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[其他] Q妈的家常晚餐***秘制酱烧八爪鱼*那个香那个香 [复制链接]

Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-16 14:21 |显示全部楼层

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又是我家小Q点的菜，我就花点心思做一做了

八爪鱼500g，先用沸水快速汆一下，入水就捞起不用停留，就是为了去掉多余的水分
半生半熟的沥干后，加入如下酱料：
海鲜酱，蚝油，蜂蜜，糖，这些为了提鲜入味增加甜味
黑胡椒和白胡椒粉，生姜粉，黄酒，红葱酥，半个洋葱碎，这些为了去腥
还有老抽，为了上色

不用加额外的盐或者酱油了，这里的八爪鱼本身好咸的，只有做成甜甜的才好吃

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参与人数 8	积分 +36	收起理由
紫雪花	+ 10	你太有才了
denisezhang	+ 3	你太有才了
zackwu	+ 3	看着好诱人！

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珍爱

Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-16 14:22 |显示全部楼层

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做法：

腌制半小时左右
锅里放少量油，将八爪鱼连同腌料腌汁一起放入锅内，翻煮，至熟
将八爪鱼捞起，放入盘中微波炉高火3-4分钟不要加盖哦，就是为了去处水分，干干的更好吃
也可以烤箱150度烤10-15分钟，会很香

酱汁还留在锅里熬一熬，粘粘的了，浇在八爪鱼身上，成了(monkey35)

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-6-16 13:26 编辑 ]

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jqleisure	+ 3	很好
jingtao0109	+ 3	感谢分享
redappleau	+ 4

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珍爱

y12345678

金靴族

发表于 2011-6-16 14:25 |显示全部楼层

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煮个半熟之后不再烹饪了吗

Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-16 14:29 |显示全部楼层

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楼上的不着急哦，我2楼更新好就全熟了

cygrace

银靴族

发表于 2011-6-16 14:33 |显示全部楼层

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楼主的八爪鱼买的是冰冻的吗？

linger

银靴族

发表于 2011-6-16 14:34 |显示全部楼层

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馋死了

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-6-16 14:35 |显示全部楼层

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刚＂吃＂了蓝夏的饼，再来口烧八爪鱼吧，嗯，香！

y12345678

金靴族

发表于 2011-6-16 14:36 |显示全部楼层

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八爪鱼是不是就是那个octupus

Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-16 14:42 |显示全部楼层

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是的是的，其实小Q也只知道这个叫octpus

就是鱼店卖的，他们就是把它化冻后卖出来而已

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y12345678	+ 5	好，回头学着做一下

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-16 14:56 |显示全部楼层

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酱肉好了吗？

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Q_ma	+ 1	咋没你加的分？

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talentzj01

皮靴族

发表于 2011-6-16 15:07 |显示全部楼层

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赞一个啊,赞一个

always_pig

银靴族

发表于 2011-6-16 15:12 |显示全部楼层

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这个好吃啊好吃啊！

QMA家常菜做的真真赞啊！！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-16 15:13 |显示全部楼层

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原帖由 always_pig 于 2011-6-16 14:12 发表
这个好吃啊好吃啊！

QMA家常菜做的真真赞啊！！

你咋一会又跑这来了？

Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-16 15:16 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-16 13:56 发表
酱肉好了吗？

一会去买白酒
喷上就可以挂出来了
等干估计也要个把星期吧
好了告诉你哦

珍爱

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-16 15:18 |显示全部楼层

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原帖由 Q_ma 于 2011-6-16 14:16 发表

一会去买白酒
喷上就可以挂出来了
等干估计也要个把星期吧
好了告诉你哦

那我再忍忍，坚持一下，哈哈。

conant

皮靴族

发表于 2011-6-16 15:21 |显示全部楼层

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原帖由 Q_ma 于 2011-6-16 13:42 发表
是的是的，其实小Q也只知道这个叫octpus

就是鱼店卖的，他们就是把它化冻后卖出来而已

啊我一直以为是新鲜的难怪从fish market买回家以后冻了再化味道就不太对了

Mark一下以后烧。。。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-16 15:37 |显示全部楼层

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白条!

做的很漂亮

涯涯

皮靴族

发表于 2011-6-16 15:46 |显示全部楼层

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好诱人啊
能不能腌完之后直接用锡纸包起来放到烤箱里烤？这样就不用洗锅了(monkey09)

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-16 15:53 |显示全部楼层

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原帖由涯涯于 2011-6-16 14:46 发表
好诱人啊
能不能腌完之后直接用锡纸包起来放到烤箱里烤？这样就不用洗锅了(monkey09)

您真聪明。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-16 17:43 |显示全部楼层

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原帖由 Q_ma 于 2011-6-16 13:22 发表
做法：

腌制半小时左右
锅里放少量油，将八爪鱼连同腌料腌汁一起放入锅内，翻煮，至熟
将八爪鱼捞起，放入盘中微波炉高火3-4分钟不要加盖哦，就是为了去处水分，干干的更好吃
也可以烤箱150度烤10-15分钟，会很香

酱汁还留在锅里熬一熬，粘粘的了，浇在八爪鱼身上，成了(monkey35)

卖相超好。。。赞一个！