬松的状态，加入低筋面粉后要轻轻的拌匀，cranberry是最后放入和面糊轻轻搅拌一下 ...

黄油打发成蓬松的状态了，加入低筋面粉后继续打打成更蓬松了有点白白的状态

ssyx1234

木屐族

发表于 2015-1-16 10:45 |显示全部楼层

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太棒了

myangaus

金靴族

发表于 2016-11-28 16:12 |显示全部楼层

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