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楼主:feicunzic

[甜品烘焙] 凝凝佳作之一——洋梨慕斯蛋糕（附多图详细制作流程哈^^）以及郑重声明 [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-14 23:13 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2010-12-14 23:07 发表
每天都要看看你的帖子

真是能干mm，和我国内的表妹一样大哦

嘻嘻，我在国内也有一个表姐的说

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-14 23:14 |显示全部楼层

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原帖由 DM410 于 2010-12-14 23:05 发表
凝凝我真的很喜欢你的蛋糕～～(paopaobing(79))

有机会来我家尝尝哈^^

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

zhubaomm

皮靴族

发表于 2010-12-14 23:19 |显示全部楼层

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支持凝凝MM。
我回来后在LG的指导下把我家的绞面机换了一套能打蛋清的搅拌器，用那天聚会时你用的豆浆机的杯子，我居然第一次打出来了硬性发泡蛋白，把我激动的不行，我做了一个酸奶蛋糕，味道很好，就是拿出来后蛋糕出现了下塌，我想一定是比例不够精确，周末就去买个厨房用的秤来。等我下次完全成功了一定发个照片给凝凝看看。

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-14 23:21 |显示全部楼层

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好的好的
看到你们试验成功了比我自己成功了还高兴呢哈哈

zjrlisa

银靴族

发表于 2010-12-14 23:33 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2010-12-14 22:56 发表

你是说那种坐式的么？
那个很好用哦

不是坐式的，是sunbeam的600w，和下面的差不多，
http://www.sunbeam.com.au/Pages/ ... s=ids%7C8076%2C8000

仔细看了说明，菜谱里有提到
做Heavenly Rich Chocolate Mousse 时 In a small bowl using the StickMaster with whisk attachment, whisk the egg whites to stiff peak stage
stiff peak stage就是硬性发泡阶段了吧？

[ 本帖最后由 zjrlisa 于 2010-12-14 23:35 编辑 ]

zjrlisa

银靴族

发表于 2010-12-14 23:34 |显示全部楼层

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和这个差不多

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-14 23:44 |显示全部楼层

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这种也可以的

这就是多功能一些哈，那个磨粉的很实用

adige

铜靴族

发表于 2010-12-14 23:54 |显示全部楼层

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凝凝MM的帖子总算图文并茂，很详细，太有心了，赞一个

bluesea511

木屐族

发表于 2010-12-16 12:40 |显示全部楼层

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想问LZMM geletin在哪里买的？我在WWS找不到。

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-16 12:48 |显示全部楼层

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我就是在WWS买的
在蛋糕烘焙那个货架最上面

TomZhou

皮靴族

发表于 2010-12-16 13:46 |显示全部楼层

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这么严肃的声明，发生什么事情了吗？不管怎么样，兔MM 你真是个能干又热心的MM，佩服死我了。

我是足迹数量庞大的菟丝之一，每天来美食看看有没有你发的新帖都成了习惯，而且每次也都不会让我失望。我口头承诺给老公做个蛋糕已经说了2年多了，从来没实现过

MM你的帖子给了我无限的力量，感觉做个蛋糕也不是啥复杂的事情，估计这两天他就能有幸尝到我亲手做的蛋糕了。他一定会感动得冒鼻涕泡，先代表我老公感谢你哈

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-16 13:52 |显示全部楼层

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原帖由 TomZhou 于 2010-12-16 13:46 发表
这么严肃的声明，发生什么事情了吗？不管怎么样，兔MM 你真是个能干又热心的MM，佩服死我了。

我是足迹数量庞大的菟丝之一，每天来美食看看有没有你发的新帖都成了习惯，而且每次也都不会让我失望。我口头承诺给老公做个蛋糕已 ...

也没啥大事，就是借着帖子跟大家说一下而已
不用感谢我哈，你们喜欢最好啦，我也只是喜欢跟大家分享而已

做了蛋糕拍张照片看看哦

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

amon54

白金靴族

发表于 2010-12-16 18:10 |显示全部楼层

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走自己的路，让他们打车去吧

自游自在

水晶靴族

发表于 2010-12-16 18:14 |显示全部楼层

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坚决支持凝凝

wangrui1210

铜靴族

发表于 2010-12-16 20:40 |显示全部楼层

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不知道发生什么事情啦
我跟凝凝定过蛋糕超赞
等我到家蛋糕就消灭一大半了

害得我现在也想学做蛋糕啦

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-16 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 wangrui1210 于 2010-12-16 20:40 发表
不知道发生什么事情啦
我跟凝凝定过蛋糕超赞
等我到家蛋糕就消灭一大半了

害得我现在也想学做蛋糕啦

喜欢吃就好^^
不过以后不做啦嘿嘿

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-12-16 21:26 |显示全部楼层

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太惊艳了，只能这里饱饱眼福啦~
不定制蛋糕了太遗憾了啊！

applenet

金靴族

发表于 2010-12-16 21:41 |显示全部楼层

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喜欢看凝凝的帖子，吃不着也饱眼福了。凝凝的老公是个有福的银！

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-12-17 01:57 |显示全部楼层

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小兔MM得每个帖子都好经典哦

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-4 16:03 |显示全部楼层

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有几个问题要请教凝凝哦：
Cream可以用thick cream吗？
洋梨是哪种啊？mm说什么梨子都可以那鸭梨可以不会不会差一些？
不太喜欢吃passionfruit有没有其他更好的搭配啊？
6寸戚风蛋糕切成3块其实只用到两片是吧？用什么线比较好切割一点啊？咖啡味道的戚风怎么做呢？
脱模是在什么时候？要等果冻层凝固才好脱模吧？

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-4 17:17 |显示全部楼层

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cream就是thick cream,light cream是不能打发的哦
洋梨就是那种个子很小的，其实什么梨子都可以味道区别不大
passionfruit我用了他是因为装饰起来很好看，MM可以选择任何你自己喜欢的水果，偏酸一点比较好，譬如berry一类
这个蛋糕却是只用了两片6寸蛋糕，我用了蛋糕切割刀，如果没有的话可以用棉线切割
咖啡味道的戚风只要在调面糊的时候加入咖啡就可以了
脱模是在冰箱冷藏过夜之后才进行的，不然蛋糕就不成型了

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-5 12:25 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2011-1-4 17:17 发表
cream就是thick cream,light cream是不能打发的哦
洋梨就是那种个子很小的，其实什么梨子都可以味道区别不大
passionfruit我用了他是因为装饰起来很好看，MM可以选择任何你自己喜欢的水果，偏酸一点比较好，譬如berry一类
这 ...

哦yeah！回头做个蓝莓蛋糕～～
不是烟囱模做出来的戚风蛋糕应该也可以吧？（我还担心烟囱模做出来的中间孔孔里面会有慕斯掉进去是否不太好呢...）