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楼主:aufarmer

[VIC/TAS] 岳父钓的鱼 (更新鱼干及豆豉鲮鱼做法） [复制链接]

aufarmer

铜靴族

发表于 2013-5-26 10:15 |显示全部楼层

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附上鱼干做法：

先洗净鱼，开背，摊开了之后用盐仔细摸遍整个鱼身，粗盐是最好的，没有也没有关系，细盐的话时间短些，大概3,4个小时。

腌好之后用清水冲洗鱼身，洗干净盐，然后把鱼挂起来晾干就好了。一定要冲干净盐，否则鱼会一直滴水。

豆豉鲮鱼做法：

先洗净鱼，斩块，一条鱼大概斩4块，油炸至金黄，晾干油，再起油锅，放料酒，葱，姜，蒜，酱油，豆豉一起烧，收干汁水即可。

鱼一定要炸透了，炸酥了。

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aufarmer

铜靴族

发表于 2013-5-26 10:16 |显示全部楼层

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鱼干可以用来炖五花肉，鱼的鲜味和肉的鲜味混在一起，非常不错！不过一定要多放姜，否则很多人会觉得腥

gaokecj

皮靴族

发表于 2013-5-26 10:42 |显示全部楼层

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我家也会弄鱼干，不过是买来的鱼

cycwong21

钻石靴族

发表于 2013-5-26 13:13 |显示全部楼层

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厉害!厉害!

roune

铜靴族

发表于 2013-5-26 13:46 |显示全部楼层

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口水一地。。。。。。。但是这样凉鱼会引来苍蝇不？

aufarmer

铜靴族

发表于 2013-5-26 13:49 |显示全部楼层

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roune 发表于 2013-5-26 12:46
口水一地。。。。。。。但是这样凉鱼会引来苍蝇不？

现在天气转冷，不会有苍蝇，倒是有很多蜜蜂老在鱼上钉着。

夏天的时候肯定会有苍蝇，这个时候一定要用网罩着，否则苍蝇会在鱼干上面生卵，鱼干就废了。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-26 14:03 |显示全部楼层

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好整齐排列。

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-5-26 14:05 |显示全部楼层

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口水口水

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-5-26 16:43 |显示全部楼层

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咸鱼鸡粒炒饭啊

ItsThere

圣靴族

发表于 2013-5-26 18:24 |显示全部楼层

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太专业了，多做点可以开卖了。

hutu

金靴族

发表于 2013-5-26 18:45 |显示全部楼层

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豆豉鲮鱼罐头吃得多但从没自己做过，楼主厉害啊

aufarmer

铜靴族

发表于 2013-5-26 18:59 |显示全部楼层

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呵呵，中午吃了豆豉鲮鱼，比罐头的鲜，而且自己加了辣椒，吃起来非常香，骨头都炸酥了，非常好吃。

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红树林	+ 2	好口福

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aufarmer

铜靴族

发表于 2013-5-26 19:00 |显示全部楼层

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还有剁椒鱼的作法，岳母做的，非常好吃，忘记拍照片了。

剁椒也是自己家的辣椒做的，原汁原味。。。

bigshow1983

布鞋族

发表于 2013-6-26 19:26 |显示全部楼层

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鱼干已尝！坐等下次丰收活鱼！好久没吃过活鱼了！

bigshow1983

布鞋族

发表于 2013-6-26 19:28 |显示全部楼层

可以打小报告吗？记得某人顾着打球大冷天忘记接岳父了！多冷的风啊！

炅龙

皮靴族

发表于 2013-6-26 19:36 |显示全部楼层

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讨老婆还顺带捞进个能干的岳父！LZ是逮着了，吃不完还晾上鱼干了。

roofman

银靴族

发表于 2013-6-26 20:12 |显示全部楼层

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MULLET 好像每次只能拿走20条吧。

double9209

草鞋族

发表于 2013-6-26 20:30 |显示全部楼层

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aufarmer

铜靴族

发表于 2013-6-27 01:01 |显示全部楼层

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bigshow1983 发表于 2013-6-26 18:28
可以打小报告吗？记得某人顾着打球大冷天忘记接岳父了！多冷的风啊！

意外，意外。。。

aufarmer

铜靴族

发表于 2013-6-27 01:01 |显示全部楼层

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roofman 发表于 2013-6-26 19:12
MULLET 好像每次只能拿走20条吧。

40条

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-6-27 10:06 |显示全部楼层

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好多鱼！！！

jack064

金靴族

发表于 2013-6-27 10:15 |显示全部楼层

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想起国内我老爸淹的咸鱼了，摸点油用锅蒸一下，味道绝了。

jeffshong

皮靴族

发表于 2013-6-27 15:47 |显示全部楼层

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我怎么看着像澳三啊，你确定是鲮鱼?

aufarmer

铜靴族

发表于 2013-6-27 20:32 |显示全部楼层

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jeffshong 发表于 2013-6-27 14:47
我怎么看着像澳三啊，你确定是鲮鱼?

鲮鱼只是个说法而已，这种鱼是mullet，中国叫乌头，或者脐鱼。

我是引用豆豉鲮鱼的作法去做这种鱼。

茶馆馆长

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禁止发言

发表于 2013-6-27 21:12 |显示全部楼层

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aufarmer 发表于 2013-5-26 09:15
附上鱼干做法：

先洗净鱼，开背，摊开了之后用盐仔细摸遍整个鱼身，粗盐是最好的，没有也没有关系，细盐的 ...

嘿嘿，我老婆的做法只和你这一点不同，就是鱼不切开，是整条，所以，我们挑小的mullet做。维而比的最近都太大，而且沙滩那里抽沙，钓况不太好了。

签名被屏蔽

aufarmer

铜靴族

发表于 2013-6-27 23:06 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2013-6-27 20:12
嘿嘿，我老婆的做法只和你这一点不同，就是鱼不切开，是整条，所以，我们挑小的mullet做。维而比的最近都 ...

这个鱼大的话，就好处理一些，鱼小的话花的功夫就比较多。不过不开背是比较好的，省事。

鱼大的话一定要开背。

werribee那里的鱼确实现在比较大。

dailingjie

布鞋族

发表于 2013-6-28 12:09 |显示全部楼层

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真牛

BEN-HS

金靴族

发表于 2013-6-29 00:33 |显示全部楼层

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没睡觉的悲催飘过，明天抽大鱼做咸鱼

渔妇

金靴族

发表于 2013-6-29 00:38 |显示全部楼层

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aufarmer 发表于 2013-5-26 09:15
附上鱼干做法：

先洗净鱼，开背，摊开了之后用盐仔细摸遍整个鱼身，粗盐是最好的，没有也没有关系，细盐的 ...

方子有了，就等鱼了

LifesoCool

皮靴族

发表于 2013-6-29 00:41 |显示全部楼层

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真给力啊

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