蒸水蛋失败的原因在哪里？

Angelbaby

我也学习了

Candice妈

我以前蒸大人吃的鸡蛋糕都没出现过问题
最近蒸一只蛋给孩子吃，总是出现跟LZ一样的情况
原来是水放多了

无语的猫

原帖由 小耗子妈 于 2011-11-10 10:15 发表
儿子嘴刁，蒸蛋如果起泡了就不爱吃了。所以，我这个懒妈妈采取的方法是：先打一个鸡蛋在平时吃饭的小碗了，加大半碗自来水，再用筷子打匀了，加少许盐，蒸到蛋开始凝固了就关火，然后继续放在热的炉灶上闷一会。这样蛋又嫩又滑不起泡。如果加鸡汤或排骨汤等蒸蛋的话，就不太容易起泡了，因为汤里有油。还有人打鸡蛋时加几滴油，蒸出来很嫩滑。

学习了，下次试试！谢谢分享！

suel

这次特别回家学了妈妈蒸蛋，水要加凉开水或者有点温的。炉子水开后放进去7分钟OK，时间过久会发绿的

Candice妈

我也试过发绿的情况 就是蒸太久了
这种情况还能吃吗？
我当时没敢吃 扔掉了

hf.flooring

下次我也要尝试！顶！

guai

前阵子经常做的，不要那么复杂，就是：两个或者三个鸡蛋，加温水到碗的八分满位置，也就1：1的水吧，少量盐搅匀，然后放温水里蒸，大约8-10分钟，如果放开水里蒸的话大约7分钟
关键是：中间我会开盖两次用勺子划几个下，为的是把表面下的蛋液释放出来，均匀受热，出锅后表面是光滑的

另外我家的吃法是可以放一点点醋，大家试下别有风味的，从小这么吃过来滴呵呵

czj333

收藏先

微风细雨

那有那么麻烦，我直接在电饭煲里，烧饭时。
又嫩又滑又方便。

时刻

介绍一个超简单但是又超好吃的方法，只要记住这个口决就行了：1，4，7。
1罐史云生鸡汤，4只鸡蛋，水开后蒸7分钟。蒸的时候要用盖子把碗盖住。蒸出来的鸡蛋是又滑又嫩又鲜。

annayang666

蒸蛋的秘诀就是要加一点鲜奶，最好用晾凉的凉水，保证蒸出来鲜嫩无比。。。

piao

你们都木有说到点子上
楼主，你是水放少了
要很吝啬地放鸡蛋，恶狠狠地加水

一颗蛋，一大汤碗装满水
蛋就嫩了
但，要蒸很久

siyingliu

看运气有时好有时不好,这里的鸡蛋似乎有问题,不够稠.

lemontreehua

学习了

kinny129

我家是水>蛋液,然后烧开的水倒锅里,蛋也放进去,然后开始蒸, 4-5分钟关火.中途可以开锅盖看看~ 多掀锅盖没关系,减少气泡形成的机会~ 然后继续闷一会,水嫩水嫩的,哈哈~~~

vilinka

原帖由 sheeta 于 2011-11-10 15:29 发表
大家的妙招都不同哦。。
我的妙招是，2个鸡蛋配1碗半的水，然后关键来了。把瓷盘放到锅中蒸热，水烧开后加少少油在盘子里，匀开，然后快速倒入打好的蛋液，武火整3-4分钟。一定要用瓷盘，或者玻璃盘子，不能用不锈钢或者铁的盘子。

这个方法蒸出来的蛋很滑，而且不粘盘子。某人超喜欢吃(monkey35)

学到了，每次都用保鲜膜，有时候保鲜膜会黏在蛋面不健康。。。

siyingliu

失败了无数次,昨天,蒸蛋时,用烤箱纸封住碗口.
非常棒的一碗水蛋

云淡风轻

用煮蛋器蒸水蛋，从来不失手

侃侃

值得一试～

原帖由 sheeta 于 2011-11-10 15:29 发表
大家的妙招都不同哦。。
我的妙招是，2个鸡蛋配1碗半的水，然后关键来了。把瓷盘放到锅中蒸热，水烧开后加少少油在盘子里，匀开，然后快速倒入打好的蛋液，武火整3-4分钟。一定要用瓷盘，或者玻璃盘子，不能用不锈钢或者铁的盘子。

这个方法蒸出来的蛋很滑，而且不粘盘子。某人超喜欢吃(monkey35)

日月星辰

方法还真多。

lilyliaus

原帖由 viviancn 于 2011-11-10 13:09 发表
貌似蒸过火了也不会凝固的。

十次有7次都不凝固

zhaobin0220xsg

以前妈妈都是两个鸡蛋 蒸一大碗 直接放饭锅上炖的 就是等饭差不多要冒泡的时候 直接放没熟的米饭上  都不放底座的 等饭熟了 蒸蛋也就好了

这个比例 至少的1：8了吧 是用温开水兑的 出来的蒸蛋 放点酱油 很香 就这么度过了童年

budgie

今天早上尝试了一下，两只鸡蛋，３倍的水（就冷水），调匀，碗上加盖FOIL，水开后放入，蒸１０~１５分钟，一点都不起泡，相当好，谢谢各位指点

aicjt

我们家的做法与大伙不太一样。比例1：1，蛋打的并不匀，只是大概打一下，水开后放入

james的猫

我老公做水煮蛋一绝