简单菜 简单爱-----甜品版之反沙金银条

xhioanog

chesecake 发表于 2013-10-11 20:19
我也很疑惑甜品加香菜的搭配，能让我试试就好了

下次请你尝尝

xhioanog

CNlily 发表于 2013-10-11 20:38
楼主是潮汕人，反沙步骤少了一个哦，最后要快速降温，否则糖浆是不能转化成糖沙沙的感觉 ...

炒到糖开始结晶，放在通风处就能起沙。

xhioanog

节约的饭团 发表于 2013-10-11 21:19
好吃！最爱芋头～LZ家的菜我都喜欢！

谢谢捧场

xhioanog

细雨漫步 发表于 2013-10-11 22:00
，够甜

应该是又香又甜，地瓜和芋头都油炸过的。

xhioanog

fengliu1234 发表于 2013-10-11 22:40
拔丝见得多了，这个倒是挺有意思

另有一番风味

binfen99

看着不错，头回见。小孩子不喜欢都难。

sandra

CNlily

xhioanog 发表于 2013-10-12 05:15
炒到糖开始结晶，放在通风处就能起沙。

我都是用风扇吹啊吹啊

臭脚

太诱人了

he275

瓜子

这又是南北差异吗？甜品放香菜？

月光绵绵

挺象东北的拨丝地瓜，但这个好象没有丝，没有丝，没有丝。。。

玺熹

xhioanog 发表于 2013-10-12 05:13
潮州做法还下葱珠呢，又香又甜。

本来是进来打酱油的，一看潮汕甜品，再一看不难，瞬间收藏加分，用于以后讨好老公~

xhioanog

CNlily 发表于 2013-10-12 11:45
我都是用风扇吹啊吹啊

主要炒糖时控制火候

xhioanog

月光绵绵 发表于 2013-10-12 12:15
挺象东北的拨丝地瓜，但这个好象没有丝，没有丝，没有丝。。。

没有丝，没有丝。但是，糖起沙，糖起沙。

xhioanog

玺熹 发表于 2013-10-12 12:19
本来是进来打酱油的，一看潮汕甜品，再一看不难，瞬间收藏加分，用于以后讨好老公~ ...

谢谢你的加分，就是对我的鼓。，多看看我的帖子，以后还会有很多潮州菜式上传的。

月光绵绵

xhioanog 发表于 2013-10-12 12:24
没有丝，没有丝。但是，糖起沙，糖起沙。

哈哈，有丝和起沙 两个我都不会做，一定很好吃。

lansehaiyang

xhioanog 发表于 2013-10-11 19:12
证明你没有认真读6楼的第五行

xhioanog

lansehaiyang 发表于 2013-10-12 13:04

感谢一切回帖看帖加分鼓励的网友（说风凉话的排除）。重点在加分二字。

xhioanog

臭脚 发表于 2013-10-12 11:47
太诱人了

美食当前，请你的臭脚拿开

CNlily

xhioanog 发表于 2013-10-12 12:23
主要炒糖时控制火候

能说说具体火候不？自从离开广东后，就没吃过这口。我还好爱芋泥

大食懒

能说说糖的份量比例吗？

xhioanog

大食懒 发表于 2013-10-12 23:26
能说说糖的份量比例吗？

像这样一大盘金银条，糖约半碗多点。

miumiusyd

我也试过做，很难起沙

一脸茫然

看起来很好吃～

xhioanog

一脸茫然 发表于 2013-10-13 01:27
看起来很好吃～

谢谢你的分分，因为炸过，又起糖沙，又香又糖。

xhioanog

miumiusyd 发表于 2013-10-13 01:26
我也试过做，很难起沙

谢谢你的分分，主要在炒糖时的火候，滴一点糖浆下冷水不化，成粒状，就下炸好的金银条，翻炒均匀就好。

一脸茫然

xhioanog 发表于 2013-10-13 01:30
谢谢你的分分，因为炸过，又起糖沙，又香又糖。

哈哈，没加分呢，不过您都谢我了，偷偷加了3分

xhioanog

一脸茫然 发表于 2013-10-13 01:36
哈哈，没加分呢，不过您都谢我了，偷偷加了3分

对不起，让您破费了 ，复错了，还是再次谢谢了

一脸茫然

xhioanog 发表于 2013-10-13 01:38
对不起，让您破费了 ，复错了，还是再次谢谢了

哈哈，应该加分，您这个看起来真的很好吃，还是第一次看到这道甜点呢