航航小厨房（37）【四川老乡请进】那一碗充满回忆味道的酸萝卜老鸭汤

明河素月

老鸭汤是不是一定要烧成红油的才算正宗啊？
虽然看着很诱人，不敢尝试啊

航迹云

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-6-19 21:47 发表
老鸭汤是不是一定要烧成红油的才算正宗啊？
虽然看着很诱人，不敢尝试啊

不是，也可以炖成清淡的。
我这个这么红是因为调料包的问题，正常没有这么红的。

nicoleyee

这个一定要顶一下。
酸萝卜老鸭汤，以前奶奶还在的时候，我最爱喝的汤。
当年奶奶家有一口大缸，形状跟泡菜坛子一样，其实就是是像缸一样大的泡菜坛子。泡菜水有几十年的历史了，年年都会换一部分水，留一部分做引子。里面的泡萝卜非常入味，所以做出来的汤也是无敌的好喝。
航航的这个应该是豪华版的了，我家以前的酸萝卜老鸭汤就是酸萝卜和鸭子，没有那么多的菜在里面。汤是清汤的，放了酸萝卜进去连盐都不用加。紫砂锅慢炖，炖上一天，晚餐前先来一碗，实在是美啊！

newnew888

好多料啊，喜欢日本豆腐，老鸭汤看着很补，明天补分

jmms_smmj

霸道!

always_pig

太开胃了。

航航，这个魔芋丝包装怎么样的啊？哪里有卖:si50

紫雪花

看着很开胃啊，会不会很辣？

航迹云

原帖由 nicoleyee 于 2011-6-19 22:40 发表
这个一定要顶一下。
酸萝卜老鸭汤，以前奶奶还在的时候，我最爱喝的汤。
当年奶奶家有一口大缸，形状跟泡菜坛子一样，其实就是是像缸一样大的泡菜坛子。泡菜水有几十年的历史了，年年都会换一部分水，留一部分做引子。里面的泡萝 ...

我今天完全是懒得动了，就炖了一锅汤，也没烧其它菜，怕四个人吃不饱，所以把剩下的汤拿来烫菜了。。。
所以并非豪华版，而是滥竽充数版。。。

chesecake

我朋友好事围开肉店的，今天来我家，也给我拿了个老鸭，还有走地鸡，我也准备煲老鸭汤呢，不过我们浙江的做法是加咸笋，火腿一起煲，不酸不辣的。

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-6-19 23:29 发表
我朋友好事围开肉店的，今天来我家，也给我拿了个老鸭，还有走地鸡，我也准备煲老鸭汤呢，不过我们浙江的做法是加咸笋，火腿一起煲，不酸不辣的。

恩，你说的那种我以前去宁波出差的时候也吃过，火腿炖出来那个汤超级香。
啥时候做啊？吼一声我去参观。。。

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-6-19 23:32 发表
恩，你说的那种我以前去宁波出差的时候也吃过，火腿炖出来那个汤超级香。
啥时候做啊？吼一声我去参观。。。

你啥时候飞来悉尼，我啥时候做好了

美讶

我第一次见有红油的酸萝卜鸭子汤！我有老的酸萝卜可惜辣的，我儿不能吃。昨天我们就炖的海带鸭子汤，我极力撺掇我妈加酸菜进切，遭到了白眼。我好想喝算萝卜鸭子躺啊！

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-6-19 23:41 发表


你啥时候飞来悉尼，我啥时候做好了

真的啊？？？那我可不可以再要求吃一个海蜇头？
对了，我可能还得带我老公一起来哦。。。

zbeibei2005

半夜看的都流口水了。lz真厉害。白家的调料看来都很给力嘛。

航迹云

原帖由 美讶 于 2011-6-19 23:42 发表
我第一次见有红油的酸萝卜鸭子汤！我有老的酸萝卜可惜辣的，我儿不能吃。昨天我们就炖的海带鸭子汤，我极力撺掇我妈加酸菜进切，遭到了白眼。我好想喝算萝卜鸭子躺啊！

一般都要丢几个泡椒进切炖的，炖出来有点点红油。
这个调料可能辣椒太多了，所以看起来有点杯具。。。
不过味道还是多巴士的。

航迹云

原帖由 newnew888 于 2011-6-19 22:43 发表
好多料啊，喜欢日本豆腐，老鸭汤看着很补，明天补分

谢谢，我也没分了，明天再给你的蹭饭加分。

航迹云

原帖由 always_pig 于 2011-6-19 23:06 发表
太开胃了。

航航，这个魔芋丝包装怎么样的啊？哪里有卖:si50

包装袋我都扔进垃圾桶了，下回买了拍照给你看哈！

航迹云

原帖由 紫雪花 于 2011-6-19 23:07 发表
看着很开胃啊，会不会很辣？

有点辣的，不过可以接受。

航迹云

原帖由 zbeibei2005 于 2011-6-19 23:49 发表
半夜看的都流口水了。lz真厉害。白家的调料看来都很给力嘛。

这个老鸭汤调料四川人吃还可以，别的人吃可能会嫌辣。

rongerchen

一碗酸萝卜汤 端走！

rongerchen

原帖由 航迹云 于 19-6-2011 23:53 发表
包装袋我都扔进垃圾桶了，下回买了拍照给你看哈！

同问

rongerchen

我常买蛋豆腐形状的豆腐

每周都买几条

拌豆腐脑

或者加在汤里，刚好是一家人一顿饭的量

航迹云

原帖由 rongerchen 于 2011-6-19 23:57 发表

同问

怕下回搞忘了，也怕你们等不起，在网上找了个相似的照片

yundiliu

四川人一定要顶一下！我买的金宫的老鸭汤调料看上去你的要卖相好些！！

航迹云

原帖由 yundiliu 于 2011-6-20 00:08 发表
四川人一定要顶一下！我买的金宫的老鸭汤调料看上去你的要卖相好些！！

就是就是，我本来就想买金宫的，可惜找了好多踏踏都没有找到，你在哪买的喃？

ah123

如此美食，人人得而箸之！

y12345678

恩，随机回帖

瓦特了

鸭子是老鸭嘛？看着不肥啊，为啥我每次弄都搞得一身的鸭腥气。。。

航迹云

原帖由 瓦特了 于 2011-6-20 00:40 发表
鸭子是老鸭嘛？看着不肥啊，为啥我每次弄都搞得一身的鸭腥气。。。

应该不是老鸭，因为炖了一个多小时就烂了。我把那又肥又大的鸭屁股减掉了才开始收拾的，所以没有什么腥臊的味道。

y12345678

可以把鸭子换成鸡吗？
如果必须用鸭子的话，wws/coles你的那种冷冻的可以不