[美食活动] 【狸出品】 2013新年家宴 --- 绝品「三文鱼头汤火锅」+「收尾烫饭」香浓奶白、东瀛+南洋风的完美混搭~~ [复制链接]

发表于 2013-1-1 23:43 |显示全部楼层

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后半程这烫饭真是经典啊。

发表于 2013-1-1 23:44 |显示全部楼层

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本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-1-2 00:50 编辑

Jenny_2000 发表于 2013-1-2 00:06
楼主的土锅好美啊，哪里买的?还有那些调味料是啥时候放呀。就是那些日本字的调料。 ...

土锅是从日本肩背手扛回中国，再辗转扛回澳洲的

不好意思，作料的事忘记提了！现在补在作法里了

30分钟汤已经浓白的时候，26cm的土锅，一锅汤放半包蘑菇味素+半包鲣鱼昆布味素。

不需要另外放盐。鱼鳃肉也是用salt pepper腌制过的，会给汤底带入小小咸味。

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

mxgong

发表于 2013-1-1 23:45 |显示全部楼层

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咋没有肉吶。。

不是说火锅嘛。。

cutejason

发表于 2013-1-1 23:47 |显示全部楼层

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请问那些味素在哪里买？

发表于 2013-1-2 00:20 |显示全部楼层

cutejason 发表于 2013-1-2 00:47
请问那些味素在哪里买？

猫本各日本超市一般都有售。

LZ家的购于Camberwell的Suzuran。

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-1-2 07:49 |显示全部楼层

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这锅几个人份啊，大了点吧

猫喵

发表于 2013-1-2 08:24 |显示全部楼层

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好美味，mark下，有空也学学做下

jabezyu

铜靴族

发表于 2013-1-2 08:44 |显示全部楼层

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cozi的麻麻，是墨尔本的cozi小盆友么?我们10年见过的，在EVA家house warming。。。

hyl427

发表于 2013-1-2 08:46 |显示全部楼层

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太牛，一路看下来，我都没肚子吃那个饭了。。。

海胆君小土匪

发表于 2013-1-2 08:53 |显示全部楼层

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mark!!!

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-2 09:03 |显示全部楼层

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锅不错，三文鱼会不会太油腻啊？

发表于 2013-1-2 09:10 |显示全部楼层

大胃发表于 2013-1-2 10:03
锅不错，三文鱼会不会太油腻啊？

我最怕最怕油腻……最怕高卡路里……这个其实大家都是知道的……

所以油腻的菜色如今已经彻底从我家饭桌上消失匿迹了

所以我做的三文鱼头汤虽然香浓乳白，却不会油腻。

鱼头是日本寿司店买回来的做新鲜寿司剩余的“边角料”，经过偶挑剔的舌尖判断，品质上成

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2013-1-2 09:11 |显示全部楼层

jabezyu 发表于 2013-1-2 09:44
cozi的麻麻，是墨尔本的cozi小盆友么?我们10年见过的，在EVA家house warming。。。 ...

对啊对啊！就是Cozi小朋友~~~

sorry啊，你的足迹ID我有点对不上号儿

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2013-1-2 09:14 |显示全部楼层

alvin0827 发表于 2013-1-2 08:49
这锅几个人份啊，大了点吧

……ONLY 两人份

原本计划吃两顿，结果实在太正点太鲜香太惊艳了~~~~~没收住……俩吃货一顿全吃光……饭后还搭了一整个Mango MousseMisu......

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2013-1-2 09:15 |显示全部楼层

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-1-2 11:29 编辑

hyl427 发表于 2013-1-2 09:46
太牛，一路看下来，我都没肚子吃那个饭了。。。

LZ本来也吃不下了，但那烫饭实在精华，不吃觉得太对不起自己……新年都过得不圆满了…………

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-2 10:00 |显示全部楼层

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楼主你太有才了，这么一鱼汤让你整得好丰盛～！

发表于 2013-1-2 10:28 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2013-1-2 11:00
楼主你太有才了，这么一鱼汤让你整得好丰盛～！

加精华了？太感动太开心啦~~~谢谢datou~~~

顶咱的三岛土锅！万能的神锅啊！！！

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

Jenny_2000

发表于 2013-1-2 19:57 |显示全部楼层

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寿司店还卖鱼头啊。是不是要特别问才会卖的呀？

xingqing88

发表于 2013-1-2 20:09 |显示全部楼层

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三文鱼头汤我喜欢

发表于 2013-1-2 20:12 |显示全部楼层

Jenny_2000 发表于 2013-1-2 20:57
寿司店还卖鱼头啊。是不是要特别问才会卖的呀？

不会，就是日本超市，寿司和鱼头分开买的，不过还是SPRINGVALE的三文鱼头更给力！

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-1-2 20:23 |显示全部楼层

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好诱人的鱼头汤，LZ很善于用日本调料来做菜，我只有羡慕的份，LZ砂锅我也好喜欢

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-1-2 20:31 |显示全部楼层

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烫饭好赞啊

s970022

发表于 2013-1-2 20:32 |显示全部楼层

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收藏了。

callmelily

铜靴族

发表于 2013-1-2 20:47 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-1-1 21:19
要说这个火锅的精华就在最后这个“鱼汤烫饭”了

这一招是和大阪的河豚火锅学来的。火锅吃到最后，汤 ...

这是我最喜欢的吃法呀，不过我没楼主能干。

hyan9075

发表于 2013-1-2 22:03 |显示全部楼层

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超级棒，就是拆鱼头的部分米看懂

暖暖

发表于 2013-1-2 22:15 |显示全部楼层

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学习了！一鱼两吃，很实用的！！

zhege

发表于 2013-1-2 22:15 |显示全部楼层

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