新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 水蒸蛋不凝怎么回事？

精华好帖回顾
· 房子的七年之痒-写给刚买房或要买房的同志们 (2008-11-25) shanyilin	· 我的新玩具: 水晶球的世界~~ (2015-3-29) silvia
· 泰式青木瓜沙拉 (2010-5-2) 习习	· 一点心路小结 (2008-12-13) cara

123 4 / 4 页下一页

楼主:lloyd

[其他] 水蒸蛋不凝怎么回事？ [复制链接]

beauty88

布鞋族

发表于 2013-8-20 14:03 |显示全部楼层

此文章由 beauty88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 beauty88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如果不凝固,千万别吃啊.亲身体会两次,吃了后都狂拉肚子.像中毒了一样.

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2013-8-20 14:03 |显示全部楼层

此文章由 hilltop-bear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎呀，很简单的，我天天蒸鸡蛋羹给宝宝吃。一个鸡蛋，随便打打，蛋黄蛋白差不多混一起就行了，反正宝宝不挑剔的

然后用热水，越热越好，但刚烧开可能会老点，最好是保温瓶里的热水，蛋和水比例约1：1，多一点点就更滑，然后用筷子把蛋液和水搅浑，放锅里蒸大约十五分钟吧。行了，嫩滑嫩滑的蛋蛋。我一般只给宝宝半碗，下点cheese在热腾腾的蛋羹里面，搅搅，就是香气腾腾的芝士蛋羹了。

开心和不开心，我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

Ketchup

皮靴族

发表于 2013-8-20 14:13 |显示全部楼层

此文章由 Ketchup 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ketchup 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

- 打一个鸡蛋，留蛋壳
- 加入一个鸡蛋壳的水，也就是说，多大的蛋，加多大的水（或者奶）
- 少量砂糖或者盐
- 用筷子打匀，刮去沫沫
- 用保鲜膜包好
- 蒸锅放水，冷水的情况下，放进鸡蛋
- 开火
- 水开了之后，再蒸5分钟

还是蛋花的话，你回来找我，我把一天的分都加给你。

家法利器

Ketchup

皮靴族

发表于 2013-8-20 14:15 |显示全部楼层

此文章由 Ketchup 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ketchup 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前面有同学说不要用保鲜膜，你可以用一块玻璃试试，容器必须密封，不然蒸汽进去了，会起小泡泡。。。

yangling63336

皮靴族

发表于 2013-8-20 14:55 |显示全部楼层

此文章由 yangling63336 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yangling63336 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lloyd 发表于 2013-8-20 11:44
250ml的水一个蛋？水会不会太多啦？我们昨天加的水远远少于这个数哦。

水绝对不多，记得用锡纸包住蒸，我基本隔天蒸一次水蛋，非常滑，也凝结得非常好，你可以试下

lloyd

皮靴族

发表于 2013-8-20 15:11 |显示全部楼层

此文章由 lloyd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lloyd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Ketchup 发表于 2013-8-20 13:13
- 打一个鸡蛋，留蛋壳
- 加入一个鸡蛋壳的水，也就是说，多大的蛋，加多大的水（或者奶）
- 少量砂糖或者盐 ...

okay，谢谢tips。

TRE

铜靴族

发表于 2013-8-20 15:14 |显示全部楼层

此文章由 TRE 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 TRE 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

到底是加热水还是凉白开呢？

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-20 15:16 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

excellentflower 发表于 2013-8-20 13:51
千万别盖保鲜膜。我们营养课上的老师说过，保鲜膜在60度的时候就会释放化学物质，是致癌的。所以保鲜膜只 ...

普通的保鲜膜会，但有加强型的保鲜膜的

宝宝百日照,请猛戳

lloyd

皮靴族

发表于 2013-8-20 15:20 |显示全部楼层

此文章由 lloyd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lloyd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hilltop-bear 发表于 2013-8-20 13:03
哎呀，很简单的，我天天蒸鸡蛋羹给宝宝吃。一个鸡蛋，随便打打，蛋黄蛋白差不多混一起就行了，反正宝宝不挑 ...

谢谢。之前都是三个蛋一起炖的，炖的还都不错。不知道为什么一个蛋这么难炖的，可能还是水没加好。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Ketchup	+ 2	多少蛋，多少水，这个是秘笈!

查看全部评分

many

皮靴族

发表于 2013-8-20 15:23 |显示全部楼层

此文章由 many 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就是水多了

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-20 15:59 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

luola

布鞋族

发表于 2013-8-20 17:21 |显示全部楼层

此文章由 luola 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肯定是水多了

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-8-20 17:43 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

excellentflower 发表于 2013-8-20 12:54
水蒸蛋很简单，一只鸡蛋打散，用凉开水，最好不要自来水，加一点到蛋液里就够了，具体加多少，我都凭感觉， ...

不放盐，蛋也能凝固吗？

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2013-8-20 21:17 |显示全部楼层

lansehaiyang 发表于 2013-8-20 16:43
不放盐，蛋也能凝固吗？

当然，从不加盐的，给宝宝的蛋羹

开心和不开心，我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-8-20 21:21 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大家蒸蛋都蒸15分钟啊？我一般只蒸五分钟呀，时间长了感觉就老了，当然我是用大火蒸的。

点点妞

木屐族

发表于 2013-8-20 21:25 |显示全部楼层

此文章由点点妞原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者点点妞所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从未碰到过这种情况，我一般直接微波1分40秒左右，比较快，虽然不太好看。

sunrongsz

皮靴族

发表于 2013-8-20 21:26 |显示全部楼层

此文章由 sunrongsz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sunrongsz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你用啥打的蛋？用打蛋器的话里面气泡太多不会凝固的

mirrorball

铜靴族

发表于 2013-8-20 22:33 |显示全部楼层

此文章由 mirrorball 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mirrorball 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不加盐一般都很难凝起来

珍妮佛

铜靴族

发表于 2013-8-20 23:20 |显示全部楼层

此文章由珍妮佛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者珍妮佛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lloyd 发表于 2013-8-20 11:31
没有呀，很小的小碗炖的。试了三次，最后一次用的普通鸡蛋，炖出来的还是蛋花。 ...

火大了

珍妮佛

铜靴族

发表于 2013-8-20 23:23 |显示全部楼层

此文章由珍妮佛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者珍妮佛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mirrorball 发表于 2013-8-20 21:33
不加盐一般都很难凝起来

跟盐绝对没关系，我女儿10个月开始吃全蛋蒸蛋羹，到现在至少吃了几百个了，从来没有加过盐。

mirrorball

铜靴族

发表于 2013-8-20 23:29 |显示全部楼层

此文章由 mirrorball 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mirrorball 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

珍妮佛发表于 2013-8-20 22:23
跟盐绝对没关系，我女儿10个月开始吃全蛋蒸蛋羹，到现在至少吃了几百个了，从来没有加过盐。 ...

那窍门在哪呢

sydneybird

木屐族

发表于 2013-8-20 23:38 |显示全部楼层

此文章由 sydneybird 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydneybird 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

水多了吧，蛋打完后加60ml温水，搅一觉，保鲜膜包上蒸10-15分钟，保证ok，做出的蛋和日式料理里面一样

，放不放盐都无所谓

珍妮佛

铜靴族

发表于 2013-8-20 23:42 |显示全部楼层

此文章由珍妮佛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者珍妮佛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mirrorball 发表于 2013-8-20 22:29
那窍门在哪呢

水不要加太多，大概一比一，甚至少一些
和鸡蛋充分搅拌，有买特别小的打蛋器打一个蛋的，先打到好多泡泡，但最后要把表面的泡泡刮开
中小火蒸

我自己的窍门，分享给妈妈团的朋友都说很好
一：如果控制不好火，就买个鬼佬的电蒸锅，30几刀三层蒸笼那种，那个火力正好，我家一个蛋蒸10分钟
二：想要特别细滑的蛋羹，打好蛋液以后，放冰箱冷藏半个小时左右再蒸。