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楼主:暮眼蝶

[面食面点] 屡败屡战的哈尔滨烧饼 [复制链接]

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-10-12 18:41 |显示全部楼层

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哈哈哈，功夫不负有心人，lz现在已经可以做出正宗哈尔滨烧饼了。味道一模一样，样子也是八九不离十了。都来看看吧。

圆的是椒盐的，方的是糖陷的

咬一口，外酥里嫩

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草橙

皮靴族

发表于 2012-10-13 20:53 |显示全部楼层

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littlenurse 发表于 2012-10-12 15:00
我住东南区，你住哪啊，有时间交流交流哈哈

好啊，我也住东南区啊！(monkey06)

卖硬床垫

littlenurse

草鞋族

发表于 2012-10-15 14:40 |显示全部楼层

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草橙发表于 2012-10-13 20:53
好啊，我也住东南区啊！

出来玩出来玩

滚滚而来

铜靴族

发表于 2012-10-15 15:38 |显示全部楼层

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草橙发表于 2012-10-10 16:41
楼主做得确实不是哈尔滨烧饼的样子！但是我还是很佩服楼主敢于实践的勇气和决心！哈哈！我现在每次回去 ...

这位老乡是怎么把烧饼带过境的呀？求指导！红肠可以吗？

cuckoo

布鞋族

发表于 2012-10-15 15:44 |显示全部楼层

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littlenurse 发表于 2012-10-15 14:40
出来玩出来玩

我也是哈尔滨的，5月份回国有亲戚从道外区，就是原来的太平区买的烧饼，味道太地道了。做大众口味的烧饼不难，但要做的地道了确实有些难度。做烧饼坯子的时候要抹油酥，这样烤出来的烧饼酥软，油酥就是事先用油把一些面粉泡了，其实里面可以加一些butter的，味道也很香。再有烤箱温度一定要提前加热的，否则皮就是硬的。试试吧。

墨尔本阳光

皮靴族

发表于 2012-10-15 17:35 |显示全部楼层

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烧饼确实是国内街边小粑粑店做的做正宗，喜欢外面也松软里面也松软，有油酥陷儿的那种，怀念~佩服楼主勇于尝试的勇气！

jtmichelle

皮靴族

发表于 2012-10-15 17:50 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2012-10-12 17:41
哈哈哈，功夫不负有心人，lz现在已经可以做出正宗哈尔滨烧饼了。味道一模一样，样子也是八九不离十了。都来 ...

咋做的，上个做法吧。我也是哈尔滨的。

明洁

草鞋族

发表于 2012-10-15 19:55 |显示全部楼层

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同问

littlenurse

草鞋族

发表于 2012-10-15 21:37 |显示全部楼层

cuckoo 发表于 2012-10-15 15:44
我也是哈尔滨的，5月份回国有亲戚从道外区，就是原来的太平区买的烧饼，味道太地道了。做大众口味的烧饼 ...

我都好几年没吃过烧饼了

littlenurse

草鞋族

发表于 2012-10-15 21:38 |显示全部楼层

圆的看起来已经很像了，我要去你那学艺，你住哪啊

laststand

木屐族

发表于 2012-10-15 21:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 laststand 于 2012-10-15 21:56 编辑

coles和SAFEWAY的TWIGGY STICK 味道我觉得和哈尔滨红肠比较像，大家可以试试。要长的那种短的是辣的

echoxinying

金靴族

发表于 2012-10-15 22:01 |显示全部楼层

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这个烧饼的做法俺一直在等

草橙

皮靴族

发表于 2012-10-16 13:27 |显示全部楼层

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滚滚而来发表于 2012-10-15 15:38
这位老乡是怎么把烧饼带过境的呀？求指导！红肠可以吗？

烧饼很容易带的，出发当天买完以后用密封袋一装，放行李里就拿过来了啊！
红肠没带过，肉类不是不允许带入境嘛！呵呵！

卖硬床垫

草橙

皮靴族

发表于 2012-10-16 13:28 |显示全部楼层

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littlenurse 发表于 2012-10-15 14:40
出来玩出来玩

好啊！有时间约一下！找个好天气大家BBQ一下！:)

卖硬床垫

cathyxie

铜靴族

发表于 2012-10-16 17:00 |显示全部楼层

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我也是哈尔滨的，不过楼主做的不正宗呀。我认识的老乡做的可好啦，如果饼太硬的话，建议在烤箱考的时候要放一碗水。这样饼就软啦。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-10-16 21:41 |显示全部楼层

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生活在偏远地区的人飘过...
下次做一定上过程。

百合2009

草鞋族

发表于 2012-11-1 15:34 |显示全部楼层

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本帖最后由百合2009 于 2012-11-1 15:56 编辑

暮眼蝶发表于 2012-10-16 21:41
生活在偏远地区的人飘过...
下次做一定上过程。

LZ什么时候再做啊？等过程。太喜欢吃烧饼了。这次回国没吃够。

blurfun

皮靴族

发表于 2012-11-1 15:41 |显示全部楼层

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看起来挺香的～

小黑加小白

木屐族

发表于 2012-11-1 19:01 |显示全部楼层

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看着就好吃,有嚼头

yyw

铜靴族

发表于 2012-11-1 19:17 |显示全部楼层

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顶一下，我也是哈尔滨的

child923

木屐族

发表于 2012-11-1 21:54 |显示全部楼层

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我也是哈尔滨的····南岗的···具体的说哎最最想吃烧饼板面啊·····锅包肉···一说起来就越来越多···口水求做法····

syd

皮靴族

发表于 2012-11-2 01:24 |显示全部楼层

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看看

lotus麻麻

皮靴族

发表于 2012-11-3 17:44 |显示全部楼层

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我也做过油酥火烧··是用油煎的····外皮很酥软，那时候家里的面粉用完了用自发粉做的·····还是很好吃，最后总结了油多就好吃···

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-11-4 00:45 |显示全部楼层

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child923 发表于 2012-11-1 21:54
我也是哈尔滨的····南岗的···具体的说哎最最想吃烧饼板面啊·····锅包肉···一说起来就越 ...

哈哈哈。我也是南岗滴。锅包肉也是我的最爱。知道锅包肉的做法，ld没吃过，按照我的描述做了2次，但是都不成功。一直都搞不定挂不住芡粉的问题，
不过什么是板面呀？哈尔滨流行吃这个么？怎么没听过呀？

cookiegui

木屐族

发表于 2012-11-4 09:19 |显示全部楼层

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真亲切啊，哈尔滨老乡，7月末回去都想去烧饼店请教做法来着，可惜时间太短，没去上，真心想念烧饼豆腐脑啊！

mashmellow

皮靴族

发表于 2012-11-4 11:42 |显示全部楼层

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没吃过，但是看着很不错呀。。。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-11-4 13:19 |显示全部楼层

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cookiegui 发表于 2012-11-4 09:19
真亲切啊，哈尔滨老乡，7月末回去都想去烧饼店请教做法来着，可惜时间太短，没去上，真心想念烧饼豆腐脑啊 ...

我也问过我姐有没有认识的人开主食店，让她去给我偷偷师(paopaobing(64)) ，可惜没成功。也想念豆腐脑，特意带了一些内酯来，可是实验很多次，都没有成功过，已经放弃了

cookiegui

木屐族

发表于 2012-11-6 08:39 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2012-11-4 13:19
我也问过我姐有没有认识的人开主食店，让她去给我偷偷师，可惜没成功。也想念豆腐脑， ...

等下次回去一定想办法去学，哈尔滨的豆腐脑也不是每家都好吃，估计研究出好吃的豆腐脑不容易，呵呵

cookiegui

木屐族

发表于 2012-11-6 08:44 |显示全部楼层

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另外歪一下楼，看大家都住东南，问一句有没有住墨尔本西面的哈尔滨人啊？联系联系

饲养员

银靴族

发表于 2012-11-6 08:48 |显示全部楼层

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