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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 给朋友的生日蛋糕，橙汁戚风 [复制链接]

pqcurtin

皮靴族

发表于 2012-11-9 01:42 |显示全部楼层

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做得真好，学习一下

淘气阳光

木屐族

发表于 2012-12-31 13:36 |显示全部楼层

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漂亮

鹣鲽

银靴族

发表于 2012-12-31 13:59 |显示全部楼层

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请问lanshanMM，我打发的奶油为什么没有这么清晰的花纹呢？是打发时间不够，还是工具不行？我用的是超市卖的手持式的打发器

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-1-3 21:45 |显示全部楼层

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鹣鲽发表于 2012-12-31 13:59
请问lanshanMM，我打发的奶油为什么没有这么清晰的花纹呢？是打发时间不够，还是工具不行？我用的是超市卖 ...

你好，我是用的电动打蛋器的高速打的cream，你如果用手持的whisk，需要非常用力用较长时间才能打出花纹

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鹣鲽

银靴族

发表于 2013-1-4 09:19 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2013-1-3 21:45
你好，我是用的电动打蛋器的高速打的cream，你如果用手持的whisk，需要非常用力用较长时间才能打出花纹 ...

多谢lanshanMM，下次我再打时间长些。如果还不行，就是打蛋器实在不给力

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-1-6 07:23 |显示全部楼层

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鹣鲽发表于 2013-1-4 09:19
多谢lanshanMM，下次我再打时间长些。如果还不行，就是打蛋器实在不给力 ...

不客气，如果经常做，就买个手持电动打蛋器

bl-luoluo

铜靴族

发表于 2013-1-6 09:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 bl-luoluo 于 2013-1-6 10:59 编辑

倒扣着蛋糕就不会回缩了么？
我每次做的过程中都发的很高可是一拿出来就缩成个饼了（真的只是个饼，一点也没发。。。）不知道为什么，曾经白痴的以为是baking powder放少了，有一次就多放了很多baking powder，结果变成一个碱味大饼