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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 再试戚风蛋糕（终于成功 --- 36楼更新） [复制链接]

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-8 15:32 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-6-7 23:33
小号的真是神奇，放进烤炉眼看着发起来，但最后自己又缩回一点，纳闷。 ...

戚风都会回缩一点的，照片是回缩后的？

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Y叔

版主

发表于 2013-6-8 15:34 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-6-8 14:32
戚风都会回缩一点的，照片是回缩后的？

不是，是刚放进烤箱的

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-8 15:59 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-6-8 08:13
不常做戚风蛋糕，因为舍不得鸡蛋

气疯不费鸡蛋啊，我8寸的圆模也就3-4个蛋足够了

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kitcat

金靴族

发表于 2013-6-8 16:04 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-6-8 14:34
不是，是刚放进烤箱的

啊？那个照片明明是出模了的，小杯的那个，就很不错啊

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Y叔

版主

发表于 2013-6-8 16:09 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-6-8 15:04
啊？那个照片明明是出模了的，小杯的那个，就很不错啊

出模上面那张是刚放进烤箱的，转眼的功夫。

Y叔

版主

发表于 2013-7-1 21:40 |显示全部楼层

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终于成功了。眼尖的TX会发现后面还有一个，没错，先后做了两个。一个是香草的，一个是拿铁的。

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路过的小羊

皮靴族

发表于 2013-7-8 00:04 |显示全部楼层

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， YUM!

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-7-8 00:40 |显示全部楼层

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y叔全能呀！

lulu2010

木屐族

发表于 2013-7-8 01:23 |显示全部楼层

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看起来挺好的

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-7-31 16:19 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-7 23:08
戚风容易做又好吃算是居家必备了w

竟然有人说气疯蛋糕好做

speedup

皮靴族

发表于 2014-7-31 19:00 |显示全部楼层

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也不知道为啥你的蛋白能打的这么漂亮，我每次打都是细泡泡，稀的。你放泡打粉了么？

Y叔

版主

发表于 2014-7-31 19:03 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-7-31 15:19
竟然有人说气疯蛋糕好做

挺容易的

Y叔

版主

发表于 2014-7-31 19:04 来自手机 |显示全部楼层

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speedup 发表于 2014-7-31 18:00
也不知道为啥你的蛋白能打的这么漂亮，我每次打都是细泡泡，稀的。你放泡打粉了么？ ...

没放

tinger_B

木屐族

发表于 2014-7-31 20:40 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-1 20:40
终于成功了。眼尖的TX会发现后面还有一个，没错，先后做了两个。一个是香草的，一个是拿铁的。 ...

总结一下成功的经验呗

Ozquest

银靴族

发表于 2014-7-31 23:39 |显示全部楼层

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nice

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-1 11:52 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-1 20:40
终于成功了。眼尖的TX会发现后面还有一个，没错，先后做了两个。一个是香草的，一个是拿铁的。 ...

都很成功，哪个味道更赞？

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-1 11:53 |显示全部楼层

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speedup 发表于 2014-7-31 18:00
也不知道为啥你的蛋白能打的这么漂亮，我每次打都是细泡泡，稀的。你放泡打粉了么？ ...

放点柠檬汁，酸碱中和一下，好像容易打起来！

speedup

皮靴族

发表于 2014-8-1 11:59 |显示全部楼层

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allenw 发表于 2014-8-1 10:53
放点柠檬汁，酸碱中和一下，好像容易打起来！

之前放过一点的醋，结果比没放效果还差。真郁闷

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-1 12:02 |显示全部楼层

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speedup 发表于 2014-8-1 10:59
之前放过一点的醋，结果比没放效果还差。真郁闷

我没试过醋，我试过柠檬汁，效果很不错！

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allenw

草鞋族

发表于 2014-8-1 12:04 |显示全部楼层

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speedup 发表于 2014-8-1 10:59
之前放过一点的醋，结果比没放效果还差。真郁闷

还有蛋白里一定不要留有蛋黄，否则很难打起来！

speedup

皮靴族

发表于 2014-8-1 12:05 |显示全部楼层

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allenw 发表于 2014-8-1 11:04
还有蛋白里一定不要留有蛋黄，否则很难打起来！

没有蛋黄的，我下次试试柠檬汁。因为是在不想放泡打粉，觉得毕竟是化学药品

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-1 12:11 |显示全部楼层

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speedup 发表于 2014-8-1 11:05
没有蛋黄的，我下次试试柠檬汁。因为是在不想放泡打粉，觉得毕竟是化学药品 ...

不要太多哦，几滴就行！还有谢谢加分！

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-1 12:13 |显示全部楼层

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不好意思在高手的贴里班门弄斧啦，我也只会烤戚风，其它的还在学！

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Y叔

版主

发表于 2014-8-3 13:40 |显示全部楼层

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tinger_B 发表于 2014-7-31 19:40
总结一下成功的经验呗

成功的经验就是打蛋白一定要给力，成功的99%。

Y叔

版主

发表于 2014-8-3 13:41 |显示全部楼层

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allenw 发表于 2014-8-1 11:02
我没试过醋，我试过柠檬汁，效果很不错！

没放过醋或者柠檬汁，糖和蛋白一起打。

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-4 21:18 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-8-3 12:40
成功的经验就是打蛋白一定要给力，成功的99%。

对的！

allenw

草鞋族

发表于 2014-8-4 21:19 |显示全部楼层

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allenw 发表于 2014-8-1 11:13
不好意思在高手的贴里班门弄斧啦，我也只会烤戚风，其它的还在学！

版主人不要太好，要不我蹲在你坑里不出来啦！

Wangyujie

臭鞋族

发表于 2014-8-4 21:20 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-6-8 08:13
不常做戚风蛋糕，因为舍不得鸡蛋

舍不得鸡蛋
套不着戚风

Y叔

版主

发表于 2014-8-4 22:09 |显示全部楼层

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allenw 发表于 2014-8-4 20:19
版主人不要太好，要不我蹲在你坑里不出来啦！

欢迎

shadowin

金靴族

发表于 2014-8-4 22:15 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-6-8 08:13
不常做戚风蛋糕，因为舍不得鸡蛋

气疯人，管这也叫 “死磕”...

每过一天，我就在日历上画一个圈
到了星期天，发现日子被我过成了
。。。。。。

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