[美食活动] 2010情人新年--糟鸡腿 [复制链接]

发表于 2010-2-18 12:40 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2010-2-17 17:07 发表
楼主，鸡腿要蒸多久才熟啊？

就10分钟左右吧，我还真没仔细算过是几分钟，不太熟也没关系，反正浸糟卤的。

yeahla

光脚族

发表于 2010-2-18 21:00 |显示全部楼层

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我下一个挑战的菜~~~

Tictac999

金靴族

发表于 2011-11-24 18:52 |显示全部楼层

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请问包上锡纸在冰箱里放一天，这个步骤可以省略吧

发表于 2011-11-24 19:42 |显示全部楼层

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原帖由 Tictac999 于 2011-11-24 18:52 发表
请问包上锡纸在冰箱里放一天，这个步骤可以省略吧

也可以，就是蒸好后我怕不能成型

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Tictac999

金靴族

发表于 2011-11-24 20:08 |显示全部楼层

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刚做好放冰箱了，蒸完就已经成型了，糟卤是要浸过鸡腿吗？我现在就怕明早拿出来太咸了。我就做了四个鸡腿试验，到了半瓶糟卤。

发表于 2011-11-24 20:18 |显示全部楼层

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原帖由 Tictac999 于 2011-11-24 20:08 发表
刚做好放冰箱了，蒸完就已经成型了，糟卤是要浸过鸡腿吗？我现在就怕明早拿出来太咸了。我就做了四个鸡腿试验，到了半瓶糟卤。

明天拿出来不会太咸的，要没过鸡腿的

Tictac999

金靴族

发表于 2011-11-25 11:25 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-24 20:18 发表

明天拿出来不会太咸的，要没过鸡腿的

真的不咸，正合适，早上吃了一小口，等老公晚上回来发表评论，下次我去超市买踢好骨头的鸡腿肉，就更简单了

lynns

发表于 2011-11-25 12:17 |显示全部楼层

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放冰箱要放冷冻那里吗？

发表于 2011-11-25 12:19 |显示全部楼层

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原帖由 lynns 于 2011-11-25 12:17 发表
放冰箱要放冷冻那里吗？

不用，冷藏就可以了

发表于 2011-11-25 12:20 |显示全部楼层

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原帖由 Tictac999 于 2011-11-25 11:25 发表

真的不咸，正合适，早上吃了一小口，等老公晚上回来发表评论，下次我去超市买踢好骨头的鸡腿肉，就更简单了

对，有去骨的带皮鸡腿肉就最好了。

btw我以前拍的照片好难看啊

lynns

发表于 2011-11-25 12:22 |显示全部楼层

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我周末试试，最喜欢这种做法简单的菜，谢谢分享！

qwertyu

发表于 2011-11-25 12:23 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-18 12:40 发表

就10分钟左右吧，我还真没仔细算过是几分钟，不太熟也没关系，反正浸糟卤的。

浸糟卤能把生的熟吗?

发表于 2011-11-25 12:25 |显示全部楼层

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原帖由 qwertyu 于 2011-11-25 12:23 发表

浸糟卤能把生的熟吗?

尽量煮熟了，一点点生是可以的，醉熟了。我们家乡很多菜都是生的直接醉的

qwertyu

发表于 2011-11-25 12:26 |显示全部楼层

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谢谢分享

发表于 2011-11-25 12:27 |显示全部楼层

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这个糟卤还能用来做什么？醉虾？

发表于 2011-11-25 12:28 |显示全部楼层

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每次看完美食版的帖子我就一片雄心壮志，想着，好，周末做这个那个。一到周末，懒虫战胜馋虫！

发表于 2011-11-25 12:30 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2011-11-25 12:27 发表
这个糟卤还能用来做什么？醉虾？

醉虾不同，这个可以糟鸡爪，猪手，猪肚，鸭舌，毛豆等等等，还可以当调料使用，例如烧溜糟鱼片

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发表于 2011-11-25 12:32 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-25 12:30 发表

醉虾不同，这个可以糟鸡爪，猪手，猪肚，鸭舌，毛豆等等等，还可以当调料使用，例如烧溜糟鱼片

这里有你做过的糟卤系列recipe吗？

发表于 2011-11-25 12:34 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2011-11-25 12:32 发表

这里有你做过的糟卤系列recipe吗？

那些太简单，就简单的水煮后洗一下浸在糟卤里就好了，都没怎么放上来过，溜糟鱼片倒是有的。

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发表于 2011-11-25 12:36 |显示全部楼层

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溜糟鱼片的链接在这：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=412829