求助! 选什么蟹清蒸?

daniello

kentouyang 发表于 2014-2-7 00:11
泥蟹怎么不能清蒸，开壳清理干净没问题的，你偷懒整只拿去蒸当然脏啦。 ...

可能只有做水蟹粥了

laserjet245

blue swimmer清蒸就很好吃了

小信

貔貅 发表于 2014-2-6 21:50
欢迎扎根 哈哈

小信

貔貅 发表于 2014-2-6 21:50
欢迎扎根 哈哈

小信

daniello 发表于 2014-2-6 21:58
都不动的蟹，还能清蒸吗？

姜葱炒吧

  不能吗?就是因为清蒸简单 不需要考验任何厨艺 才要清蒸

我明天起个大早去鱼市看看吧 希望能有活的

小信

daniello 发表于 2014-2-6 21:58
都不动的蟹，还能清蒸吗？

姜葱炒吧

  不能吗?就是因为清蒸简单 不需要考验任何厨艺 才要清蒸

我明天起个大早去鱼市看看吧 希望能有活的

小信

daniello 发表于 2014-2-6 21:58
都不动的蟹，还能清蒸吗？

姜葱炒吧

  不能吗?就是因为清蒸简单 不需要考验任何厨艺 才要清蒸

我明天起个大早去鱼市看看吧 希望能有活的

daniello

小信 发表于 2014-2-7 21:27
不能吗?就是因为清蒸简单 不需要考验任何厨艺 才要清蒸

我明天起个大早去鱼市看看吧 希望能有活的 ...

你还没有明白我的意思啊。。。。

清蒸对食材的新鲜程度要求是很高的，不动的螃蟹，就是已经死的，清蒸起来味道就不怎么样了，最好用姜葱炒。

chesecake

daniello 发表于 2014-2-7 00:55
可能只有做水蟹粥了

daniello

chesecake 发表于 2014-2-7 22:44

厨神什么指教？不是很明白啊？是我说错了吗？

chesecake

daniello 发表于 2014-2-7 22:45
厨神什么指教？不是很明白啊？是我说错了吗？

不是不是，是我瞅着那蟹

daniello

chesecake 发表于 2014-2-7 22:46
不是不是，是我瞅着那蟹

即使不算水蟹，也是比较空吧？

小信

daniello 发表于 2014-2-7 21:40
你还没有明白我的意思啊。。。。

清蒸对食材的新鲜程度要求是很高的，不动的螃蟹，就是已经死的，清蒸起 ...

明白咯，谢谢丹兄的耐心指教。

感谢神，明天我有大拿做场外指导，可以指挥我怎么做，好期待呀。。。

daniello

小信 发表于 2014-2-7 22:47
明白咯，谢谢丹兄的耐心指教。

感谢神，明天我有大拿做场外指导，可以指挥我怎么做，好期待呀。。。 ...

嘿嘿，俺从还没长牙开始，就吃螃蟹了

kentouyang

chesecake 发表于 2014-2-7 22:46
不是不是，是我瞅着那蟹

在嘲笑俺？

chesecake

kentouyang 发表于 2014-2-7 22:49
在嘲笑俺？

坏了 被你看到了，不过你那蟹自己挑的还是鱼店的帮你挑的啊

kentouyang

daniello 发表于 2014-2-7 22:47
即使不算水蟹，也是比较空吧？

那阵子的蟹都不是太好，在餐馆吃也有点水，但不算最差的时候。

小信

daniello 发表于 2014-2-7 21:48
嘿嘿，俺从还没长牙开始，就吃螃蟹了

这跟我悲催的人生是不能比啊。我20多岁以后才吃虾。螃蟹到目前为止吃过3回吧。。。头一回做。

这是我决心在这里扎根的原因，彻底改变我粗糙饮食的轨迹：）

daniello

kentouyang 发表于 2014-2-7 22:51
那阵子的蟹都不是太好，在餐馆吃也有点水，但不算最差的时候。

有次在博士山买泥蟹，还不让我挑，结果回家那个空啊，就光有壳了。。。

买到空螃蟹，不是金钱损失的问题，那种精神损失，更大

chesecake

小信 发表于 2014-2-7 22:53
这跟我悲催的人生是不能比啊。我20多岁以后才吃虾。螃蟹到目前为止吃过3回吧。。。头一回做。

这是我决 ...

西北的还是哪的

daniello

小信 发表于 2014-2-7 22:53
这跟我悲催的人生是不能比啊。我20多岁以后才吃虾。螃蟹到目前为止吃过3回吧。。。头一回做。

这是我决 ...

那你来澳洲，有福气了。。。

尤其在悉尼，又要比猫本好得多，有空多逛逛FISH MARKET,你会热爱上海鲜的。

小信

chesecake 发表于 2014-2-7 21:54
西北的还是哪的

对极了。西北的，从小见过的鱼就是干带鱼。：）

chesecake

小信 发表于 2014-2-7 22:56
对极了。西北的，从小见过的鱼就是干带鱼。：）

西北的面食好啊

小信

daniello 发表于 2014-2-7 21:54
那你来澳洲，有福气了。。。

尤其在悉尼，又要比猫本好得多，有空多逛逛FISH MARKET,你会热爱上海鲜的。 ...

恩哪，海鲜应该都一样的吧，我猜?

以前因为不习惯，以致于自己对食品的眼光和品味很狭窄，瞪着眼睛的虾以前都不敢碰的。现在慢慢的放开了。

kentouyang

chesecake 发表于 2014-2-7 22:50
坏了 被你看到了，不过你那蟹自己挑的还是鱼店的帮你挑的啊

自己挑的啦，整批都不好，之前几天在餐馆吃的也不好，这批蟹身上的肉还好，就两大钳子里水，价钱便宜，忍不住就买了。

daniello

小信 发表于 2014-2-7 22:56
对极了。西北的，从小见过的鱼就是干带鱼。：）

不要紧。

以前我们公司有个西北同事，被俺锻炼得可以分清鲤鱼和石斑的区别了，想来也不是很难

kentouyang

daniello 发表于 2014-2-7 22:53
有次在博士山买泥蟹，还不让我挑，结果回家那个空啊，就光有壳了。。。

买到空螃蟹，不是金钱损失的问题 ...

Springvale 让挑，有三家卖螃蟹的。

daniello

小信 发表于 2014-2-7 23:00
恩哪，海鲜应该都一样的吧，我猜?

以前因为不习惯，以致于自己对食品的眼光和品味很狭窄，瞪着眼睛的虾 ...

不容易

这个帖子里的，都是海鲜高手，如厨神姐姐，这位切菜板KENT

多和他们探讨探讨，你也成为海鲜高手了

小信

chesecake 发表于 2014-2-7 21:57
西北的面食好啊

那我也不会做。。。我是特别典型的笨笨的书呆子。

很怀念外婆做的胡萝卜馅饼，但我怎么都找不到一个人能做出她的味道来。不能再说了，越说越沮丧！

我一定要改变一下这种状况！！

晚安。：）

daniello

kentouyang 发表于 2014-2-7 23:01
自己挑的啦，整批都不好，之前几天在餐馆吃的也不好，这批蟹身上的肉还好，就两大钳子里水，价钱便宜，忍 ...

挑螃蟹比挑西瓜，难度要高多了。。。