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[甜品烘焙] Lanshan: Mum‘s love 妈妈的爱－－瑞典传统巧克力蛋糕 (一步一步详图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:09 |显示全部楼层

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在瑞典旅游的时候吃过这款蛋糕，念念不忘。妈妈的爱是它的名字，好听吧。
很久没发真正好吃过瘾的蛋糕了，这款蛋糕有着四个层次，从下到上依次是巧克力海绵蛋糕，碎巧克力，咖啡巧克力酱，椰丝；口感软绵，味道浓郁，非常适合在冬天需要热量的时候吃。

我用的是瑞典大厨 Leila Lindholm 的配方，量不小，用的是标准的roast pan，尺寸是34cm x 24cm (内边到内边).

看成品：

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[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-7-7 01:04 编辑 ]

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ziyu03	+ 4	好多层啊。一定好吃！
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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:26 |显示全部楼层

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材料：这里的cup 是100ml cup, 不是英制的250ml cup
5 organic eggs
4 cup sugar (350g)
4.5 cup cake flour (285g)
3 teaspoon baking powder
5 tablespoon cocoa powder
300g butter
200ml water
200g toffee chocolate chopped(milk choc or dark choc) (我用个黑巧克力，小孩子觉得不甜）

Glaze and garnish:
2 cups whipping cream (200g thickened cream)
2 tablespoon espresso coffee (我不喜欢咖啡味道所以没有加）
200g dark(70%) chocolate chopped
200g coconut flakes 75g

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-7-7 01:07 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:33 |显示全部楼层

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准备好碎巧克力，用food processor chop 巧克力，或用刀切碎也可以

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:47 |显示全部楼层

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做法：
1. 预热烤箱200度
2. 将鸡蛋和糖打发直到蓬松粘稠，用电动打蛋器打，这个步骤需要的时间长些，提前打蛋器流下来的混合物应该可以写个8字
3. 将干料面粉，泡打粉，可可粉放入一个盆里混合
4. 将干料混合物过筛放入鸡蛋混合物，用橡皮刀轻轻拌匀
5. 融化黄油，之后和水混合，拌入4的面糊里
6. 烤盘铺baking paper, 倒入面浆
7. 撒上toffee 巧克力在上面
8. 放入烤箱烤20－30分钟，用竹签测是否烤熟
9. 煮开cream, 放入200克的黑巧克力碎，搅拌至粘稠光滑，离火
10. 让巧克力胶层凉些，撒在蛋糕体上面，用橡皮刀抹匀
11. 撒白色的椰丝碎，切大块，可以享用了

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:48 |显示全部楼层

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2. 将鸡蛋和糖打发直到蓬松粘稠，用电动打蛋器打，这个步骤需要的时间长些，提起打蛋器流下来的混合物应该可以写个8字

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:49 |显示全部楼层

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3. 将干料面粉，泡打粉，可可粉放入一个盆里混合

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:51 |显示全部楼层

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4. 将干料混合物过筛放入鸡蛋混合物，用橡皮刀轻轻拌匀

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:52 |显示全部楼层

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5. 融化黄油，之后和水混合，拌入4的面糊里

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:54 |显示全部楼层

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6. 烤盘铺baking paper, 倒入面浆

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:55 |显示全部楼层

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7. 撒上toffee 巧克力在上面

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:56 |显示全部楼层

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8. 放入烤箱烤20－30分钟，用竹签测是否烤熟

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:57 |显示全部楼层

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9.做glaze, 煮开cream, 放入200克的黑巧克力碎，搅拌至粘稠光滑，离火

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 01:58 |显示全部楼层

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10. 让巧克力胶层凉些，撒在蛋糕体上面，用橡皮刀抹匀, 离成功不远了

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 02:01 |显示全部楼层

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11. 撒白色的椰丝碎，切大块，可以享用了

这个大大的香甜的带着浓浓的爱的蛋糕大功告成了，既可以给自己的孩子老公家人享用，也可以带去聚会分享给好友，一定能博得众人的欢呼，试试吧。

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ziyu03	+ 4	YUMMY!

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 02:04 |显示全部楼层

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祝你的生活象这蛋糕一样甜甜蜜蜜

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ziyu03	+ 4	谢谢亲给我加了那么多分，我一定尝试做做你.
牛油果	+ 2	感谢分享
WS---兔宝宝	+ 3	我好喜欢楼主做的蛋糕

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socutegrace

皮靴族

发表于 2012-7-7 02:11 |显示全部楼层

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沙发??

socutegrace

皮靴族

发表于 2012-7-7 02:12 |显示全部楼层

这个一定很美味

mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-7-7 02:13 |显示全部楼层

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流口水了

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lanshan	+ 4	拿走

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-7 02:15 |显示全部楼层

回复 socutegrace 16# 帖子

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是呀，恭喜你。该睡觉去了

kelly9881

铜靴族

发表于 2012-7-7 04:23 |显示全部楼层

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饿死了

kelly9881

铜靴族

发表于 2012-7-7 04:28 |显示全部楼层

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饿死了

ALICE_YU

银靴族

发表于 2012-7-7 07:17 |显示全部楼层

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又一精华贴

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lanshan	+ 3	谢谢

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-7-7 07:47 |显示全部楼层

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vermas

木屐族

发表于 2012-7-7 16:45 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享，非常详细。

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
lanshan	+ 1	最后一分

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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-7 16:51 |显示全部楼层

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强大啊!

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lanshan	+ 1	分不多，意思意思

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james的猫

钻石靴族

发表于 2012-7-7 16:54 |显示全部楼层

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想吃

melanieliu

皮靴族

发表于 2012-7-7 17:12 |显示全部楼层

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真漂亮啊~~~楼主的儿子真幸福~~~

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-7-7 18:43 |显示全部楼层

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超级想交学费请LZMM教教。。
(paopaobing(64))

我只会看，不会做。。。

(paopaobing(107))

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lanshan	+ 5	你在猫本吗

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lemontreehua

金靴族

发表于 2012-7-7 18:59 |显示全部楼层

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馋人

tyxzh

金靴族

发表于 2012-7-7 20:12 |显示全部楼层

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一定很香啊

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