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楼主:136mydream

[煎炒炖煮] 【136mydream美食记】孜然羊肉、鱼香肉丝、蘑菇肉片、醋溜白菜、响油芦笋、蔬菜蘸酱 [复制链接]

20101010

水晶靴族

发表于 2013-7-24 19:29 |显示全部楼层

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又复出了？

孜然羊肉很有滋味。

梦子

皮靴族

发表于 2013-7-24 19:36 |显示全部楼层

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饿死我了。鱼香肉丝

弘儿

布鞋族

发表于 2013-7-24 19:46 |显示全部楼层

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神器咋做这孜然羊肉，用的是烤羊肉串的羊肩排吗

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-7-24 20:08 |显示全部楼层

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，最爱鱼香肉丝了

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-7-24 20:09 |显示全部楼层

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越来越像样了。

一脸茫然

银靴族

发表于 2013-7-24 20:11 |显示全部楼层

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请问醋溜白菜的做法～

136mydream

金靴族

发表于 2013-7-24 20:38 |显示全部楼层

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一脸茫然发表于 2013-7-24 19:11
请问醋溜白菜的做法～

你有眼光

这些菜里面最不容易做好的就是这道醋溜白菜了，我做五次会有四次不满意，这次的还不错

首先切白菜就有讲究，得要斜刀切，让白菜的横截面最大化，这样容易入味

然后最重要的就是火候，油必须要非常热，热到冒烟那种，这个油温判断就有难度，如果用不粘锅就舍不得烧那么热，要是用另外一只无油烟的锅就看不见烟了，所以有时候我也判断不准。油热了放辣椒，然后把白菜和蒜片一起倒入锅中（胡萝卜放不放都行，放一点颜色好看），得要听到噼里啪啦的响就对了，马上迅速多次翻炒，让白菜受热均匀，一定要是热油烹熟的，如果还没熟就出汤的话就失败了。

之后加点醋，翻炒一下，就关火，最后才放糖和盐搅拌均匀，我这么做是因为之前根本没有时间放调料，翻炒一旦停顿，白菜就炒过火出汤了。

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IASKU

银靴族

发表于 2013-7-24 22:08 |显示全部楼层

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一脸茫然

银靴族

发表于 2013-7-24 22:36 |显示全部楼层

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136mydream 发表于 2013-7-24 19:38
你有眼光

这些菜里面最不容易做好的就是这道醋溜白菜了，我做五次会有四次不满意，这次的还不 ...

谢谢～！太专业了～！

zhouzhou

铜靴族

发表于 2013-7-24 22:41 |显示全部楼层

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饿了，鱼香肉丝，孜然羊肉，醋溜白菜，都是大爱

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-24 22:59 |显示全部楼层

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最爱鱼香肉丝了，口水一地

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-8-5 00:48 |显示全部楼层

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