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楼主:crystal0617

[面食面点] 浪漫的面食－－紫薯玫瑰花馒头，奉送猪肉大葱包和水饺 [复制链接]

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-31 17:45 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2012-8-31 15:12
那请问你觉得紫薯的味道重吗？

我觉得刚好

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

梦想成真

皮靴族

发表于 2012-8-31 17:51 |显示全部楼层

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好看

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-31 20:58 |显示全部楼层

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好精致的玫瑰花

joycegsp

皮靴族

发表于 2012-8-31 21:11 |显示全部楼层

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漂亮

jade1234

木屐族

发表于 2012-8-31 21:24 |显示全部楼层

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So beautiful, love it, will try soon
thx for sharing

YC_SUSAN

金靴族

发表于 2012-8-31 22:04 |显示全部楼层

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受不了，为什么这么有才！！谁又是这么幸运娶到这样才女! 简直让人受不了:)

我一直在想那么好吃的紫薯怎样可以和馒头结合起来，今天终于有了答案！

谢谢！

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yoyo05

金靴族

发表于 2012-8-31 22:20 |显示全部楼层

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mm我来求助了，第一次偷师失败
有几个问题想问下你

第一是你买的紫薯包装袋名字叫什么啊？我买了两次，一次是超市里面叫purple的那个紫薯，结果皮是紫色的，里面白的雪白雪白的
后一次去华人超市，那人告诉我白皮的里面是紫色的，结果买回来一看，超级无敌淡的紫色，而且两头还是白色的....无语了

第二个问题是你就只要那一点15g的水化开酵母就行了吗？和面期间难道不用加水的？如果不用的话，我的紫薯跟面根本和不到一起啊，太干了，我加了100ml的水都还干，和面的时候会裂开的感觉，这是为什么呀？

多谢mm呢~~

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-31 23:13 |显示全部楼层

本帖最后由 crystal0617 于 2012-8-31 22:14 编辑

yoyo05 发表于 2012-8-31 21:20
mm我来求助了，第一次偷师失败
有几个问题想问下你

我在墨尔本，我的紫薯是在华人超市买的，好像没有牌子，它就是一袋冰冻的小紫薯，我翻了翻没看到有牌子

，就是一个透明的袋子
紫薯蒸熟了因该本身带有点水分的，所以揉面的时候用15克得水化开酵母先把面粉和酵母水混在一起象棉絮状，再把紫薯泥混进去揉匀基本上是没问题的。如果你的紫薯泥水分不够的话，就一点点的加水，这就要看手感了，不要太多水，不然等紫薯泥揉进去的时候就会很粘的。紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节; 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形，吃的时候感觉是有比较筋道的感觉。希望能帮到你

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我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

zuzururu007

皮靴族

发表于 2012-8-31 23:16 |显示全部楼层

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今天刚好在华人超市看到紫薯泥，可以考虑学学看

yoyo05

金靴族

发表于 2012-8-31 23:20 |显示全部楼层

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crystal0617 发表于 2012-8-31 22:13
我在墨尔本，我的紫薯是在华人超市买的，好像没有牌子，它就是一袋冰冻的小紫薯，我翻了翻没看到有牌子 ...

谢谢mm，请问你在哪个超市买的啊

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-31 23:21 |显示全部楼层

你的面团发干有可能是紫薯不够湿润，太干了，太粉了，不够糯

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-31 23:47 |显示全部楼层

yoyo05 发表于 2012-8-31 22:20
谢谢mm，请问你在哪个超市买的啊

我在point cook 的华立买的，如果你实在找不到紫薯，又不排斥南瓜的话，可以把南瓜蒸熟了用南瓜泥也可以的

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-8-31 23:52 |显示全部楼层

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好漂亮的馒头呀！

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-8-31 23:55 |显示全部楼层

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好漂亮阿。楼主我看到华人店卖得紫薯都是白皮的，你的就是紫皮的？然后有些店卖得紫色皮的，里面是白的是为什么？

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-9-1 00:10 |显示全部楼层

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玫瑰花真美好~

annie2000

布鞋族

发表于 2012-9-1 00:14 |显示全部楼层

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厉害，不会做面食的人只有羡慕的份。

yoyo05

金靴族

发表于 2012-9-1 00:15 |显示全部楼层

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crystal0617 发表于 2012-8-31 22:47
我在point cook 的华立买的，如果你实在找不到紫薯，又不排斥南瓜的话，可以把南瓜蒸熟了用南瓜泥也可以 ...

唉还真有人不爱南瓜，我继续找紫薯
墨尔本东南的TX有找到紫薯的告诉我声啊，谢谢了

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-1 10:04 |显示全部楼层

茫然的茫然发表于 2012-8-31 22:55
好漂亮阿。楼主我看到华人店卖得紫薯都是白皮的，你的就是紫皮的？然后有些店卖得紫色皮的，里面是白的是为 ...

紫皮紫心的，我还以为这个很好买呢，这么多人买不到好的，我是不是应该去屯点货

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

sarahhe

布鞋族

发表于 2012-9-1 13:19 |显示全部楼层

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太棒了

石墨朱

银靴族

发表于 2012-9-1 13:27 |显示全部楼层

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好一个卖花姑娘，真棒。可惜昨天的分用完了今天的分还没给俺，等有了补上。

qwertyui

金靴族

发表于 2012-9-1 13:49 |显示全部楼层

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太漂亮了

sydney2006

银靴族

发表于 2012-9-1 14:15 |显示全部楼层

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太漂亮了.

yanwen

皮靴族

发表于 2012-9-1 14:31 |显示全部楼层

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真有才！

洋紫荊

金靴族

发表于 2012-9-1 14:43 |显示全部楼层

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好漂亮呀

binfen99

银靴族

发表于 2012-9-1 14:56 |显示全部楼层

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真好看

binfen99

银靴族

发表于 2012-9-1 14:56 |显示全部楼层

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真好看

甜豆浆

皮靴族

发表于 2012-9-1 15:14 |显示全部楼层

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太厉害了！真心佩服

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-9-1 17:56 |显示全部楼层

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很好

小石头妈

皮靴族

发表于 2012-9-4 15:49 |显示全部楼层

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学习了！！

小露仔

布鞋族

发表于 2012-9-4 16:16 |显示全部楼层

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真能折腾，做了这么多，看着好有食欲

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