买"错"店啦!请有做咖啡经验的朋友帮帮忙呀!

helensvale

原帖由 小生 于 2012-1-3 16:40 发表
顶住呀，别灰心，去网上查查，自己先有点认识再学会容易上手，经营店不能一点都不知道，不能全由别人掌握，自己要有点料。

是呀。刚才在ozyoyo上找到一个培训班，明天可以去试试看

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做咖啡好学，做好咖啡难学，需要时间积累经验吧

duckyzd

Lz 在哪里？如果不远的话，我明后天可以过来帮你！星期五我就上班了！ ；）

helensvale

原帖由 duckyzd 于 2012-1-3 21:08 发表
Lz 在哪里？如果不远的话，我明后天可以过来帮你！星期五我就上班了！ ；）

好象你在墨尔本。可我在黄金海岸！

win7

你可以出机票呀！

水渠

鼓励

玫瑰星子

抱班学一下，先做着再提高

呼呼的

这可不是光靠学习班就能学会的，熟练工，完全靠积累

netfox1983

我觉得这个是个经验活，咖啡豆的质量每批都不一样，烘培程度也不一样，肯定温度压力调的都要不一样吧，要想弄好，首先得会品

dlcat

helensvale,好熟悉的地方啊。

chiny

要懂得做一杯好COFFEE, U HAVE TO BE A COFFEE LOVER,  看上去LZ不稀饭喝coffee， 更不用说品coffee啦~~~
一杯COFFEE有HEART跟没HEART区别很大~~~

hsmw

2天10KG，那得不间断的冲咖啡啊！

白色冻冻

做咖啡不难学的，一两天就学会了，很容易的。

酷酷奇

原帖由 hsmw 于 2012-1-6 19:21 发表
2天10KG，那得不间断的冲咖啡啊！

是每个星期把。

fengcoolzi

直接雇人
我咖啡练了一个月了，自己还不太满意。。
培训班没什么用的，这东西需要经验，不停的练习

vivian2006

先抓紧时间雇人顶上吧，自己可以慢慢学慢慢练，不冲个几百杯一千杯是练不出来的，还要用心去练

eguan88

这个1小时就能基本学会的， 但做得好要靠经验了。

jeffjiao

最快捷的方式是让你的员工先教你,不耽误生意,然后补上这一课.

肉夹馍

要做好的Coffee, 首先要要Passion, 让Coffee从机器里出来不难, 把牛奶弄热也不难, 但是把这两样倒在一起, 我并不觉得那是Coffee..  

Where and how you keep your Beans
the micro adjustment of your grinder when temp changes
to know and understand your coffee machine, the water temp, pressure, seal, filter
make sure your basket in perfect round shape fits perfectly in your handle so it can has a complete seal
to know the right speed when coffee pouring out from machine, the right creama thickness and color
keep your machine heads clean with backwash, keep your nozzle clean, make sure there are no milk residue

froth creamy milk
pouring techniques

所以还是先花钱请个人吧..  如果你这个店是每天5Kg的量, 有经验的熟手是必须的

skyrocket01

恭喜恭喜

helensvale

原帖由 netfox1983 于 2012-1-6 03:26 发表
我觉得这个是个经验活，咖啡豆的质量每批都不一样，烘培程度也不一样，肯定温度压力调的都要不一样吧，要想弄好，首先得会品

你说得很有道理，我也这么想的。
上个星期4，咖啡豆公司终于派员工来教我怎么做咖啡了，她每做一种口味，我就尝一下，然后自己再做一杯，再尝一下自己做的和老师做的区别，就这样，做了8种咖啡，尝得也不多，有什么区别也没喝出来。可，晚上回家。。。我4个月的儿子，喝出我奶的区别了。。。当天晚上，直接闹了一个晚上，怎么哄都睡不着，眼睛里都有红红的血丝了，还是不肯睡。。。
现在，我做咖啡都只能叫员工帮我尝了，自己再也不敢喝了。做咖啡不容易，做一个奶妈更不容易呀！

helensvale

原帖由 chiny 于 2012-1-6 04:30 发表
要懂得做一杯好COFFEE, U HAVE TO BE A COFFEE LOVER,  看上去LZ不稀饭喝coffee， 更不用说品coffee啦~~~
一杯COFFEE有HEART跟没HEART区别很大~~~

是的。我以前不喝咖啡的，所以，对咖啡根本不懂。

helensvale

原帖由 hsmw 于 2012-1-6 19:21 发表
2天10KG，那得不间断的冲咖啡啊！

我的语言表达可能有问题，让大家误会了。我营业2天，一般手里ON HAND 10KG的咖啡豆，但是，都没有卖完过。

frankielynna

原帖由 helensvale 于 2012-1-9 11:10 发表

是的。我以前不喝咖啡的，所以，对咖啡根本不懂。

那好像有点买“错“了哈。不过从现在开始努力喜欢喝咖啡吧，还不晚。

helensvale

原帖由 fengcoolzi 于 2012-1-6 23:34 发表
直接雇人
我咖啡练了一个月了，自己还不太满意。。
培训班没什么用的，这东西需要经验，不停的练习

本来我也想报一个培训班的，可是，我们这个城市没有鬼老的咖啡培训班，有一个中国人开的培训班，我也免费试听了一次，不知道是那个女孩怕我们偷学到了技术呢，还是什么原因，演示做咖啡的时候，一直犯错误，还没有我店里新来的员工做得好。
现在我知道怎么做不同的咖啡，但是做得不好，所以，就像你说的，我没事就去店里，自己练。。。练打泡泡和拉花，味道没办法，平时店里都没人，没人帮忙品尝！

gumpfool

哈哈 李倩,没想到这么小!

咖啡不用每杯都要自己喝光, 问一下味道,喝一口感觉就可以了.

做咖啡从咖啡豆开始 就需要精挑细选. 好坏决定了后面的香味

建议买27+/kg的咖啡豆, 你们用的什么研磨机? 如果是全自动的,那就要对方公司的人来重新调解咖啡粉, 如果是手动的,就自己每天早上调解,这个决定最后做出的咖啡. 咖啡粉的颗粒大小,还有压粉的力度 加上咖啡机的水流 这几个环节决定了最后冲出来的 espresso. 一般来说,用2头的 冲出来会比较好喝,

打奶泡么,这个在要根据你咖啡机来说, 不同强度的蒸汽出来的效果也会影响打奶泡的时间长度. 用手感觉温度比较真实, 别相信温度计.  浪费一点牛奶而已, 不难得.

如果你做take away的咖啡 不用拉花。 另外 因为你新接店，如果咖啡做得不好，容易掉taking， 建议你这段时间，多下一点本钱， 别人买咖啡的时候，多送一块饼干之类的小东西。
多多练习就好！

阿甘

helensvale

原帖由 gumpfool 于 2012-1-9 14:15 发表
哈哈 李倩,没想到这么小!

咖啡不用每杯都要自己喝光, 问一下味道,喝一口感觉就可以了.

做咖啡从咖啡豆开始 就需要精挑细选. 好坏决定了后面的香味

建议买27+/kg的咖啡豆, 你们用的什么研磨机? 如果是全自动的,那 ...

阿甘....你怎么知道是我!!!
你太有才了!!!

酷酷奇

你可以给我你的地址，我拜3的时候会到主题公园去玩，可以先到你的店里面去教你做咖啡。

netfox1983

原帖由 gumpfool 于 2012-1-9 14:15 发表
哈哈 李倩,没想到这么小!

咖啡不用每杯都要自己喝光, 问一下味道,喝一口感觉就可以了.

做咖啡从咖啡豆开始 就需要精挑细选. 好坏决定了后面的香味

建议买27+/kg的咖啡豆, 你们用的什么研磨机? 如果是全自动的,那 ...

呵呵，感谢赐教，学习了！

helensvale

原帖由 酷酷奇 于 2012-1-9 16:42 发表
你可以给我你的地址，我拜3的时候会到主题公园去玩，可以先到你的店里面去教你做咖啡。

好呀。谢谢！