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[其他] 自己烤鸭 [复制链接]

JACK

金靴族

发表于 2005-5-23 22:32 |显示全部楼层

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好久以前看到私房上师爷的方子，印了出来收在我家菜谱里，今天终于下定决心，实践了一把。

http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=128566

而且一不做二不休，自己做了荷叶饼，包上片皮鸭吃。

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=180

可惜我买的鸭子太小了，都没吃过瘾。鸭架第二天和冬瓜一起炖了汤，味道好极了。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:59 PM ]

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JACK

金靴族

发表于 2005-5-22 22:19 |显示全部楼层

片好的鸭肉

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[ Last edited by JACK on 2005-5-22 at 09:19 PM ]

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JACK

金靴族

发表于 2005-5-22 22:21 |显示全部楼层

吃着盘子里的。。。。

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garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-22 22:23 |显示全部楼层

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nnd, 馋s人是要偿命d

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-22 22:28 |显示全部楼层

就是鸭子好像做过瘦身了...嘿嘿

binbingogo

银靴族

发表于 2005-5-22 22:31 |显示全部楼层

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请求公布做法

maribel

金靴族

发表于 2005-5-22 23:19 |显示全部楼层

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主要放在OVEN里做的吧？

jeru

积分交易之外

发表于 2005-5-23 11:09 |显示全部楼层

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好强啊,队长真厉害

不过感觉鸭子还可以再烤焦一点

pisces

积分交易之外

发表于 2005-5-23 12:04 |显示全部楼层

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荷叶饼那能做的介好的？怎么做的？

cheers

金靴族

发表于 2005-5-23 12:14 |显示全部楼层

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要吃，要吃，赶紧公布方子，虽然在北京也不老吃烤鸭，可是来了以后没的吃也很难受。

astina

管理员

发表于 2005-5-23 12:33 |显示全部楼层

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good stuff!

very time-consuming though. i did it once and won't do it again, slack person, ain't I?

liz

银靴族

发表于 2005-5-23 12:34 |显示全部楼层

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馋人啊~~~方子呢？？

ivy_cn

金靴族

发表于 2005-5-23 12:52 |显示全部楼层

强烈期待楼主的秘方！！

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雾里江南

木屐族

发表于 2005-5-23 13:48 |显示全部楼层

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强烈要求楼主公布配方和方法，鸭的和饼的都想要

小米

积分交易之外

发表于 2005-5-23 13:52 |显示全部楼层

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做荷叶饼啊,难度不是一般的高哇,强人强人啊

JACK

金靴族

发表于 2005-5-23 22:41 |显示全部楼层

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谢谢斑竹加精，谢谢各位鼓励。烤鸭和荷叶饼的方子都在第一楼更新了。

鸭子是买得太小了，结果一边烤一边出油，缩成这样了。说实话，味道和店里买来的差远了，好在包了饼，有甜面酱的鲜味，所以吃起来还有点儿感觉。如果空口当小菜吃的话就。。。。。咳咳。

荷叶饼照爱厨的方子做的，比我想象的容易多了，这次我用蒸的，叠在当中的有几张没熟透，下次我试试看用烙的，口感可能更干香。

Ricky

银靴族

发表于 2005-5-23 22:58 |显示全部楼层

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看起来好诱人啊，要尝试一下的说。
AD不知道哪里有卖鸭子，没看到过嘛！看来要去问问那些中国饭店的老板....

JACK

金靴族

发表于 2005-5-23 23:04 |显示全部楼层

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Ricky 在 2005-5-23 09:58 PM 发表:

看起来好诱人啊，要尝试一下的说。
AD不知道哪里有卖鸭子，没看到过嘛！看来要去问问那些中国饭店的老板....

虽然我是在华人肉店里买的，不过我在woolworth里面也看到过的，和冰冻的火鸡放在一起，个子比较大，做烤鸭比较合适，但是价格好像不便宜，所以如果不是出于兴趣爱好，还是买熟食店里烤好的吃比较划算。

Ricky

银靴族

发表于 2005-5-24 15:05 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-5-23 10:04 PM 发表:

虽然我是在华人肉店里买的，不过我在woolworth里面也看到过的，和冰冻的火鸡放在一起，个子比较大，做烤鸭比较合适，但是价格好像不便宜，所以如果不是出于兴趣爱好，还是买熟食店里烤好的吃比较划算。

woolworth啊,下次去看下,也许是杀好了,拔了毛,冰冻后看起来都差不多,所以没注意到

飞龙

银靴族

发表于 2005-5-24 15:36 |显示全部楼层

哇, 高手高手高高手哇!~~~

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另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-5-25 13:01 |显示全部楼层

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同赞同赞。

albertzhou

银靴族

发表于 2005-5-30 14:47 |显示全部楼层

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JACK队长，偶像丫！

多才多艺，连京味儿菜也能做得！牛

leo

银靴族

发表于 2005-6-29 14:21 |显示全部楼层

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pfpf,这么费时的菜都做了。

yoocool

金靴族

发表于 2005-6-29 21:01 |显示全部楼层

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难怪队长要组织我们去吃烧烤,她在家就经常烤鸭来吃.

JACK

金靴族

发表于 2005-6-30 14:29 |显示全部楼层

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yoocool 在 2005-6-29 08:01 PM 发表:

难怪队长要组织我们去吃烧烤,她在家就经常烤鸭来吃.

哪有？
这烤鸭也９４空前绝后的一次而已。

Jasper

皮靴族

发表于 2005-7-2 02:05 |显示全部楼层

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口水都滴地上了我~~~ 咱哪天fb去吃鸭吧。馋死了我都！甜面酱哪儿买的？地道吗？

JACK

金靴族

发表于 2005-7-2 19:48 |显示全部楼层

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甜面酱就是华人店里买的，六必居。

Jasper

皮靴族

发表于 2005-7-2 20:04 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-7-2 06:48 PM 发表:

甜面酱就是华人店里买的，六必居。

六必居在哪儿啊？买点儿就黄瓜吃。

astina

管理员

发表于 2005-7-2 21:12 |显示全部楼层

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六必居甜面酱一般华人杂货店都有卖啊，你进去问就行了

Jasper

皮靴族

发表于 2005-7-2 23:23 |显示全部楼层

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哦，谢了。

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吃着盘子里的。。。。

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强烈期待楼主的秘方！！

哇, 高手高手高高手哇!~~~

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退役斑竹

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参与宝库编辑功臣

飞天奖章