马上变大厨（简陋的除夕饭制作）

chesecake

厉害，自己能杀鳗鱼，我都不敢拿

kentouyang

listeners 发表于 2014-1-31 08:48
手艺真好！就是盘子稍微简陋点

是啊，我不太讲究，盘子是简陋了些，看来以后要提高素质了。

kentouyang

haozi 发表于 2014-1-31 04:56
殺鰻魚的刀功了得，佩服。

谢谢！

kentouyang

datou2z 发表于 2014-1-31 12:32
菜好刀具也棒～！

感谢版主！

kentouyang

astina 发表于 2014-1-31 12:44
自己养鳗鱼阿？

对呀，钓回来的鳗鱼，养在家里，要做饭时才捞出来杀，以保证新鲜。每次钓几条，吃完再去钓。

kentouyang

amy081 发表于 2014-1-31 12:53
鳗鱼和小公鸡哪来的？没见过卖这品种的

鳗鱼是自己去钓的，小公鸡我也是头次买，就是华人店里的走地鸡，以前不是这种，这次的黄油小公鸡比以前的好，有时养得太老了。

kentouyang

stacey918 发表于 2014-1-31 13:04
走地鸡哪里买啊，看起来真不错

Glen Waverley的“永森肉店”买的，明天去问问他们是否以后都有。

kentouyang

Mylittlelover 发表于 2014-1-31 13:10
馋那个鳗鱼！！！

大的去皮去骨更好吃。

kentouyang

chesecake 发表于 2014-1-31 14:08
厉害，自己能杀鳗鱼，我都不敢拿

为了吃，上刀山下火海，没有我不敢的。
不过，别说蛋糕姐姐，好多男的都不敢杀鳗鱼。

oonie

kentouyang 发表于 2014-1-31 13:06
你们弄那么多鱼，刀工也该练出来了吧。

新年快乐


鳗鱼不太会弄 ，请教怎样去鳗鱼身上的黏液？

xlin8703

好厉害啊！

adduvs

kentouyang 发表于 2014-1-31 13:05
鸡清理干净，腿我给它切下来，不然在锅里撑开不好翻，也不好熟，葱，姜切好，用个碗把盐糖，酱油，料酒对 ...

多谢 回分就加

新语丝

新年好。你的鳗鱼哪里钓的？

kentouyang

oonie 发表于 2014-1-31 15:24
新年快乐

开膛去头清干净后放热水（就水龙头的热水）泡半分钟，此时鳗鱼滑但不粘手，取出用小刀刮鳞般刮，刮出来的嬗用个破袋子装，一会就刮干净了。

kentouyang

新语丝 发表于 2014-1-31 16:10
新年好。你的鳗鱼哪里钓的？

新年好！
鳗鱼就在家附近公园的小河沟里钓的，其实到处有水的地方都有，要试，有些地方容易。

oonie

kentouyang 发表于 2014-1-31 15:21
开膛去头清干净后放热水（就水龙头的热水）泡半分钟，此时鳗鱼滑但不粘手，取出用小刀刮鳞般刮，刮出来的 ...

谢谢！
我上次不知道是不是用的热水太热了，刚煮好的滚水，烫了曼鱼二三遍，做好后肉质太嫩了，像豆腐一样，好呕心。以前用盐刷的，就是太麻烦了，要弄好久。

mayacs

Ding

甜甜妈

野生鳗鱼，好口福

kentouyang

oonie 发表于 2014-1-31 16:36
谢谢！
我上次不知道是不是用的热水太热了，刚煮好的滚水，烫了曼鱼二三遍，做好后肉质太嫩了，像豆腐一 ...

你弄的是海鳗吗？肉质是不一样的，新鲜时还好，冰冻过再做无法入口，鲜味荡然无存，海鳗肉质松好多，河鳗（白鳝）肉质弹性很大。

kentouyang

甜甜妈 发表于 2014-1-31 20:08
野生鳗鱼，好口福

鳗鱼不都是野生的吗？区别是俺没掏钱买，只买几颗牛肉粒。

甜甜妈

kentouyang 发表于 2014-1-31 20:29
鳗鱼不都是野生的吗？区别是俺没掏钱买，只买几颗牛肉粒。

反正这要是在国内值了银子了

kentouyang

甜甜妈 发表于 2014-1-31 20:36
反正这要是在国内值了银子了

这倒是，国内是养的，澳洲估计没人养这个，吃的人还是少。

bendanbendan

都是我爱吃的菜

alook

alook

蔬菜少了些

fengliu1234

不错。这菜板更好

ellie乖乖

lz广东人吗？

daniello

不敢吃鳗鱼啊

kentouyang

ellie乖乖 发表于 2014-1-31 23:15
lz广东人吗？

半个，但在广东出生长大。

kentouyang

daniello 发表于 2014-1-31 23:15
不敢吃鳗鱼啊

不会吧，那么好吃的东西。