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楼主:phoebe520

[其他] 请问大家一般用什么鱼煲汤？汤里面还加一些什么辅料！ [复制链接]

miss99

木屐族

发表于 2007-4-23 20:07 |显示全部楼层

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记得有加少许牛奶的

lefu

铜靴族

发表于 2007-5-19 23:54 |显示全部楼层

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原帖由 phoebe520 于 2007-4-19 14:23 发表

小兔子乖乖：
下次帮忙问问名字哦我也听人说过这边有种黑黑的鱼专门用来煲汤的。可能和你说的是同一种鱼。

牛鳅鱼, 颜色黑一点的好!

L & L

中岁颇好道，晚家南山陲。
兴来每独往，胜事空自知。
行到水穷处，坐看云起时。
偶然值林叟，谈笑无还期

tld128

水晶靴族

发表于 2010-6-20 12:49 |显示全部楼层

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我通常用三文鱼头、石斑鱼头、黄花鱼或红鱼（red fish)滚汤，用牛鳅鱼(flat head)或沙锥鱼煲汤

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coco198

皮靴族

发表于 2010-6-20 15:49 |显示全部楼层

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鲫鱼煲汤比较好白白的感觉像牛奶

唯_月

皮靴族

发表于 2010-6-20 16:02 |显示全部楼层

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我觉得海鱼的汤都没有国内河鱼的好喝，海鱼煮的汤都偏腥，
其中三文鱼头汤是属于比较腥的，而有些鱼比如snapper啥的就好些。鱼头一定要煎透了以后再加开水煮，煮一段时间后，放豆腐香菜胡椒粉盐，就OK了，这种做法，所有鱼头煮的汤都是白的。

我一般想喝鱼汤的时候，都会跑到fish market去看当天有什么鱼头卖，然后每次都买点不同的鱼头回家试试，所以有些好吃的鱼头我不记得名字了只认得样子，呵呵。

鱼头还是比较便宜的，多吃点对身体好

[ 本帖最后由唯_月于 2010-6-20 15:03 编辑 ]

心态很好的阿唯