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楼主:xhioanog

[地方特色] 简单菜 简单爱-----甜品版之反沙金银条 [复制链接]

发表于 2013-10-12 05:14 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-11 20:19
我也很疑惑甜品加香菜的搭配,能让我试试就好了

下次请你尝尝
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发表于 2013-10-12 05:15 |显示全部楼层
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CNlily 发表于 2013-10-11 20:38
楼主是潮汕人,反沙步骤少了一个哦,最后要快速降温,否则糖浆是不能转化成糖沙沙的感觉 ...

炒到糖开始结晶,放在通风处就能起沙。

发表于 2013-10-12 05:17 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2013-10-11 21:19
好吃!最爱芋头~LZ家的菜我都喜欢!

谢谢捧场

发表于 2013-10-12 05:19 |显示全部楼层
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细雨漫步 发表于 2013-10-11 22:00
,够甜

应该是又香又甜,地瓜和芋头都油炸过的。

发表于 2013-10-12 05:21 |显示全部楼层
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fengliu1234 发表于 2013-10-11 22:40
拔丝见得多了,这个倒是挺有意思

另有一番风味

发表于 2013-10-12 07:16 |显示全部楼层
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看着不错,头回见。小孩子不喜欢都难。
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发表于 2013-10-12 07:32 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-12 11:45 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-12 05:15
炒到糖开始结晶,放在通风处就能起沙。

我都是用风扇吹啊吹啊

发表于 2013-10-12 11:47 |显示全部楼层
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太诱人了

发表于 2013-10-12 12:11 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-12 12:14 |显示全部楼层
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这又是南北差异吗?甜品放香菜?
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发表于 2013-10-12 12:15 |显示全部楼层
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挺象东北的拨丝地瓜,但这个好象没有丝,没有丝,没有丝。。。

发表于 2013-10-12 12:19 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-12 05:13
潮州做法还下葱珠呢,又香又甜。

本来是进来打酱油的,一看潮汕甜品,再一看不难,瞬间收藏加分,用于以后讨好老公~

发表于 2013-10-12 12:23 |显示全部楼层
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CNlily 发表于 2013-10-12 11:45
我都是用风扇吹啊吹啊

主要炒糖时控制火候

发表于 2013-10-12 12:24 |显示全部楼层
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月光绵绵 发表于 2013-10-12 12:15
挺象东北的拨丝地瓜,但这个好象没有丝,没有丝,没有丝。。。

没有丝,没有丝。但是,糖起沙,糖起沙。

发表于 2013-10-12 12:26 |显示全部楼层
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玺熹 发表于 2013-10-12 12:19
本来是进来打酱油的,一看潮汕甜品,再一看不难,瞬间收藏加分,用于以后讨好老公~ ...

谢谢你的加分,就是对我的鼓。,多看看我的帖子,以后还会有很多潮州菜式上传的。
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发表于 2013-10-12 12:36 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-12 12:24
没有丝,没有丝。但是,糖起沙,糖起沙。

哈哈,有丝和起沙 两个我都不会做,一定很好吃。

发表于 2013-10-12 13:04 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-11 19:12
证明你没有认真读6楼的第五行

发表于 2013-10-12 13:41 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2013-10-12 13:04

感谢一切回帖看帖加分鼓励的网友(说风凉话的排除)。重点在加分二字。

发表于 2013-10-12 16:50 |显示全部楼层
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臭脚 发表于 2013-10-12 11:47
太诱人了

美食当前,请你的臭脚拿开

发表于 2013-10-12 20:50 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-12 12:23
主要炒糖时控制火候

能说说具体火候不?自从离开广东后,就没吃过这口。我还好爱芋泥
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发表于 2013-10-12 23:26 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能说说糖的份量比例吗?

发表于 2013-10-13 01:17 |显示全部楼层
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大食懒 发表于 2013-10-12 23:26
能说说糖的份量比例吗?

像这样一大盘金银条,糖约半碗多点。

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发表于 2013-10-13 01:26 |显示全部楼层
此文章由 miumiusyd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miumiusyd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也试过做,很难起沙

发表于 2013-10-13 01:27 |显示全部楼层
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看起来很好吃~

发表于 2013-10-13 01:30 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2013-10-13 01:27
看起来很好吃~

谢谢你的分分,因为炸过,又起糖沙,又香又糖。
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发表于 2013-10-13 01:34 |显示全部楼层
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miumiusyd 发表于 2013-10-13 01:26
我也试过做,很难起沙

谢谢你的分分,主要在炒糖时的火候,滴一点糖浆下冷水不化,成粒状,就下炸好的金银条,翻炒均匀就好。

发表于 2013-10-13 01:36 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-13 01:30
谢谢你的分分,因为炸过,又起糖沙,又香又糖。

哈哈,没加分呢,不过您都谢我了,偷偷加了3分

发表于 2013-10-13 01:38 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2013-10-13 01:36
哈哈,没加分呢,不过您都谢我了,偷偷加了3分

对不起,让您破费了 ,复错了,还是再次谢谢了

发表于 2013-10-13 01:41 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-13 01:38
对不起,让您破费了 ,复错了,还是再次谢谢了

哈哈,应该加分,您这个看起来真的很好吃,还是第一次看到这道甜点呢

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