[甜品烘焙] 我的蛋糕们 [复制链接]

发表于 2013-5-1 17:07 |显示全部楼层

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ahwen

发表于 2013-5-1 18:09 |显示全部楼层

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太牛了

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-5-1 18:11 |显示全部楼层

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好多，要是能一种一种介绍做法就更好了

mymoumou

发表于 2013-5-1 18:49 |显示全部楼层

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好厉害呀

淘淘寳寳

发表于 2013-5-1 18:50 |显示全部楼层

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baby_2013

发表于 2013-5-1 18:56 |显示全部楼层

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真漂亮

发表于 2013-5-1 21:24 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-5-1 15:59
PS 超级羡慕家庭主妇！好多时间可以研究美食啊！

嗯，生了大宝后就辞职了，一开始不太习惯，总想着出去工作，现在反而习惯在家了，带带孩子，做做家务，研究美食，每天也过的很充实。

在家烘焙，我家在南澳

发表于 2013-5-1 21:30 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2013-5-1 17:11
好多，要是能一种一种介绍做法就更好了

呵呵，那就麻烦了，不过有的以前也放上来过。以后我还会继续做蛋糕，尽量每次都放方子上来。今天我又做了一个蜂蜜柠檬戚风，周末放图片和方子，我的电脑中毒了，现在打不开，只能用iPad上网，哭

在家烘焙，我家在南澳

秋天0315

皮靴族

发表于 2013-5-1 22:35 |显示全部楼层

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太牛了。

jiataowill

发表于 2013-5-1 22:46 |显示全部楼层

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请问奶油是butter+icing sugar打出来的吗？可以用margarine代替吗？

暖暖

发表于 2013-5-1 23:06 |显示全部楼层

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楼主肯定是专业的
那个草莓瑞试卷上的草莓很新颖，是用食用色素画的，还是真的草莓做的啊？

cannysh

皮靴族

发表于 2013-5-1 23:19 |显示全部楼层

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太强大了

viviancn

版主

发表于 2013-5-1 23:27 |显示全部楼层

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好看好看

水滴

发表于 2013-5-1 23:42 |显示全部楼层

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绝对高产啊，求镜面果胶做法

好多高难度作品，我就只挑爱吃的作

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-5-1 23:48 |显示全部楼层

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LZ太强了

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-5-2 08:15 |显示全部楼层

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太漂亮了，为什么我就做不出来呢

zxr100

布鞋族

发表于 2013-5-2 08:30 |显示全部楼层

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2013-5-2 08:34 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-5-1 14:57
嗯嗯，确实。我刚生完二宝四个月，在严格的饮食控制下，已经是45公斤了，注意保持就OK了，蛋糕我只是早餐 ...

45公斤，这体重，还控制啥呀！

高龄儿童

寻找方向

发表于 2013-5-2 09:07 |显示全部楼层

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专业

发表于 2013-5-2 11:03 |显示全部楼层

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jiataowill 发表于 2013-5-1 21:46
LZ

请问奶油是butter+icing sugar打出来的吗？可以用margarine代替吗？

不是，大多蛋糕抹面，我用的是鲜奶油thickened cream+icing sugar，只有玫瑰花和复杂一点的裱花用的的是奶油霜（你说的那种），或意式奶油霜。当然可以用马其林，但是鲜奶油更香，小孩子更喜欢，复杂的裱花还是用奶油霜比较好，可塑性更强，还不容易融化。

在家烘焙，我家在南澳

发表于 2013-5-2 11:06 |显示全部楼层

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水滴发表于 2013-5-1 22:42
绝对高产啊，求镜面果胶做法
好多高难度作品，我就只挑爱吃的作

吉利丁粉，温水融化后加入需要的食用色素，冷却到室温，不要等到它凝固，还是流质的状态，倒在蛋糕表面，放置冰箱冷藏。水果表面也可以刷上一层镜面果胶，可以让水果看起来亮晶晶的。

在家烘焙，我家在南澳

发表于 2013-5-2 11:11 |显示全部楼层

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暖暖发表于 2013-5-1 22:06
楼主肯定是专业的
那个草莓瑞试卷上的草莓很新颖，是用食用色素画的，还是真的草莓做的啊？ ...

这是彩绘蛋糕，先用蛋白霜混合少量蛋黄加色素混合成浆状，然后在baking paper上画出自己想要的图案，用事先做好的彩浆填充颜色，然后放置烤箱低温烘烤一分钟，使其干透，然后铺到烤盘底部，再将蛋糕糊倒上去烘焙，烤好后，揭掉烘焙纸，图案就印上去了。

在家烘焙，我家在南澳

sophie090322

发表于 2013-5-2 11:16 |显示全部楼层

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好专业呀！

jiataowill

发表于 2013-5-2 14:36 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-5-2 10:03
不是，大多蛋糕抹面，我用的是鲜奶油thickened cream+icing sugar，只有玫瑰花和复杂一点的裱花用的的是 ...

多谢多谢

Anneyen

布鞋族

发表于 2013-5-2 16:07 |显示全部楼层

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都好漂亮，看了流口水

暖暖

发表于 2013-5-2 22:35 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-5-2 10:11
这是彩绘蛋糕，先用蛋白霜混合少量蛋黄加色素混合成浆状，然后在baking paper上画出自己想要的图案，用事 ...

艺术品！

我们都在时光的洪流里漂浮。
用清醒纵容疯狂。
用隐忍毁灭悲伤。
用失去收获得到。
用缺憾营造完满。

CNlily

发表于 2013-5-3 00:42 |显示全部楼层

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暖暖发表于 2013-5-1 22:06
楼主肯定是专业的
那个草莓瑞试卷上的草莓很新颖，是用食用色素画的，还是真的草莓做的啊？ ...

这个是彩绘蛋糕卷，看着难其实很简单
只需要将图案先画好后烤1-2分钟定型，再将其余蛋糕糊倒上去烤就好了