[生意经营] 在这里记录一下我的创业路程 [复制链接]

发表于 2012-12-23 13:02 |显示全部楼层

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楼主，可以留个电话吗？

我在澳洲，可以给你电话。

多交流啊。

发表于 2012-12-23 16:55 |显示全部楼层

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megar 发表于 2012-12-23 09:35
砸饭碗？？？？我在澳洲啊，自己家里吃吃罢了。你别害怕。我从没想去开火锅店。算我没说。 ...

呵呵，不好意思啊，可能我说砸饭碗确实有些过了，其实我也只是开个玩笑，但是这个配方我是真不能说的。其实你可以自己在网上搜搜，也有很多信息，主要的配料有芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，至于细节我就不多说了。

sydney2

发表于 2012-12-23 17:51 |显示全部楼层

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冰玫

发表于 2012-12-23 18:02 |显示全部楼层

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云涯发表于 2012-12-22 21:04
有啊，四川这边的火锅店大都只提供香油或者干碟蘸料，没有北方的麻酱，正好我会配麻酱，而且味道很好，所 ...

我还以为是锅底不同呢，以前在西安上学的时候，学校附近有很多串串香，其中四川来的一对夫妻生意最火爆，原因就是底料不同。一元三串真是怀念啊。

发表于 2012-12-23 19:04 |显示全部楼层

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今天女朋友的身体不舒服,虽然她觉得自己回屋睡一会儿,我在店子里看着就可以了,我还是决定关了店子陪她一起回屋,回来的路上我还去超市里买了很多她平时喜欢吃的.

megar

皮靴族

发表于 2012-12-23 20:19 |显示全部楼层

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云涯发表于 2012-12-23 17:55
呵呵，不好意思啊，可能我说砸饭碗确实有些过了，其实我也只是开个玩笑，但是这个配方我是真不能说的。其 ...

没事的。祝你生意兴隆fukuanfangshi

ict

发表于 2012-12-23 20:29 |显示全部楼层

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祝你生意兴隆

发表于 2012-12-23 20:54 |显示全部楼层

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本帖最后由云涯于 2012-12-23 22:05 编辑

冰玫发表于 2012-12-23 19:02
我还以为是锅底不同呢，以前在西安上学的时候，学校附近有很多串串香，其中四川来的一对夫妻生意最火爆， ...

火锅底料的制作或许真是一门学问吧，说实话，我到现在还是门外汉，虽然之前也在网上看了很多炒底料的视频，但我觉得对于小店来说，真正用心的去炒制每一份底料太过繁芜复杂，工作量很大。更何况如果我是从零学起，短期内也是很难掌握的，经常听说从火锅店当学徒开始到大师傅要七八年，所以这也不适合我的情况。

也有很多人建议一定要找个大师傅，但从开店之初我就立下一条规则，绝对不请大师傅，相信很多做过餐饮的都有类似的经验。请个大师傅来，小店的核心技术都掌握在别人手里，说话做事还得看人家眼色，简直像请了个佛爷。关系处的好还行，一旦有变，人家拍屁股走人，小店不得歇业了。

所以我选择的是买知名品牌的底料，这样方便又经济，而且也干净卫生。当然，除了底料还是要自己再适当加一些配料，比如麻辣锅底要加一些小米辣什么的。至少从目前来看，客户满意度还是不错的。

发表于 2012-12-23 21:04 |显示全部楼层

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前期开业前做准备工作的时候，我和女朋友几乎跑遍了成都市内郊区的批发市场，也经常看到许多店里在卖火锅增香剂，一桶一桶的，据说只要加一小勺进去火锅就能变的异香扑鼻，可我们决定坚决不用那些添加剂。为了来我们这里吃火锅的学生的健康着想。

冰玫

发表于 2012-12-23 21:37 |显示全部楼层

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云涯发表于 2012-12-23 20:04
今天女朋友的身体不舒服,虽然她觉得自己回屋睡一会儿,我在店子里看着就可以了,我还是决定关了店子陪她一起 ...

楼主，平时店里就你们俩忙乎吗？那一定比较辛苦呀。要是寒暑假你们这店只能暂时停业啦？