地中海食色篇♥️Seafood Paella西班牙海鲜饭61楼更新

harbridge

楼主家的小日子过的真好

Flaminga

harbridge 发表于 2021-7-20 14:11
楼主家的小日子过的真好

谢谢！谢谢！

澳云哦

楼主总是很有格调

Flaminga

澳云哦 发表于 2021-7-20 18:27
楼主总是很有格调

谢谢～

Flaminga

周末做了蒜香骨，酥皮卷了一煎盘的芝士卷。配酒给大家推荐一下。

肉排骨切成均匀大小，泡水多次，冲洗干净。厨房纸巾一块块的挤干水份（别省纸巾，一定要挤干肉排水份）。
烧烤酱一汤勺，
蚝油一汤勺，
料酒两汤勺，
蒜泥一汤勺（超市买的瓶装），
酱油可放，可不放，根据个人口味添加。手抓腌制俩小时左右（隔夜更好）。
烤箱200度，30-40分钟。根据自己烤箱情况而定。

然后我们来做芝士卷。
买的pastry，化冻；
ricotta cheese抹匀；
sundry tomato 切碎。码放，卷成自己喜欢的样子。烤箱180度，烤到略微上棕色即可。

明河素月

Flaminga 发表于 2021-8-18 20:33
周末做了蒜香骨，酥皮卷了一煎盘的芝士卷。配酒给大家推荐一下。

肉排骨切成均匀大小，泡水多次，冲洗干净 ...

蒜香骨要copy一下！

Flaminga

明河素月 发表于 2021-8-19 14:46
蒜香骨要copy一下！

这种不是油炸的，当肉排的油脂被烤的冒泡泡时就差不多了。

明河素月

Flaminga 发表于 2021-8-19 14:53
这种不是油炸的，当肉排的油脂被烤的冒泡泡时就差不多了。

进烤箱前，排骨上要不要喷油的？
另外，这个做法是不用裹面包糠的？

Flaminga

明河素月 发表于 2021-8-19 14:56
进烤箱前，排骨上要不要喷油的？
另外，这个做法是不用裹面包糠的？

没喷油，喷了会颜色更好些。我裹了日式炸天妇罗的那种面包糠。

明河素月

Flaminga 发表于 2021-8-19 15:20
没喷油，喷了会颜色更好些。我裹了日式炸天妇罗的那种面包糠。

get，3Q！

rainyfriend

看了你头2张照片，突然觉得旅游离我们很遥远。

Flaminga

rainyfriend 发表于 2021-8-19 20:16
看了你头2张照片，突然觉得旅游离我们很遥远。

所以才开篇畅想一下……

现在天天看着热点圈圈离自己越来越近，让美好的心情感染自己，是保持精神健康的重要手段……

hanlon

美味分享，绝妙美食！

Flaminga

Positano，Italy

Flaminga

焗意粉莲花！



材料如图，另外图外还有一瓶奶油，调料，橄榄油，sundry tomato。



口蘑，洋葱，培根（去猪皮）切碎，铸铁煎锅烧热，不放油，入料慢煎。出油变软，加盐、黑胡椒粉，冒香气即可关火。



将熟料放入鸡肉馅儿，加盐、料酒、鸡蛋一颗，搅拌均匀。
煎锅放油烧热，将肉馅用勺挖成50分硬币大小的丸子，煎炸定型，不必熟透。等下要烤制。（如时间不充裕，可以超市购买丸子制作）
一大锅热水加盐、油，将大贝壳意粉煮熟（12分钟），捞起过冷水备用。



小土豆洗净切片，无需去皮。铸铁盘平铺土豆片，外缘可以多铺一层，方便托垫花瓣。



将贝壳意粉塞入一个熟肉丸，码放花瓣状，花心部位的贝壳意粉可以剪掉一个尖角，容易固定。最后放橄榄点缀。

煎肉丸的锅底油加洋葱碎炒香，加一桶奶油，切碎的sundry tomato，菠菜叶，盐，小火翻炒至浓稠即可。这里不加任何面粉、淀粉，等下还要和土豆片、意粉一起烤，避免烤焦。




用勺子将奶油酱加入烤盘至一半高度。烤箱180度，中层、上下火烤制20分钟左右，土豆片熟透软化，奶油酱沸腾粘稠，量减少。取出，撒上硬质芝士粉，或丝。帕玛森芝士或者车达芝士。不要用莫扎里拉芝士！那种拉丝的软粗芝士条很容易把意粉统统糊盖住，焗意粉就变成lasagne啦！然后再焗烤10分钟，就可以出炉上桌啦……






用剩下的材料酿了一个红彩椒。彩椒洗净去蒂，刮干净内壁和底尖。用肉馅塞满，倒扣在铁盘里，浇上橄榄油，跟意粉一起烤，最后加入奶油酱和菠菜叶。一起焗烤10分钟，上桌。



意粉花瓣儿又脆又劲道，肉丸Q弹，芝士香滑，但不抢意粉肉丸的风头，土豆片软糯可口，沾沾香浓的奶油酱汁，一道地道的、层次感丰富的焗意粉莲花就大功告成啦！

Flaminga

粉蓝

每一张都美不胜收，完完全全是对你签名档的注释！
ps，那个小煎锅之前你贴过，这次才注意到它的美貌，柄好有特点，埃弗尔铁塔。

Flaminga

粉蓝 发表于 2021-9-15 10:26
每一张都美不胜收，完完全全是对你签名档的注释！
ps，那个小煎锅之前你贴过，这次才注意到它的美貌，柄好 ...

谢谢！De Buyer Mount Bleu系列。买这个锅是一波三折，从开始想买只不锈钢大煎锅，到亚马逊抢到了不锈钢汤锅，被拖了俩月砍单，再到一而再再而三的失望……
最后买了小碳钢煎锅，草草收兵。本来想收一套的：塞纳河的桥，凯旋门……算了。有一只“铁塔”就够了。
他家的服务真的是太一言难尽了……，

粉蓝

成功灭草，我也是怕麻烦星人。

粉蓝

话说我看到第一张照片也惊了，这美景，这美食。
每天看着确诊的数字愁人啊，这什么时候是个头儿，但出去散散步，看看蓝天白云绿树，就开阔一些，还有看着美食的照片，都能感受到一种生活的态度，希望、美好从未离开。
话锋一转：myer 的staub 怎么又提价了啊？！还让不让人活？！

Flaminga

粉蓝 发表于 2021-9-15 11:26
话说我看到第一张照片也惊了，这美景，这美食。
每天看着确诊的数字愁人啊，这什么时候是个头儿，但出去散 ...

赌命的时代早早晚晚还是要到来了……
以后欧洲游都成奢望了。没有安全的，大众消费得起的，方便购买的特效药傍身，没办法放心出去旅游的。
朋友的小女儿已经打算暂时不送学校了。

Myer的锅贵了是正常的。其实很多东西都贵了……
不过这次Myer的sage色有20cm的小锅了，好像272。我觉得就是松露白加了点baby绿。

粉蓝

谢谢mm分享，我赶紧去看看，今天没分了，改天奉上。

aiwen

不错！

Flaminga

aiwen 发表于 2021-9-15 14:36
不错！

哈！(#^.^#) 识货的美食客！谢谢。

GEWEIYA

靠近地中海西班牙巴塞罗那最热闹的坎布拉大街上，有一种世界出名的Sangria鸡尾酒饮料，17欧元一杯，味道独特。

GEWEIYA

        西班牙巴塞罗那世界著名的兰布拉大街上有一种最著名的鸡尾酒饮料“Sangria”，一杯17欧元。“Sangria”属于水果汽酒类饮料，是从红葡萄酒，水果，苏打水和白兰地酒中调试得来的，味道有点儿酸，有点儿甜，更有葡萄酒的醇香，非常好喝，喝过后有飘飘欲仙的感觉。  

Flaminga

GEWEIYA 发表于 2021-10-12 08:48
靠近地中海西班牙巴塞罗那最热闹的坎布拉大街上，有一种世界出名的Sangria鸡尾酒饮料，17欧元一杯，味道独 ...

对哒(o^^o) Sangria……

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哇哦，哇哦，哇哦

意粉莲花好诱人，食材也很丰富，加上配图，超级赞

YasmineZhang

看着楼主的美食图，也是一种享受，太赞啦

cathy2008

真有创意！