[一日三餐] 蓝蟹做的红膏呛蟹 [复制链接]

发表于 2010-3-4 15:55 |显示全部楼层

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还有，一天后捞起来最好放速冻，要吃前2-3小时拿出来，趁还没解冻时切块，放在室温让它慢慢解冻。

发表于 2010-3-4 15:58 |显示全部楼层

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不用，泡之前就洗洗外面，最多打开肚子洗洗，但肚子也不能拿掉的，只能打开洗洗，切块前把里面的东西再拿掉就行了。

madling

发表于 2010-3-4 15:58 |显示全部楼层

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下次试试吃两块，如果还吐出来那就无缘啦：P

丹儿

布鞋族

发表于 2010-3-4 15:59 |显示全部楼层

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由于是直接生吃，有没有挑选蓝蟹是否新鲜的技巧？

106zj

木屐族

发表于 2010-3-4 16:03 |显示全部楼层

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谢谢楼主的建议，我回家去试试。

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发表于 2010-3-4 16:07 |显示全部楼层

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1，先看外形，要体格饱满，肢体俱全，壳不要泛黄，要白的。扳开肚子看看，不要有散黄会流出来，好的蟹可以从肚子以及蟹盖的角上看到红膏的。
2，闻味道，要有海鲜特有的鲜腥味，而不是臭腥味
3，颠分量，一般来说重的比较有肉，但要注意有些不良鱼店用冰水让蟹吸饱了

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astina

管理员

发表于 2010-3-4 16:09 |显示全部楼层

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我们这里不能摸的，店员隔着玻璃替你拿

丹儿

布鞋族

发表于 2010-3-4 16:11 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-3-4 16:07 发表
1，先看外形，要体格饱满，肢体俱全，壳不要泛黄，要白的。扳开肚子看看，不要有散黄会流出来，好的蟹可以从肚子以及蟹盖的角上看到红膏的。
2，闻味道，要有海鲜特有的鲜腥味，而不是臭腥味
3，颠分量，一般来说重 ...

好，这个周末去买蟹。

ECM

铜靴族

发表于 2010-3-4 16:12 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-3-4 15:48 发表
1，是整只泡
2，就是放好多好多盐，水都化不开了就是了，蟹要浸没在盐水里
3，是放冰箱

请问是放冷藏还是冷冻的？因为你上面的回帖有提到“解冻” 之前。
另外，感觉宁波菜和温州菜好相像噢。

发表于 2010-3-4 16:14 |显示全部楼层

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太不幸了！
我们这有些店可以，有些也不让摸的。我去burwood的都认识那么久了也不让摸，说会帮我挑好的，可总是不如自己挑的好。不过eastwood是可以自己挑的，卡市也可以的，其他的就不太清楚了，好像以前campise,ashfield 也是可以自己挑的。

发表于 2010-3-4 16:18 |显示全部楼层

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泡盐水时是冷藏，跑完捞起来就可以放冷冻了。也可以泡完就直接吃的。
是啊，宁波温州都是浙江嘛。

妖妖鱼儿

发表于 2010-3-4 17:00 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-3-4 15:26 发表

NND女的蟹不好买

唐人海鲜店很多女的卖，我都是买女的。。。

妖妖鱼儿

发表于 2010-3-4 17:01 |显示全部楼层

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我也喜欢吃～～生吃～～～可是现在不能吃

忍～～

发表于 2010-3-4 17:04 |显示全部楼层

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原帖由 妖妖鱼儿 于 2010-3-4 17:01 发表
我也喜欢吃～～生吃～～～可是现在不能吃忍～～

我怀孕时也是一直忍一直忍，不过最后还是偷偷吃了好几回

蒲公英

白金靴族

发表于 2010-3-4 17:06 |显示全部楼层

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我已经好久没吃螃蟹了。搀啊。。。。

妖妖鱼儿

发表于 2010-3-4 17:21 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-3-4 17:04 发表

我怀孕时也是一直忍一直忍，不过最后还是偷偷吃了好几回

我现在被允许吃泥蟹了，已经是最大的享受了～～(monkey16) 老公说周末给我买，我这数着日子等周末呢。。。。(monkey33)

kitcat

金靴族

发表于 2010-3-4 17:36 |显示全部楼层

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还是忍不住点进来了，疯了

haze_2828

发表于 2010-3-4 20:39 |显示全部楼层

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不敢吃

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2010-3-4 20:54 |显示全部楼层

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说了半天,还是要用死了的蓝蟹啊,楼主,是不是活的蟹最好呀,泥蟹可以做吗?

si_ssi

银靴族

发表于 2010-3-4 21:13 |显示全部楼层

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买不到这么肥壮的螃蟹啊~~
以前买到的都是瘦瘦的男蟹，非常失望~~强烈怀念上海大闸蟹。

patrickzhu

发表于 2010-3-4 21:14 |显示全部楼层

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我这个周末就做，过过瘾。