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楼主:srita

[面食面点] 大馒头 [复制链接]

srita

木屐族

发表于 2021-12-10 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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山东大叔发表于 2021-12-10 09:31
山东淫吗

你好厉害哦！

zklu

钻石靴族

发表于 2021-12-10 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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不错！

axin

铜靴族

发表于 2021-12-11 10:45 |显示全部楼层

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做得真好！馋人！

庄生蝶

头像被屏蔽

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发表于 2021-12-11 10:58 |显示全部楼层

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srita 发表于 2021-12-10 05:41
只加酵母。酵母用温水泡发开后加入面粉搅拌均匀，面多揉一会，然后分成小块再揉两遍，成型后醒发开，冷水 ...

酵母牌子有讲究吗？就是按照说明放吗？

srita

木屐族

发表于 2021-12-11 11:05 来自手机 |显示全部楼层

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庄生蝶发表于 2021-12-11 10:58
酵母牌子有讲究吗？就是按照说明放吗？

我一直用安琪牌酵母，其他牌子没用过。这个应该没有讲究，使用常了就摸索出特性了！我是按照说明放的。但也受气温影响。天热时发的很快，天冷就发的很慢。

庄生蝶

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-12-11 11:08 |显示全部楼层

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srita 发表于 2021-12-11 11:05
我一直用安琪牌酵母，其他牌子没用过。这个应该没有讲究，使用常了就摸索出特性了！我是按照说明放的。但 ...

感谢感谢！

您这个做的，我不怎么吃面食的都觉得香！

全麦粉蒸馒头您试过吗，感觉咋样？

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-12-11 11:25 |显示全部楼层

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什么方法搞的那么白？

srita

木屐族

发表于 2021-12-11 13:49 来自手机 |显示全部楼层

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庄生蝶发表于 2021-12-11 11:08
感谢感谢！

您这个做的，我不怎么吃面食的都觉得香！

做过全麦的，需要发面软一点，不是很甜，但健康！

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srita

木屐族

发表于 2021-12-11 13:51 来自手机 |显示全部楼层

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GEWEIYA 发表于 2021-12-11 11:25
什么方法搞的那么白？

多揉几遍就会白！我可能是开灯拍照显得格外白吧！

harbridge

版主

发表于 2021-12-11 18:04 |显示全部楼层

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面色真好

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-12-11 20:51 |显示全部楼层

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srita 发表于 2021-12-11 13:51
多揉几遍就会白！我可能是开灯拍照显得格外白吧！

Lily38

铜靴族

发表于 2021-12-11 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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又胖又白

xjyoyo

铜靴族

发表于 2021-12-12 11:12 |显示全部楼层

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白胖胖的看了想吃

东东

金靴族

发表于 2021-12-13 19:31 |显示全部楼层

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做的真好，这么白，太厉害了。

srita

木屐族

发表于 2021-12-13 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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skyhighhigher 发表于 2021-12-11 18:39
酵母哪里买的？

华人超市买的。

seaskydl

布鞋族

发表于 2021-12-13 22:34 |显示全部楼层

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看着真好啊，我刚开始学习自己蒸的时候，吃了一年的黑硬小馒头，哈哈

stmimi

白金靴族

发表于 2021-12-14 07:47 |显示全部楼层

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這个白白的馒头，很想吃哦。卖吗？

srita

木屐族

发表于 2021-12-14 09:27 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2021-12-14 07:47
這个白白的馒头，很想吃哦。卖吗？

谢谢！自己吃啊！

weoso

木屐族

发表于 2021-12-15 09:38 |显示全部楼层

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重量比，面：水—— 2：1。酵母用42摄氏度温水化开。发面的时候表面涂油贴保鲜膜就不酸。天热发酵很快的。多揉面表面就光滑。

pennykp

皮靴族

发表于 2021-12-15 09:53 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-12-15 11:34 |显示全部楼层

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