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[美食活动] 【参加活动】海鲜什锦豆腐汤煲 [复制链接]

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-6-23 17:14 |显示全部楼层

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本帖最后由清清的风1973 于 2013-6-23 16:21 编辑

海鲜什锦豆腐汤煲

材料：（我用的是两人份小砂锅，如果是大砂锅还要加量）
主料：老虎虾4只，豆腐半盒，肥牛片少量，金针菇少量，午餐肉少许，鱼丸6个，油豆皮1张，红薯片少量，
         年糕片少量，生菜、香菜少许。
调料：姜4小片，葱花少许，枣2枚，八角一枚，盐少许，鸡精15克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克，鸡
         蛋1枚，海米少许，香油少许。
做法：
1.豆腐焯水，加盐煮透去豆腥味；
2.用肥牛片把金针菇卷好，用香菜系上；
3.老虎虾剪去须合脚，去头去壳（这里为照相效果暂不去）；
4 油豆皮泡软后做自己喜欢的造型（我这里做的是蝴蝶结扣合细丝）；
5.因为手头没有高汤，所以快速自制高汤，（锅置旺火上，双面煎蛋略煎老一些、成品切成小碎块备用；锅内
放少许底油，凉油时放入八角，油温略高放入葱姜煸香，放入海米，煸炒片刻，放入煎蛋碎，浇入开水激发
一下，然后全部倒入砂锅大火烧开后改中火熬制，15分钟后，汤基本成浓浓奶白色，加入盐，鸡精，这时可
  以尝一下，简易高汤味道很鲜美的；
  如果是减肥期间，特别推荐用它煮面也很好吃

！
6.按照食材的易熟顺序，先放入老虎虾（提鲜），鱼丸，豆腐略煮，再加入年糕、午餐肉、午餐肉、红薯片、油豆皮、最后放入肥牛金针菇卷和生菜，肥牛变色后关火加入香菜、白胡椒粉，淋少许香油即成。

这是一道非常适合冬天吃的汤煲，暖融融的赶走冬天的寒意！
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
老虎虾：虾中含有丰富的镁，有补肾，解毒、益气滋阳等功效。
后附制作部分图片

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datou2z 在2013-6-24 10:18 +30分 并说

做美好的人，过更好的生活！

everyday

皮靴族

发表于 2013-6-23 17:18 |显示全部楼层

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给力

大小可爱

铜靴族

发表于 2013-6-23 17:22 |显示全部楼层

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煎蛋还有这用处，学习了
记得我之前做月子的时候lg去买活鱼煮汤，鱼店的人教他先煎2个荷包蛋，等汤差不多了再一起滚10分钟，鱼汤混合了煎蛋的香味，煎蛋吸收了鱼汤的鲜甜非常好喝
到现在我们做鱼汤还放2荷包蛋呢，呵呵，估计和这个异曲同工之效

Junko

白金靴族

发表于 2013-6-23 17:28 |显示全部楼层

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好看
好吃
不错

toshstone

皮靴族

发表于 2013-6-23 17:41 |显示全部楼层

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哈哈，明天做作。好可爱的猫猫砂锅哦

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-6-23 17:44 |显示全部楼层

按照老中医的说法，鸡蛋也属于寒凉之物，用油煎一下就中和了，用来煮汤少了高汤的油腻，虽然清淡但味道鲜美。

小失意

铜靴族

发表于 2013-6-23 18:22 |显示全部楼层

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锅子可爱

FFQQ

铜靴族

发表于 2013-6-23 18:24 |显示全部楼层

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好吃～看着～看着～口水～饿了

wendy

皮靴族

发表于 2013-6-23 18:27 |显示全部楼层

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这个好回头试试

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2013-6-23 18:32 |显示全部楼层

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电磁炉认砂锅的吗

大食懒

银靴族

发表于 2013-6-23 18:47 |显示全部楼层

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这个好，营养丰富

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-6-23 20:48 |显示全部楼层

ivy-liao 发表于 2013-6-23 17:32
电磁炉认砂锅的吗

我这个是电陶炉不是电磁炉，不挑锅，只要是平底的，都能用，原理就像早年间的电炉子，放个架子还能直接烤肉。

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做美好的人，过更好的生活！

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-23 20:55 |显示全部楼层

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好可爱的煲

bellevue

布鞋族

发表于 2013-6-23 20:58 |显示全部楼层

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churchman

金靴族

发表于 2013-6-23 21:09 |显示全部楼层

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请问砂锅是在澳洲买的吗

路过的小羊

皮靴族

发表于 2013-6-23 21:13 |显示全部楼层

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vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-6-23 21:14 |显示全部楼层

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砂锅好可爱

鱼皮花生

银靴族

发表于 2013-6-23 22:05 |显示全部楼层

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楼主的砂锅好可爱(monkey23)哪里买的呀

望断天涯路

布鞋族

发表于 2013-6-23 22:09 |显示全部楼层

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学习了

汤煲的色香味俱全很诱人。煎蛋的妙用以及制高汤的简易行惹人尝试

marilyn_ma

银靴族

发表于 2013-6-23 22:27 |显示全部楼层

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我也喜欢砂锅啊。

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-6-23 22:30 |显示全部楼层

churchman 发表于 2013-6-23 20:09
请问砂锅是在澳洲买的吗

不是，是从国内带过来的，人民币49元

做美好的人，过更好的生活！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-6-23 22:54 |显示全部楼层

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LZ的食材好丰富

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-23 23:18 |显示全部楼层

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材料丰富，颜色好看

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-6-24 10:19 |显示全部楼层

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好可爱的小砂锅

kitty2007

铜靴族

发表于 2013-6-24 17:38 |显示全部楼层

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煎蛋'这招，学习了。

sayaaz

金靴族

发表于 2013-6-24 17:59 |显示全部楼层

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收藏。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-6-24 18:56 |显示全部楼层

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学习啦

gllgong

木屐族

发表于 2013-6-24 22:31 |显示全部楼层

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这个简易高汤的法子很灵呢，也非常实用

vimoon

草鞋族

发表于 2013-6-25 22:03 |显示全部楼层

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用煎蛋做高汤还有这等好处啊，学习了，明天就做来试试

IASKU

银靴族

发表于 2013-6-25 22:28 |显示全部楼层

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