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楼主:Rayy

[面食面点] 第一次学做包子--终于做出家乡的酱肉包了 [复制链接]

大食懒

银靴族

发表于 2013-3-18 22:43 |显示全部楼层

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酱肉馅用什么材料？

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 22:44 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-18 21:37
超市有卖？在那里？

所有的超市都有，和锡纸放在一起，你买完来裁一些剪成小方块，蒸东西时，直接放在下面就成了。下面在网上随便找的图。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 22:47 |显示全部楼层

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自己做的甜面酱

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graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-18 22:47 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-18 21:44
所有的超市都有，和锡纸放在一起，你买完来裁一些剪成小方块，蒸东西时，直接放在下面就成了。下面在网上 ...

谢谢谢谢~

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-18 22:48 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2013-3-18 21:44
所有的超市都有，和锡纸放在一起，你买完来裁一些剪成小方块，蒸东西时，直接放在下面就成了。下面在网上 ...

请问那个muffin的蛋糕纸也是在锡纸那里买吗？

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 22:48 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-18 21:47
谢谢谢谢~

客气客气，不在这歪楼了，睡觉去。好梦！

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-18 22:50 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-18 21:48
请问那个muffin的蛋糕纸也是在锡纸那里买吗？

那附近也有的。WWS，COLES都有，因为好久没从那里买，具体地方不记得了，你得找找，但肯定有。

慢慢走,让灵魂跟上身体

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-18 22:51 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2013-3-18 21:50
那附近也有的。WWS，COLES都有，因为好久没从那里买，具体地方不记得了，你得找找，但肯定有。 ...

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 22:53 |显示全部楼层

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avocado 发表于 2013-3-18 22:30
2. LZ是用面包机和面吗？我用面包机和面就不会出现这个问题，以前用手和面就出现过，所以我觉得可能是发酵 ...

我也是用面包机和面的。

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Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 22:54 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-18 22:48
客气客气，不在这歪楼了，睡觉去。好梦！

没事没事，这些信息大家都有用的呢。

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SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-3-18 22:56 |显示全部楼层

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楼主天赋高

maya

银靴族

发表于 2013-3-18 22:56 |显示全部楼层

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漂亮的包子！

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 22:59 |显示全部楼层

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大食懒发表于 2013-3-18 22:43
酱肉馅用什么材料？

请看6楼的材料和28楼的做法。

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-3-18 23:01 |显示全部楼层

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好吃

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 23:04 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-18 22:30
嗯，我刚始也是，后来我买了蒸笼，把它们放在沙锅上加水蒸，就没出现过这情况。有时做的多，我就两个一起 ...

我公公给了我一套蒸笼，虽然小点也可以用来试下了。不过不知道怎么用？蒸笼不大，20cm直径吧，放在什么锅上蒸呢？只要蒸笼盖子盖上就行了，还是要全部蒸笼都要盖住呢？

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Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2013-3-18 23:07 |显示全部楼层

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外卖吗？没天分，想吃将肉包

Giftcard

布鞋族

发表于 2013-3-18 23:10 |显示全部楼层

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包子完美，可以开店了。

avocado

皮靴族

发表于 2013-3-18 23:11 |显示全部楼层

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Rayy 发表于 2013-3-18 22:53
我也是用面包机和面的。

还有一个可能就是，LZ蒸了多长时间？我自己是冷水开始蒸18分钟关火，闷2分钟开盖。

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 23:12 |显示全部楼层

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Lucasrabbit 发表于 2013-3-18 23:07
外卖吗？没天分，想吃将肉包

来我们学校我们班吧，经常可以免费吃到。我几乎两三天就做一次带去学校给同学们试吃。

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忐忑

皮靴族

发表于 2013-3-18 23:19 |显示全部楼层

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大半夜的

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 23:20 |显示全部楼层

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下次想试下另类牛肉包子。那还是小时候吃过了，在小学旁边有间清真寺的餐厅，专门卖牛肉包子，天天吃都想吃啊，后来那餐厅没了，再没吃到过了。记忆中的那牛肉包子的馅是牛肉碎炒熟以后再包的，吃起来特别香啊。下次看能不能凭记忆做出来，我在想有可能跟酱肉馅差不多做法，只是用的牛肉来炒，没放这么多酱。在网上搜了好久都没搜到那种牛肉包子馅。

关键我要把包子蒸过关才行啊，不然蒸一批有一半看不入眼，好浪费我的表情啊。

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Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-18 23:22 |显示全部楼层

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avocado 发表于 2013-3-18 23:11
还有一个可能就是，LZ蒸了多长时间？我自己是冷水开始蒸18分钟关火，闷2分钟开盖。 ...

我是照书上说的，冷水蒸，上大汽后蒸12分钟，开个小口再5分钟后开盖。

晕，怎么都不一样啊。

赚分分

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-19 17:27 |显示全部楼层

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Rayy 发表于 2013-3-18 22:04
我公公给了我一套蒸笼，虽然小点也可以用来试下了。不过不知道怎么用？蒸笼不大，20cm直径吧，放在什么锅 ...

你找个可以找蒸笼严严实实架在上面的锅就成,我的蒸笼大一些,发现放在砂锅上正合适，所以一直用那个。盖子就会蒸笼自带的最好。

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Rayy	+ 2	非常感谢！周末再试试。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-3-19 18:05 |显示全部楼层

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包子横着发展，那是手势问题，包的时候一只手要窝住成球形

sarah77

木屐族

发表于 2013-3-19 18:20 |显示全部楼层

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看着很棒，就缺一张咬一口露出肉馅儿的照片，哈哈

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Rayy	+ 2	没做到最好呀，所以没拍，下次一定拍。.

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梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-3-19 18:29 |显示全部楼层

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包子做的不错呀，很漂亮。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-3-19 18:45 |显示全部楼层

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太牛了。连甜面酱也能自己做啊

chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-3-19 20:08 |显示全部楼层

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经过多次实践验证，成功的失败的最后得出结论包子皮一定要厚！！这样绝对不会蒸出营养不良的包子。之前看别的牛牛说包子包好乐再放那一会再发酵，原理我也不懂，反正照做，就都成功了。包子底面的表面积不要太大，就不会横着发了。

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Rayy	+ 2	有可能我的皮是薄了点

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日月星辰

白金靴族

发表于 2013-3-19 20:18 |显示全部楼层

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好漂亮的包子

Rayy

铜靴族

发表于 2013-3-20 17:46 |显示全部楼层

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日月星辰发表于 2013-3-19 20:18
好漂亮的包子

可蒸出来后有一半都不好看了。。。。

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