山寨版煎饼"果子"，行家们（尤其是天津的童鞋）莫笑

自游自在

看上去很不错.

binfen99

原帖由 tutucho 于 2011-11-13 13:15 发表

“薄脆”那是“果篦儿”啊。

“果篦儿”是天津话吗?是"薄脆"的另一种说法?

tutucho

原帖由 binfen99 于 2011-11-13 13:20 发表

“果篦儿”是天津话吗?是"薄脆"的另一种说法?

是天津话，但是不是和薄脆一样只是我猜的啦。

tutucho

原帖由 james的猫 于 2011-11-13 13:17 发表



那个字儿念什么？

北京确实管那个叫薄脆，，不过煎饼果子要天津的才正宗，天津人说了算

念bi四声儿化音。我个人还是喜欢加果子的，有些人超爱加馃箅儿的。“馃箅儿”是“搜狗拼音输入法”给的官方写法。

james的猫

原帖由 tutucho 于 2011-11-13 13:42 发表

念bi四声儿化音。我个人还是喜欢加果子的，有些人超爱加馃箅儿的。“馃箅儿”是“搜狗拼音输入法”给的官方写法。

谢谢

limit-2010

准备煮一锅片汤当馄饨吃

[ 本帖最后由 limit-2010 于 2011-11-13 13:50 编辑 ]

明河素月

原帖由 飞跑的猪 于 2011-11-13 11:11 发表
天津人笑了，摊好饼先放鸡蛋。

天津人说说，饼和蛋究竟是啥顺序？我周末早上也做了，做法基本和LZ一样，就是多放了根油条

james的猫

北京人说行么？我眼瞅着天津人做的~

先是面粉糊（天津人用绿豆面和白面），摊匀了打鸡蛋，然后撒葱花香菜（黑芝麻optional）,等一分钟，翻个儿，抹甜面酱，（辣椒酱，韭菜花儿，豆腐乳optional）然后薄脆（也就是刚才那个天津人说的什么馃箅儿）然后合上用两张纸捏着装塑料袋里finish~

明河素月

再请教一个问题，面粉糊里要放调料吗？我放了点盐和少许糖的

fiona_cf

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-11-13 14:08 发表
再请教一个问题，面粉糊里要放调料吗？我放了点盐和少许糖的

盐就行

澳洲袋鼠

山寨煎饼果子

飞跑的猪

北京人说的不错，呵呵，天津人表示赞同。

james的猫

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-11-13 14:08 发表
再请教一个问题，面粉糊里要放调料吗？我放了点盐和少许糖的

才看到，fiona说的对，放点盐就可以了，不放也没关系

Septem

楼主好可爱~~哈哈

roofingservice

没有辣酱呀

Sarah可可

LZ鸡蛋饼做得不错，建议标题还是别提煎饼果子了，会吸引大群天津人进来的，我们还得忍着不笑真折磨人哈

btw, 我就是超爱吃夹果弊儿的煎饼果子，果弊儿就是北京的薄脆，上大学时每天早点得吃两套，馋死了馋死了

tutucho

在微薄上看到一个关于天津人的煎饼果子情节的段子。贴上来大家看看也许多少能理解天津人是有多爱煎饼果子。
北京说，我有烤鸭、宫廷小吃；天津说，我有煎饼果子。广州说，我有早茶、老火靓汤；天津说，我有煎饼果子。上海说，我有生煎，小笼包；天津说，我有煎饼果子。香港说，我有烧腊；天津说，我有煎饼果子。澳门说，我有葡国蛋挞；天津说，我有煎饼果子。天津人，你是有多爱吃煎饼果子啊！

wheelers

绿豆面是不是沙林品绿豆粉? 面粉 & 绿豆面 比例如何?多谢

nmm

真聪明，学习了

james的猫

原帖由 wheelers 于 2011-11-14 12:07 发表
绿豆面是不是沙林品绿豆粉? 面粉 & 绿豆面 比例如何?多谢

自己做用白面就行。绿豆面我做过，不好吃，可能是这边华人店的绿豆面不一样，要么就是我不会做。。

qwertyu

原帖由 limit-2010 于 2011-11-13 13:48 发表
准备煮一锅片汤当馄饨吃

lol

aiwoii

这招厉害呀！！

zcz520

呵呵
鸡蛋要直接摊上去的
怀念起家乡的美味了

鲁青青

这个就是一般的三明治pressor是吧？可是面糊要是倒了太多，这个一压会不会压出来啊？

uspepper

楼都被你们歪成比萨斜塔了

halfhour

原帖由 tutucho 于 2011-11-13 23:45 发表
在微薄上看到一个关于天津人的煎饼果子情节的段子。贴上来大家看看也许多少能理解天津人是有多爱煎饼果子。
北京说，我有烤鸭、宫廷小吃；天津说，我有煎饼果子。广州说，我有早茶、老火靓汤；天津说，我有煎饼果子。上海说，我有生煎，小笼包；天津说，我有煎饼果子。香港说，我有烧腊；天津说，我有煎饼果子。澳门说，我有葡国蛋挞；天津说，我有煎饼果子。天津人，你是有多爱吃煎饼果子啊！

天津还有锅巴菜，老豆腐，糖皮，卷圈

依依夭夭

今天中午就做这个啦，呵呵

点点妞

原帖由 20101010 于 2011-11-13 11:26 发表
很方便看来。

这是什么机啊？也能做蛋卷吧？哪里有卖？　

sandwich press.kmart之类的店都有卖，楼主太有才了，我就从没想过用这个也可以，看来可以试试。

20101010

原帖由 点点妞 于 2011-11-15 20:46 发表


sandwich press.kmart之类的店都有卖，楼主太有才了，我就从没想过用这个也可以，看来可以试试。

谢谢。sandwich press是不是压的有点厚啊？

点点妞

今天早上从楼主的帖子找到灵感，作了一个类似韭菜盒子的东西，忘了拍个照。具体做法就是：把印度飞饼放在sandwich press 热一小会，放上已煮好的肉馅，菜啊之类的，大概放一半饼大的量，然后把饼对折，边缘用筷子压实，再合上sandwich press，一分钟不到，山寨版“韭菜盒子”就问世了。