分享Food for Life这本书提供的健康饮食指南

凯瑟琳琳

viviancn 发表于 2024-10-9 19:19
关于泡菜亚硝酸盐的问题，有人研究过，30天后吃没问题，浓度降低了。

这是其中一篇

泡菜超过30天亚硝酸盐降低，但还是有亚硝酸盐存在的。有时候自己制作的泡菜，厌氧环境不足，亚硝酸盐还无法充分分解。

而且关键是泡菜高盐，吃增加胃癌风险。

补充益生菌真的不需要泡菜这种总体健康收益为负的食品。

viviancn

常见鱼的水银含量和omega 3

viviancn

加工肉类

viviancn

各种面包的碳水和纤维比例，建议是<5:1

viviancn

各种油的烟点和氧化稳定度：

viviancn

食物、加工食品、超加工食品的区别：

viviancn

各种食物的钙含量

viviancn

NOVA食物分类

viviancn

各种辣椒的辣度：

hgaox

viviancn 发表于 2024-10-7 19:26
对一些常见的健康建议，他持不同意见：
- 保健品行业的大市场混杂了各种健康建议。保健品其实没什么用，比 ...

为什么推崇有机食品呢?

有机食品不比非有机食品更安全 更健康 更富含营养吧？

viviancn

hgaox 发表于 2024-10-13 12:36
为什么推崇有机食品呢?

有机食品不比非有机食品更安全 更健康 更富含营养吧？ ...

有机食品不用抗生素、除草剂、除虫剂，理论上来说是更安全、更健康。

但澳洲对有机食品是自愿原则，没有法规管制，所以市场上标榜的有机食物有多有机，就不知水分有多少了。

hgaox

viviancn 发表于 2024-10-7 19:27
其他分享：
- 多酚（polyphenol）是植物为了在自然界生存保护自己免受环境和天敌侵害而产生的植物化学物。 ...

【 燕麦因为生长在潮湿的环境，比其他植物需要更多的除虫剂和除草剂。美国10大早餐谷物中，燕麦的草甘膦（农药）含量是最高的。】

草甘膦是非常安全的低毒除草剂

也是广谱灭生性的除草剂 燕麦没有经过特殊培育 也一样会被草甘膦杀死

谷物的农药残留主要是在整个植株 叶面 杆径 脱谷后的谷物还会有很高的残留？

而且不同食品上市都需要符合农药残留的标准

hgaox

viviancn 发表于 2024-10-13 11:41
有机食品不用抗生素、除草剂、除虫剂，理论上来说是更安全、更健康。

但澳洲对有机食品是自愿原则，没有 ...

【有机食品不用抗生素、除草剂、除虫剂，】

显然错误 澳洲的有机食品 就可以使用农药的

比如苏云金芽孢杆菌 就是有机农业广泛应用的杀虫剂

https://www.business.qld.gov.au/ ... sects/beneficial/bt

【理论上来说是更安全、更健康。】

实际上呢？

hgaox

viviancn 发表于 2024-10-13 11:41
有机食品不用抗生素、除草剂、除虫剂，理论上来说是更安全、更健康。

但澳洲对有机食品是自愿原则，没有 ...

有很多有机农场使用动物发酵后粪便作为肥料 不愿意使用化肥

但是大量的动物粪便只能是来自商业性的畜牧动物饲养场

发酵不充分 有可能不能有效杀死灭活动物粪便中的寄生虫或虫卵 是可能感染有机作物的

更大的风险来自 动物粪便残留抗生素和荷尔蒙 污染有机作物 毕竟大规模商业性动物饲养 也是要使用药物的 药物的主要代谢途径也是动物粪便

有相关的论文论证抗生素的污染这个切入点

hgaox

viviancn 发表于 2024-10-13 11:41
有机食品不用抗生素、除草剂、除虫剂，理论上来说是更安全、更健康。

但澳洲对有机食品是自愿原则，没有 ...

Certified for use in organic gardens by Australian Certified Organic (ACO)

Organic

https://www.pestrol.com.au/buy-o ... caterpillar-killer/

有机农业一定是要使用农药的 只不过是来自自然的农药

可不是不使用农药和杀虫剂

viviancn

hgaox 发表于 2024-10-13 12:46
【有机食品不用抗生素、除草剂、除虫剂，】

显然错误 澳洲的有机食品 就可以使用农药的

作者是英国的，他没说澳洲的情况。

我前面也说了，澳洲对有机食品没法规管制。

hgaox

秋叶飘 发表于 2024-10-7 19:54
的确 食品工业革命后，各种病的发生率急速上升
  比如癌症。。极大部分都是肥胖患者。。。BMI超过40的不是 ...

影响癌症的最大因子还是年龄

因为现代医学大幅度的延长了人类的寿命 自然癌症也就高发了

hgaox

moonhope 发表于 2024-10-9 12:42
最近在看《人体的故事：进化，健康和疾病》，从人类进化的角度讨论健康和疾病的关系。工业革命之前，人类基 ...

【健康饮食无非就是优先选择新鲜的，自然的食品，不要多吃，多运动，尽量顺应我们祖先的饮食习惯。】

没有工业化之前 我们祖先吃的很差很差 她们的膳食习惯从饮食传统就可以看出来 比如bacon就是不能有效保存鲜猪肉 必须大量盐腌制 其他curing meat也是一样 各种腌菜 咸菜 泡菜都是一样的

祖先也想多吃呀 但是没有足够的食物吃饱 很多时候是营养不良的状态和热量摄入不足

胡须康

谢谢V版的分享，虽然很多知识点耳熟能祥，但是还有很多盲区和自以为是的误区，获益匪浅。

说到面包的碳水纤维比例，感觉除了人为添加纤维，正常是很难做到的
我自己买过也烤过100%的rye，虽然我还挺喜欢全黑麦的风味和口感，但是一片面包纤维摄入就足以让肠道在消化过程中产生不少气体 — 即便是经过了24小时以上的低温发酵的酸种面包。

没有想到蜂蜜是世界上第三大造假多的食品，我知道为什么我的花粉症始终相随，原来我吃的都是tas的蜂蜜，以后要去farmers market买本地产！

胡须康

我就在想，红烧肉算超加工么？我是不是可以放心做，大口吃了
没有直接证据说饱和脂肪影响心脏健康，那么糖油混合物要紧么

viviancn

胡须康 发表于 2024-10-13 22:22
谢谢V版的分享，虽然很多知识点耳熟能祥，但是还有很多盲区和自以为是的误区，获益匪浅。

说到面包的碳水 ...

我感觉你很多方面已经做得很好了。

发现哪里有墨尔本本地的蜂蜜记得告诉我，家里也有花粉症困扰者。

胡须康

viviancn 发表于 2024-10-13 21:43
我感觉你很多方面已经做得很好了。

发现哪里有墨尔本本地的蜂蜜记得告诉我，家里也有花粉症困扰者。 ...

farmers market卖的应该都是本地的，
但是我觉得没有什么charactor就喜欢Leatherwood的醒目，以后买了当药吃！

胡须康

viviancn 发表于 2024-10-13 21:43
我感觉你很多方面已经做得很好了。

发现哪里有墨尔本本地的蜂蜜记得告诉我，家里也有花粉症困扰者。 ...

也并没有，道理都知道的，但是嘴巴想吃的时候脑袋就装傻了什么都拦不住

sunstone

viviancn 发表于 2024-10-13 12:05
常见鱼的水银含量和omega 3

对胆固醇有益据说要多吃fatty fish，其中有mackerel 和沙丁鱼，照这张图来说，沙丁鱼确实好，mackerel倒是有重金属的问题了

凯瑟琳琳

hgaox 发表于 2024-10-13 20:05
【健康饮食无非就是优先选择新鲜的，自然的食品，不要多吃，多运动，尽量顺应我们祖先的饮食习惯。】

没 ...

错误吧。在控制体重上，低脂奶并不比全脂奶有优势。我们过于关注牛奶的脂肪和钙，忽略了它的蛋白。我们认为把把脂肪去掉就可以留下其他健康成分，没想到油溶的维生素和化学物也被去除了。

hgaox

凯瑟琳琳 发表于 2024-10-13 22:31
错误吧。在控制体重上，低脂奶并不比全脂奶有优势。我们过于关注牛奶的脂肪和钙，忽略了它的蛋白。我们认 ...

牛奶中的脂肪属于动物脂肪 减少动物脂肪的摄入还是不少国家膳食指南的推荐

可以看看澳洲超市的很多low fat或者skim milk的protein的含量不比full cream的低

凯瑟琳琳

hgaox 发表于 2024-10-13 23:43
牛奶中的脂肪属于动物脂肪 减少动物脂肪的摄入还是不少国家膳食指南的推荐

可以看看澳洲超市的很多low f ...

我不这样认为，应该多吃蔬菜，少吃肉少喝奶。因为果蔬广泛使用杀虫剂、除草剂，肉类使用抗生素和激素的原因。而且应该多买有机食品。推荐含益生菌的泡菜。

moonhope

hgaox 发表于 2024-10-13 20:05
【健康饮食无非就是优先选择新鲜的，自然的食品，不要多吃，多运动，尽量顺应我们祖先的饮食习惯。】

没 ...

这个就是从进化的角度观察现代饮食和人体的冲突啊。肠胃消化的进化能力没有工业发展那么快， 还没有从适应原来老祖宗忍饥挨饿的状态完全过渡到现在食品物质极大丰富的阶段，所以有了各种富贵病，例如高血糖，高血压，糖尿病等等
我理解“祖先的饮食习惯”是指不同人种例如黄种人和白种人的进化不同，饮食习惯也不同。

hgaox

凯瑟琳琳 发表于 2024-10-14 01:38
我不这样认为，应该多吃蔬菜，少吃肉少喝奶。因为果蔬广泛使用杀虫剂、除草剂，肉类使用抗生素和激素的原 ...

乳制品是优秀的蛋白质和钙的来源 而且可获取性很好

凯瑟琳琳

hgaox 发表于 2024-10-14 09:35
乳制品是优秀的蛋白质和钙的来源 而且可获取性很好

不对吧，泡菜提供大量益生菌。