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楼主:畅享

[其他] 就地取材的腌笃鲜大家都放哪些东东在汤里面? [复制链接]

发表于 2011-11-14 19:37 |显示全部楼层

回复 悉尼石榴 29# 帖子

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说得很好。谢谢哈!!
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发表于 2011-11-14 19:47 |显示全部楼层
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上次去的一家上海人店里喝这个汤,他们咸肉都是自己腌的。我朋友喝了拼命说好喝好喝,味道其实真不错。

发表于 2011-11-14 19:59 |显示全部楼层
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放冬瓜片。。。(monkey33)

发表于 2011-11-14 20:09 |显示全部楼层
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原帖由 madling 于 14/11/2011 19:59 发表
放冬瓜片。。。(monkey33)

咸肉冬瓜汤或火腿冬瓜汤,都是很美味的.
腌笃鲜,还没用听说过

发表于 2011-11-14 21:05 |显示全部楼层
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腌笃鲜不就咸肉,火腿做的。。我比较爱吃汤里的冬瓜!小排骨汤最好也放

发表于 2011-11-14 22:59 |显示全部楼层
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前天刚在饭店吃了  不错  就是 里面只有笋、猪肉、 豆皮啊
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发表于 2011-11-14 23:05 |显示全部楼层
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可以放其他蔬菜吗

发表于 2011-11-14 23:08 |显示全部楼层
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可以,就当是三鲜汤,不过就不是腌笃鲜的味了

发表于 2011-11-15 11:50 |显示全部楼层
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华人店里有卖桶装的鲜笋,7刀2kilo吧

2007 年度奖章获得者

发表于 2011-11-15 21:31 |显示全部楼层
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原帖由 畅享 于 2011-11-13 17:33 发表
深有同感!买到的冷冻百叶结口感的确不很细腻。需要嚼很长时间的感觉。

我妈妈说百叶结要先过水的,不然会腥而且硬

2007 年度奖章获得者

发表于 2011-11-15 21:36 |显示全部楼层
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我今天去华人店,可惜现金不够了,想买笋没有钱了。也想做这个汤,家里刚买了那个意大利熏肉。这里问下,鲜肉一定要带肥的吗?就是五花肉吗?上次我用瘦肉烧,汤很清,没有油的。
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发表于 2011-11-15 22:33 |显示全部楼层
此文章由 开张天岸马 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 开张天岸马 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 Mylittlelover 于 2011-11-13 20:00 发表
其实只要鲜肉遇上咸肉,腌笃鲜的鲜味已经基本奠定啦,丢什么进去都会很好吃。当然能原汁原味是最好咯,我也喜欢放了白叶结的版本。


"其实只要鲜肉遇上咸肉,腌笃鲜的鲜味已经基本奠定啦"----有道理。

发表于 2013-10-25 19:11 |显示全部楼层
此文章由 折耳猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 折耳猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(monkey21)

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