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[甜品烘焙] 芝士巧克力棋盘蛋糕 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 12:05 |显示全部楼层

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这是送给一个女生的生日蛋糕，想了很久才决定做这一款，要到切开以后才知道它很有“内涵”的，哈哈~

先上个成品图给大家看看，再次感谢LG帮忙拍和修改PP~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2009-8-30 11:29 编辑 ]

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评分

参与人数 7	积分 +22	收起理由
tracyzyx	+ 1	馋死人不偿命
茗茗妈	+ 2	和蛋糕店里卖的一模一样!
rb	+ 3	你太有才了

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cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 12:14 |显示全部楼层

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材料：（6寸份量，我多加了材料做了一个7寸的）
巧克力戚风蛋糕一个（做法就不写了，大家可以搜索），切出两片1.5CM厚的
慕斯馅：cream cheese 200 克  糖 60 克  牛奶 45 克
      鱼胶粉  1 大匙柠檬汁 10 克  水 2 大匙
      cream(打发6成) 250 克
做法：
1.两片戚风切出圆环，尽量切成高度厚度都差不多的
2.鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶(备用)
3.cream cheese加糖,牛奶打软
4.cream 打发6成，与芝士糊混合拌匀，再加入鱼胶水
5.蛋糕模放入一大一小的蛋糕环，中间空白部分用慕斯馅填上，然后错开位置在放入蛋糕环和慕斯，重复做四层（请看图示，比较清楚）
6.最后铺面的慕斯要加入少许色素，抹平后冷藏2-3小时，就可以做装饰了~

[ 本帖最后由 cctang 于 2009-8-30 11:35 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +5	收起理由
天使也一样	+ 2	高手啊高手
jiayang	+ 3	太厉害啦!!

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cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 12:30 |显示全部楼层

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一张张地贴，累S偶了.......

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-8-30 12:32 |显示全部楼层

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一张张地看，馋S偶了.......

jiayang

银靴族

发表于 2009-8-30 12:32 |显示全部楼层

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太厉害啦!!

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-30 12:37 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕~~~~

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 12:38 |显示全部楼层

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谢谢~ 谢谢~~

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 12:40 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-8-30 11:32 AM 发表
一张张地看，馋S偶了.......

快去吃午饭~ 就不馋了~~

michelle713

皮靴族

发表于 2009-8-30 14:18 |显示全部楼层

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摸摸口水，吃饭去了

moka

皮靴族

发表于 2009-8-30 14:26 |显示全部楼层

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好漂亮啊

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-8-30 14:33 |显示全部楼层

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想咬上大大的一口～～

糊里糊涂

铜靴族

发表于 2009-8-30 17:43 |显示全部楼层

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LZ,啥时候来俺家也做个示范!(paopaobing(84))

馋呀!

dayang

皮靴族

发表于 2009-8-30 17:46 |显示全部楼层

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好馋人啊

steveking

水晶靴族

发表于 2009-8-30 17:48 |显示全部楼层

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LZ 果然有才。。。我看了图才明白怎么做成剖面是棋盘形状的说 -_-"

jxky0107

金靴族

发表于 2009-8-30 17:50 |显示全部楼层

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看着真不错

hcl0118

皮靴族

发表于 2009-8-30 18:01 |显示全部楼层

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(paopaobing(39)) 很巧妙的构思

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 18:02 |显示全部楼层

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原帖由 糊里糊涂 于 2009-8-30 04:43 PM 发表
LZ,啥时候来俺家也做个示范!(paopaobing(84))
馋呀!

你家在哪里呀~ 给你送个流程图去~

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 18:03 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2009-8-30 04:48 PM 发表
LZ 果然有才。。。我看了图才明白怎么做成剖面是棋盘形状的说 -_-"

果酱果酱~ 我也是按网上别的TZ的食谱做的~

紫雪花

银靴族

发表于 2009-8-30 18:26 |显示全部楼层

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蓓MM的技术越来越好啦.........蛋糕很漂亮

水晶靴族

发表于 2009-8-30 18:49 |显示全部楼层

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这是给人吃的么？有人会舍得下嘴么？

big_beast

白金靴族

发表于 2009-8-30 19:30 |显示全部楼层

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鱼胶粉可以用吉利丁代替么？

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 19:40 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2009-8-30 05:26 PM 发表
蓓MM的技术越来越好啦.........蛋糕很漂亮

谢谢雪花姐~:)

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 19:40 |显示全部楼层

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原帖由 rb 于 2009-8-30 05:49 PM 发表
这是给人吃的么？有人会舍得下嘴么？

整个蛋糕都吃光了。。。。。

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 19:42 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-30 06:30 PM 发表
鱼胶粉可以用吉利丁代替么？

可以的~

big_beast

白金靴族

发表于 2009-8-30 20:31 |显示全部楼层

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吉利丁用凉水冲一下也行么？俺一直认为要加热……-_-b

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 20:44 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-30 07:31 PM 发表
吉利丁用凉水冲一下也行么？俺一直认为要加热……-_-b

先用凉水泡开，然后再隔热水融化啊~

西式唐人

银靴族

发表于 2009-8-30 21:09 |显示全部楼层

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嗯，好漂亮，好吃又好看，真棒！

BTW, 弱弱地问一下，鱼胶粉英文是什么？哪里买到？谢谢。

cctang

银靴族

发表于 2009-8-30 21:37 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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就是GELATIN啦，在超市果冻粉附近就有卖

whaleshome

皮靴族

发表于 2009-8-30 22:44 |显示全部楼层

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厉害

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-8-31 10:39 |显示全部楼层

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漂亮！漂亮！漂亮！

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