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楼主:飞跑的猪

[甜品烘焙] 看看我做的 cheese cake 哪里需要改进的 [复制链接]

metou

发表于 2012-2-27 23:45 |显示全部楼层
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怎么做的，求配方，我也想试试。
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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-2-27 23:50 |显示全部楼层
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得尝过才知道

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Sarah可可

发表于 2012-2-28 09:50 |显示全部楼层
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飞猪姐姐不会一天之内烤了俩蛋糕吧？比小蜜蜂还勤快啊 。这种cheese cake做起来很麻烦吧，下次试试免烤的那种，以前虎妞或者cctangMM肯定贴过方子的，应该比这种成功率高点儿:)

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 10:07 |显示全部楼层
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说实在的，这个蛋糕做得很失败，MM看看那天有空来我家我再教你。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 10:07 |显示全部楼层

回复 Sarah可可 33# 帖子

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我那天就是做了两个好像，我决定放弃了，反正我是不大吃甜品的，都是娃和她爹吃，对付他们换成戚风或者啥都成了。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 10:08 |显示全部楼层

回复 紫雪花 34# 帖子

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谢谢老师，哪天再说吧。
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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 12:18 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-2-28 10:08 发表
谢谢老师，哪天再说吧。


不客气，你打电话给我约时间吧。
～蛋糕订制&招收学员

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aumount

发表于 2012-2-28 13:28 |显示全部楼层
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我最喜欢cheese cake,尤其 Japanese cheese cake, 你的这个看起来很象Japanese cheese cake很好吃的模样

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 14:05 |显示全部楼层

回复 aumount 38# 帖子

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呵呵，就我做成这样的也被家人都吃光了。

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 14:41 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-2-28 14:05 发表
呵呵，就我做成这样的也被家人都吃光了。


开始你不是做得挺好的？怎么这次做得这么差？
～蛋糕订制&招收学员

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 15:01 |显示全部楼层

回复 紫雪花 40# 帖子

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老师啊，这种蛋糕我一直都是做的这样的，做的挺好的是海绵蛋糕和纸杯牛油蛋糕啊。
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lemontreehua

发表于 2012-2-28 15:03 |显示全部楼层
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比上一个要好多了，继续加油

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2012-2-28 15:49 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-2-28 15:01 发表
老师啊，这种蛋糕我一直都是做的这样的，做的挺好的是海绵蛋糕和纸杯牛油蛋糕啊。


记得当时你做的挺好的呀，那回去做得不好怎么不问我？

你是平时有空？还是周末？
～蛋糕订制&招收学员

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CNlily

发表于 2012-2-28 19:26 |显示全部楼层
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主要问题就是沉底了，底部像年糕
1、奶酪糊可能太稀了，需要在冷藏到一定浓稠度再拿出来
2、蛋白打发好之后跟奶酪糊搅拌的不够充分

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暖暖

发表于 2012-2-28 20:04 |显示全部楼层
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好像面有点焦？外面买的貌似层面上是很细滑的，涂了一层糖衣的？

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