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楼主:尹小雅

[面食面点] 又到了鲜肉月饼的季节 [复制链接]

IASKU

银靴族

发表于 2013-9-1 22:28 |显示全部楼层

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sarah77

木屐族

发表于 2013-9-1 22:44 |显示全部楼层

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想念这个味道啊

borage

木屐族

发表于 2013-9-1 22:48 |显示全部楼层

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厉害！

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-9-1 23:15 |显示全部楼层

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学习了

qq8621

皮靴族

发表于 2013-9-1 23:20 |显示全部楼层

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厲害

lulu2010

木屐族

发表于 2013-9-2 00:09 |显示全部楼层

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好棒

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2013-9-2 00:16 |显示全部楼层

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太厉害了

我还想用puff pastry做，但是到现在还是属于想想的阶段

Pandadaren

皮靴族

发表于 2013-9-2 00:22 |显示全部楼层

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加点榨菜会不会更加灵？

tony_wu1124

木屐族

发表于 2013-9-2 00:25 |显示全部楼层

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王家沙过几天又是没有尽头的队伍啊

qj94

银靴族

发表于 2013-9-2 00:38 |显示全部楼层

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一脸茫然

银靴族

发表于 2013-9-2 02:13 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2013-9-1 19:07
新人人的超市，通常放在油条旁边的一个大塑料盒子里，1.5 块一个。

悉尼人民好幸福啊。。。墨尔本卖3块一个。。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-9-2 11:12 |显示全部楼层

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哈哈，又见鲜肉月饼，楼主这算是今年的第一波

lanlan1980

银靴族

发表于 2013-9-3 16:55 |显示全部楼层

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mark，太赞了

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-9-3 19:08 |显示全部楼层

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高手啊

feierztt

皮靴族

发表于 2013-9-3 20:07 |显示全部楼层

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口水

天堂猫

木屐族

发表于 2013-9-3 20:17 |显示全部楼层

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谁知道墨尔本哪里有？

伞兵纵队

光脚族

发表于 2013-9-4 20:18 |显示全部楼层

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到季节了，上海的老字号的糕团点，肯定会有的，还排长队呢。要买热的，呵呵。
LZ太有才了。

呼噜呼噜

皮靴族

发表于 2013-9-4 21:35 |显示全部楼层

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馋死了，好多年没吃鲜肉月饼了。。。哭。。。

minihare

布鞋族

发表于 2013-9-4 22:50 |显示全部楼层

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LZ 麦芽糖和熟猪油是自己做的吗？还是买的？

尹小雅

金靴族

发表于 2013-9-4 22:59 |显示全部楼层

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minihare 发表于 2013-9-4 21:50
LZ 麦芽糖和熟猪油是自己做的吗？还是买的？

猪油自己做的麦芽糖买的

superloop每月减10刀

大成若缺

金靴族

发表于 2013-9-4 23:08 |显示全部楼层

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想死我了，鲜肉的，勾人

nicole

木屐族

发表于 2013-9-5 00:59 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2013-9-1 23:16
太厉害了

我还想用puff pastry做，但是到现在还是属于想想的阶段

能吗？我也想做，但自己做皮太麻烦了。

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2013-9-5 10:24 |显示全部楼层

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nicole 发表于 2013-9-4 23:59
能吗？我也想做，但自己做皮太麻烦了。

可以，你去搜搜以前的贴子，有人教过的

nicole

木屐族

发表于 2013-9-5 12:31 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2013-9-5 09:24
可以，你去搜搜以前的贴子，有人教过的

好的，这就去搜

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-9-6 23:49 |显示全部楼层

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一种很怀念的味道

多恩

木屐族

发表于 2013-9-7 01:09 |显示全部楼层

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2013janet

草鞋族

发表于 2013-9-8 13:02 |显示全部楼层

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刚刚照着LZ的做法做了10个，现在正在烤炉里呢，再等上20分钟就能出锅了，就不知道第一次做的效果怎么样？
好像第6步包馅的时候有点疑问哦，切得剂子从侧面能看到纹路，是从上面压平然后包馅，还是从侧面压平呢？LZ没说。所以前3个我是从侧面压平的，但是馅都要出来了，后几个是从上面压的，能包住。所以对于第一次做的童鞋们可能需要图文并茂哦

等月饼出锅了，我再上来报告

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-9-8 13:04 |显示全部楼层

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又到了吃月饼的季节了，真好

2013janet

草鞋族

发表于 2013-9-8 15:29 |显示全部楼层

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实验报告！

早上的时候按照步骤做了10个，没用猪油，而改用黄油加橄榄油。肉馅里加了点辣椒粉和孜然。出锅后很被推崇，只剩下3个了
所以乘着劲头，继续做10个，现在面团和肉馅都准备好了在冰箱里，一会儿打算用另一种方法试试。我把2种面团都均分成了10份，等会打算按照http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D49%26typeid%3D49
中提到的
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、像包汤团一样，用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖从面团中间往上下擀开，擀成椭圆形如牛舌状。
11、擀好的面片，从外往内卷起。
12、把卷好的面团收口朝上，再次重复第10步，擀成椭圆形如牛舌状。
13、和第11步一样，把面片再次从外往内卷起来。
14、把卷好的面团收口朝上，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形面片，静置，盖上保鲜膜。
15、取出准备好的肉馅，放适量肉馅在一面皮中间，面皮包裹肉馅，口收拢，收口朝下，整形圆。
16、其余17个面片同第15步，烤盘上铺锡纸，放上月饼。

看看有没有不同........

尹小雅

金靴族

发表于 2013-9-8 22:57 |显示全部楼层

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2013janet 发表于 2013-9-8 14:29
实验报告！

早上的时候按照步骤做了10个，没用猪油，而改用黄油加橄榄油。肉馅里加了点辣椒粉和孜然。出锅 ...

这个方法是完全可行的，只是一个个做太麻烦了，用我贴的方子一次卷16个不就方便许多么

另外橄榄油最好不要用，味道太重，情愿用色拉油，其次用黄油

superloop每月减10刀

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