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楼主:甜甜妈

[煎炒炖煮] 史上最简单的脆皮烤肉 [复制链接]

Junko

白金靴族

发表于 2013-2-16 22:13 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-2-16 22:10
炸锅我没有用过，在烤的过程中会听到偶尔肉皮爆的声音，所以可能会迸油。如果炸锅有预防设备的话，应 ...

谢谢，我用炸锅试试，我家烤箱坏了。

ccpbella

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:15 |显示全部楼层

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谢谢，楼主

Everred68

木屐族

发表于 2013-2-16 22:15 |显示全部楼层

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我有时直接买中国肉店得肉皮，这样烤了吃，只要在肉皮上抹盐，在高温下一定会起泡的。只要注意不要烤焦了就好。老外都这么烤的。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:18 |显示全部楼层

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Everred68 发表于 2013-2-16 22:15
我有时直接买中国肉店得肉皮，这样烤了吃，只要在肉皮上抹盐，在高温下一定会起泡的。只要注意不要烤焦了就 ...

是啊, 我也偶尔买过老外的烤肉皮, 但很多地方没有烤起泡来, 就咬不动了.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

tomff1998

布鞋族

发表于 2013-2-16 22:19 |显示全部楼层

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我以前是皮朝上烤的，油溅出来，弄得烤箱很难处理，这个方法可以试试。谢谢！

Everred68

木屐族

发表于 2013-2-16 22:20 |显示全部楼层

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肉皮的一面必须在上面，烤箱必须是热量从上往下的。先170－180度把肉烤熟，然后200－220度烤肉皮。你可以看到肉皮起泡的。

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-2-16 22:24 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-2-16 22:13
谢谢，我用炸锅试试，我家烤箱坏了。

别望了上来分享一下用炸锅的效果

小卡

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:26 |显示全部楼层

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.......到底皮往下还是往上呢...

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-16 22:30 |显示全部楼层

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小卡发表于 2013-2-16 22:26
.......到底皮往下还是往上呢...

我的做法是皮在下, WWS的是皮在上。我的建议, 肉分成两块，一块往下, 一块往上.

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
zjrlisa	+ 3	好主意：-）

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Junko

白金靴族

发表于 2013-2-16 22:32 |显示全部楼层

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hyue68 发表于 2013-2-16 22:24
别望了上来分享一下用炸锅的效果

一定的，我刚买了炸锅，已经基本上停火了，天天用炸锅，新鲜劲还没过，正研究各种炸锅食品。

无语的猫

铜靴族

发表于 2013-2-16 23:23 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-2-16 22:01
这么简单，不知炸锅行不行

我拿空气炸锅做过，效果不错。官方菜谱视频里有这个。

Junko

白金靴族

发表于 2013-2-16 23:26 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2013-2-16 23:23
我拿空气炸锅做过，效果不错。官方菜谱视频里有这个。

谢谢，我现在是炸锅控

michelleW

水晶靴族

发表于 2013-2-17 00:12 |显示全部楼层

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感谢分享

daxuanzi

皮靴族

发表于 2013-2-17 02:18 |显示全部楼层

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大晚上看美食贴，自作自受啊

sn_oo_py

臭鞋族

发表于 2013-2-17 02:46 |显示全部楼层

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真的很简单

carrieyee

皮靴族

发表于 2013-2-17 09:36 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-2-16 22:06
ANSWER:

1) 用猪五花更专业，我今天误打误撞的是一块去了骨头的腿肉。 WWS本来已经把它包装好了，预备 ...

那你的烤箱是上火还是下火？

he275

金靴族

发表于 2013-2-17 09:39 |显示全部楼层

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小乖乖

银靴族

发表于 2013-2-17 10:37 |显示全部楼层

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口水。。。。
最近孕吐恶心
就只能看看肉图YY下了

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-17 10:45 |显示全部楼层

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carrieyee 发表于 2013-2-17 09:36
那你的烤箱是上火还是下火？

下火

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-2-17 13:25 |显示全部楼层

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试试

yulimin96

皮靴族

发表于 2013-2-17 17:51 |显示全部楼层

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刚试过，好吃就是皮硬咬不动，我烤了敌45分钟还闷了10分钟。那里错了呢

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-17 17:56 |显示全部楼层

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yulimin96 发表于 2013-2-17 17:51
刚试过，好吃就是皮硬咬不动，我烤了敌45分钟还闷了10分钟。那里错了呢

请问皮起了均匀的气泡了吗, 如果皮是光滑的,就咬不动. 但你已经烤了那么长时间,不该的. 最起码会有部分起泡的呀.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-17 18:07 |显示全部楼层

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yulimin96 发表于 2013-2-17 17:51
刚试过，好吃就是皮硬咬不动，我烤了敌45分钟还闷了10分钟。那里错了呢

不知道您的具体情况, 可以试一下用下火200度或210度再烤5-10分钟. 这样会专门快速针对肉皮问题, 但要注意不要考焦了.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

yulimin96

皮靴族

发表于 2013-2-17 18:11 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-2-17 18:07
不知道您的具体情况, 可以试一下用下火200度或210度再烤5-10分钟. 这样会专门快速针对肉皮问题, 但要注意 ...

你是对的。等肉凉些了，现在很脆，象脆米花！好吃极了！正

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-17 18:14 |显示全部楼层

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赫赫, 恭喜

babycat

木屐族

发表于 2013-2-17 18:28 |显示全部楼层

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收藏啦，谢谢

野心男人

银靴族

发表于 2013-2-17 21:45 |显示全部楼层

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把猪皮烤脆，我认为最关键的是和猪皮有直接的关系。带fat越多的皮越容易烤脆。如果皮下没有脂肪的，怎么烤都是黏黏的。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-18 09:27 |显示全部楼层

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野心男人发表于 2013-2-17 21:45
把猪皮烤脆，我认为最关键的是和猪皮有直接的关系。带fat越多的皮越容易烤脆。如果皮下没有脂肪的，怎么烤 ...

没有实践就没有发言权.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

大食懒

银靴族

发表于 2013-2-18 10:08 |显示全部楼层

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这么简单，好！

karaoke_oz

金靴族

发表于 2013-2-18 12:02 |显示全部楼层

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wws的肉臭不臭？

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