美味却简单易做的葡萄干司康（Scone）－多图详解做法

河水洋洋

原帖由 city07 于 2011-11-30 09:02 发表
昨天做了，很好吃，比bakers delight 实惠多了。。。我没有模子，直接切成三角形了。

可以啊，用刀切和用模子切效果一样。我们开始做的时候LG嫌用模子切麻烦，就分成小团，搓成光滑的小球，结果烤出来的司康，由于向各个方向膨胀，表面张力很大，导致表面裂开很明显。我们自己总结，不知道对不对，觉得不管用模子还是刀子切下来后，因为存在天然断面，在膨胀过程中，就主要向上下方向膨胀，上表面相对比较光滑。而且这样很容易拦腰切开（我们照片中好几只中间已经有点断开了），如果需要夹馅涂抹果酱奶油挺方便的。

Zack09

mark

河水洋洋

原帖由 诗篇23 于 2011-11-30 09:11 发表
不错 很好看噢 照片也清楚.
我做了几次scone了 但是头一次听说也放corn flour. 口感有不同吗?

不知道口感会不会有差别，理论上说用低筋面粉的话，司康的口感更松。Cornflour是Gluten Free的，我们用的是普通面粉，掺入些Cornflour可以降低一点面筋的含量。

city07

真的是这种天然断面比较好，轻轻一掰就开了。。

还有，我用橄榄油代替了黄油。。也可以。。只是可能没有黄油做的香。。

河水洋洋

原帖由 city07 于 2011-11-30 10:16 发表
真的是这种天然断面比较好，轻轻一掰就开了。。

还有，我用橄榄油代替了黄油。。也可以。。只是可能没有黄油做的香。。

下次试试橄榄油，我们黄油吃的太多了，呵呵。

你的橄榄油比例是多少？

city07

原帖由 河水洋洋 于 2011-11-30 10:32 发表


下次试试橄榄油，我们黄油吃的太多了，呵呵。

你的橄榄油比例是多少？

我比较笨，照方子放了50g,然后发现稀了，又兑了点面粉。。兑到可以揉成团为止。。。 估计40g应该差不多吧。

christina88

以前好像听一个专业的人说做scone的时候要把他们放近点，这样可以帮助rise

河水洋洋

原帖由 christina88 于 2011-11-30 15:38 发表
以前好像听一个专业的人说做scone的时候要把他们放近点，这样可以帮助rise

是让它们互相提携一下吗，哈哈。我还特地把它们分得开一点，看来这个要好好研究一下。

飞跑的猪

我得问问，这个的口感是咸的吗？

destine

好看又好吃，我也要试着自己做~！ 谢谢LZ~！

irisxuan

这个值得会。。先收藏，有机会尝试，谢谢楼主~

金色闪光

Mark

河水洋洋

原帖由 飞跑的猪 于 2011-12-3 18:09 发表
我得问问，这个的口感是咸的吗？

有一点点咸。

puzzle

没想到scone这么简单，明天就做来试试，估计我会减少点盐的用量:)

飞跑的猪

我今天做了，成功了，谢谢楼主。

guai

喜欢淡淡甜味的，少放盐，做好后上面用筛子撒上一层icing sugar，中间抹奶油、果酱很好吃，以前上班的时候工作餐有这个，很不错。

[ 本帖最后由 guai 于 2011-12-11 00:29 编辑 ]

axin

请问什么叫scone?

月亮

跟超市买的没有区别

河水洋洋

原帖由 axin 于 2011-12-11 09:34 发表
请问什么叫scone?

Scone是英式下午茶中常见的点心。记得在＂老友记＂（Friends）里Ross得知他的英国前妻要结婚的消息，就要了一份Scone，然后用拳头敲碎来发泄他的愤怒。可见这Scone很＂英国＂，呵呵。

bhyqs

补充一下49楼的，司康饼起源于苏格兰一个叫司康的小镇。(monkey13)

而且scone的发音也很特别。美国人发“o“的长音，英国人发”o"的短音，因为是从凯尔特人(Celtic)的盖尔语(Gaelic)里面借来的词。(monkey35)

后来才慢慢演变成英式下午茶的必点名品。（美味谁都挡不住呀！）

俺也是碰到一个爱尔兰裔的澳洲人（爱尔兰和苏格兰都是凯尔特民族），他告诉我的。还执意纠正俺的scone的发音。(monkey08)

wuman

刚刚做了一盘，用了brown sugar 和自发粉，很成功，dates scone好吃啊，孩子很爱的。枣子要泡泡软一点再切开啊！