【136mydream美食记】我自称本论坛大菜糕最高境界应该不算过分吧，不服的来挑战嘎嘎（做法已上）

136mydream

煮好以后我加了些炼乳。加别的东西也行。做过大菜糕的希望来分享一下，什么味道的比较好吃？我自己觉得不是很好吃
如果这东西只是漂亮的话，那些没做造型的是怎么卖的那么风靡的呢？毕竟也是有名的地方小吃啊

加了炼乳以后呈白色，先在模具下面浇一层，放冰箱里大约10分钟就定型了。不确定的话用手指轻轻按一下，定好以后满结实的
为了做我构思的造型，第一层定型后我在上面放了四个小杯，杯里盛水压重免得漂浮起来。然后就可以再继续浇铸几层不同颜色了

后来看效果果然不错，我的想象力还成吧
我觉得做点心的有趣之处就在于把自己的想法实施，看到效果跟自己设想的一样就很有成就感了

136mydream

食用色素是前一阵为了给儿子学校要求做纸杯蛋糕时候买的，结果也没用上，因为手艺太差，实在不敢乱弄。现在我也总算可以做几样点心了
买的是红黄蓝三色

你们看到我那糕好像是3层，其实我浇了6层，白蓝白黄白红这样的，等凝结后看，白色都被覆盖了。我现在怀疑要是不隔白色的话会如何呢？能出现彩虹效果吗。比如蓝和黄的交界处是不是就变绿了？

另外一样用到的东西是焖烧锅，或者保温桶也行，作用是把大菜液保持温热不会凝固，这样一直可以用到最后，不需要每次都烧一锅啊。也是俺自己琢磨的。

136mydream

最后一层红色浇完，还剩一点溶液，浇到宜家的花型和心形冰块模具里了

定型后把小杯取出，哇～～得到了我想象的效果
用小零碎装点一下，漂亮吧

136mydream

作为一个蛋糕总不能中间空空的，所以需要把空的地方填满
上次的cheese蛋糕败在果冻粉，这次我怕了，用了日本果冻粉，简单快捷
但效果不太满意。发现这种日本果冻粉还是适合做小东西，出来很晶莹剔透，做大体积的就没那么透彻了，而且很多气泡不好弄，而且因为是热的浇上去，下面小花里面的颜色有些许上浮看到没
下次我想还是用吉利丁或果冻粉吧，就是需要点耐心

bubblecry

一层一层的浇然后再等凝固，LZ你太有耐心啦！点心真漂亮。不知道味道怎么样？就是炼乳的味道，甜甜的？

136mydream

最后脱模就好了
不得不赞一下大菜糕的脱模实在是很容易很完美，比那个果冻粉强太多了。直接简单粗暴地把模具摘掉即可，帅啊舒坦啊

136mydream

装盘就成啦

仔细看表面还是有些小气泡，应该及时刺破

136mydream

原帖由 bubblecry 于 2012-1-6 21:05 发表
一层一层的浇然后再等凝固，LZ你太有耐心啦！点心真漂亮。不知道味道怎么样？就是炼乳的味道，甜甜的？

其实不需要很多耐心，这个东西凝固很快的，放冰箱大约10分钟一层就定型了。我都不拿出来，直接在冰箱里面浇，免得有晃动，就不平整了
味道说不上，甜是甜的，因为放了炼乳和糖，但主要还是水。反正我不是很喜欢吃吧，不知道怎样改进呢。下次试试加椰奶，我喜欢椰子味

dk2009

楼主的造型创意真的很赞！不管是烤鸭还是蛋糕。煞费苦心的原创，不容易！
BTW，我刚从coles买回来你做草莓慕斯的食材，打算明晚山寨一把~

136mydream

原帖由 dk2009 于 2012-1-6 21:15 发表
楼主的造型创意真的很赞！不管是烤鸭还是蛋糕。煞费苦心的原创，不容易！
BTW，我刚从coles买回来你做草莓慕斯的食材，打算明晚山寨一把~

谢谢。那个草莓慕斯，后来我做芒果慕斯的时候有改进，你最好看一下。
芒果慕斯虽然表面没做好，但是味道比开始那个草莓的好，因为没加水，吉利丁直接用热牛奶溶的，之前就不用加牛奶了
我说明白了没有？就是草莓+cream cheese+thickend cream+炼乳搅匀，然后用热牛奶溶吉利丁粉，混合定型就成了

dk2009

明白，你那两慕斯贴子我都收藏了。

adduvs

lz跑得太快 我不追了 追不上

136mydream

原帖由 dk2009 于 2012-1-6 21:25 发表
明白，你那两慕斯贴子我都收藏了。

你没问题的，等你照片了

136mydream

原帖由 adduvs 于 2012-1-6 21:44 发表
lz跑得太快 我不追了 追不上

非常感谢你每帖都支持我呀，给了俺前进的动力

youpassit:)

太有想象力了，为LZ的创意加分了

tjjimmycy

好漂亮啊

迟到千年@

LZ你不当chef太可惜了

136mydream

原帖由 youpassit:) 于 2012-1-6 23:12 发表
太有想象力了，为LZ的创意加分了

谢谢，谢谢 俺就爱挺这个

[ 本帖最后由 136mydream 于 2012-1-7 07:22 编辑 ]

136mydream

大半夜的，可怜的我又被孩子吵醒了

136mydream

原帖由 迟到千年@ 于 2012-1-7 00:50 发表
LZ你不当chef太可惜了

我当不了chef
我不喜欢做重复的东西
如果要我一样菜总做成一样的成色一样的味道我会疯掉的

136mydream

原帖由 tjjimmycy 于 2012-1-6 23:13 发表
好漂亮啊

谢谢

136mydream

原帖由 bluesummer 于 2012-1-6 20:47 发表
我也用大菜糕做了芒果花，自己觉得蛮成功了。
但女儿不给面子，把里面的芒果掏出来吃掉，大菜糕做的冻全都糟蹋了。
估计是口感不似果冻那么Ｑ。

我明天打算拿给朋友吃，我也很怀疑是否味道能受欢迎
也许朋友碍着面子不会直说吧，但估计我家俩儿子会很直白

136mydream

今天再看这个糕，色素向周围渗透蔓延了，真成了彩虹色了
底部的白色都看不见了

暖暖

没吃过啊，不知道什么味道，感觉类似果冻？
颜色真的很有食欲

136mydream

原帖由 暖暖 于 2012-1-7 23:58 发表
没吃过啊，不知道什么味道，感觉类似果冻？
颜色真的很有食欲

有点像果冻，但是不像果冻有弹性，有点糟糟的感觉
没什么味道
我在研究加什么料才能更好吃
觉得这东西能做各种造型，只是味道一般就很遗憾了
据说加椰奶或者班兰都会不错，下次试试看

136mydream

放了一夜之后变成这样了，颜色渗透了，白色底部完全看不见了

james的猫

想吃

大成若缺

啥是大菜糕？应该是甜的吧。

ycnang

秀色可餐

136mydream

原帖由 大成若缺 于 2012-1-8 11:00 发表
啥是大菜糕？应该是甜的吧。

本身没什么味道
加了糖和炼乳以后是有点甜