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楼主:明河素月

[一日三餐] #食面记# 浇头面之脚圈面 [复制链接]

harbridge

退役斑竹

发表于 2021-7-18 18:27 来自手机 |显示全部楼层
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我从来弄不出鲤鱼背

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明河素月 + 5 嘿嘿

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-7-18 18:38 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 17:09
脚圈是一个部位的说法，不是做法，有时等不及放凉切片，直接就抓着骨头一起啃了

这里没有这个叫法， ...

如果脚圈不是猪肘子，就更弄不明白是啥了 ，只知道蹄膀肉好像多，没买过，买的都是肉少的猪肘子。
能吃是福，善吃是智

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 18:56 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2021-7-18 17:26
这个算是小蹄胖？

mini的，只带了一点点喇叭口，所以肉食族没吃够，嫌肉少了
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:03 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-7-18 17:25
猪就没有不受欢迎的部位

是的呢，里里外外，从头到脚
现在牛羊肉吃得更多，时不时地还是很想吃猪肉....
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:07 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-7-18 17:38
如果脚圈不是猪肘子，就更弄不明白是啥了 ，只知道蹄膀肉好像多，没买过，买的都是肉少的猪肘子。 ...

我觉得脚圈是肘子的一部分
我家几个都爱吃蹄膀，红烧清炖，鲜肉咸蹄，跟排骨五花不一样的风味

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talen + 6 我很赞同

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C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:12 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2021-7-18 17:27
我从来弄不出鲤鱼背

长长细细的面条容易弄出来，面一粗就不行了
C'est la vie.
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:15 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 18:12
长长细细的面条容易弄出来，面一粗就不行了

啥是鲤鱼背啦
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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talen

发表于 2021-7-18 19:19 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 18:07
我觉得脚圈是肘子的一部分
我家几个都爱吃蹄膀，红烧清炖，鲜肉咸蹄，跟排骨五花不一样的风味  ...

脚圈和猪手一样，那圈皮吃得很过瘾，喜欢吃肉要买蹄胖

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明河素月 + 5 太给力了

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这里，就是这里了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:24 |显示全部楼层
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talen 发表于 2021-7-18 18:19
脚圈和猪手一样，那圈皮吃得很过瘾，喜欢吃肉要买蹄胖

同意
C'est la vie.

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bestgardens

发表于 2021-7-18 19:29 |显示全部楼层
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诱人

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:31 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-7-18 18:15
啥是鲤鱼背啦

面条捞到碗里，排得整整齐齐的样子像鱼背一样。
现在有没有鲤鱼背也是评价苏式面馆好坏的因素之一；
以前没觉得有这么讲究，也可能那时经常吃不在意

要像这样的


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C'est la vie.
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Grange

发表于 2021-7-18 19:37 |显示全部楼层
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大快朵颐

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 19:54 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 18:31
面条捞到碗里，排得整整齐齐的样子像鱼背一样。
现在有没有鲤鱼背也是评价苏式面馆好坏的因素之一；
以前 ...

面馆的面还真的是这样
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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chujiqiu

发表于 2021-7-18 20:10 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 chujiqiu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chujiqiu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
嘿！这不是巧了吗？！我今天也在家做得猪蹄，不过是做了肉冻为了下周的午饭做准备。楼主这个面又给了我思路了，到时候也可以把肉冻化开做面浇头啊。

还有昨天跟着楼主做了豆角焖面，深受好评，已列入下周午饭菜谱，争取少叫几次外卖。

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明河素月 + 5 你太有才了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 21:30 |显示全部楼层
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chujiqiu 发表于 2021-7-18 19:10
嘿！这不是巧了吗？！我今天也在家做得猪蹄，不过是做了肉冻为了下周的午饭做准备。楼主这个面又给了我思路 ...


欢迎常来发帖交流哈，也给大家多一点做菜思路
我现在一听到“今天吃什么”就发愁{:14_832:}
C'est la vie.

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Flaminga

发表于 2021-7-18 22:00 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 18:24
同意

同意！同意！炖一锅猪蹄，最后把“脚圈”都啃干净了，蹄子剩下丢了……
“紫禁城的龙”
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-7-18 22:18 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 20:30
欢迎常来发帖交流哈，也给大家多一点做菜思路
我现在一听到“今天吃什么”就发愁  ...

我家的小神兽更厉害，上午就开始问，中午吃什么？晚上吃什么？下午就问，明天吃什么？我就盼着赶紧解封吧！

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明河素月 + 5 好可爱啊

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能吃是福，善吃是智

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 22:22 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-18 21:00
同意！同意！炖一锅猪蹄，最后把“脚圈”都啃干净了，蹄子剩下丢了…… ...

哈哈哈哈，举双手双脚同意哈
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 22:23 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-7-18 21:18
我家的小神兽更厉害，上午就开始问，中午吃什么？晚上吃什么？下午就问，明天吃什么？我就盼着赶紧解封吧 ...

一日数次的灵魂拷问
C'est la vie.

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Flaminga

发表于 2021-7-18 22:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Flaminga 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Flaminga 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
明河素月 发表于 2021-7-18 21:22
哈哈哈哈，举双手双脚同意哈

以后买猪蹄可以付完帐，让师傅把蹄儿切了，就带脚圈回家好了……还省点力气(*≧ω≦)
“紫禁城的龙”

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 22:35 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-18 21:29
以后买猪蹄可以付完帐，让师傅把蹄儿切了，就带脚圈回家好了……还省点力气(*≧ω≦) ...

别呀，有人爱吃猪蹄的呢

我这次买的肘子是带猪脚的，我把猪脚切下来腌上了，盐水猪蹄，有人已经等不及了
C'est la vie.
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Flaminga

发表于 2021-7-18 22:38 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 21:35
别呀，有人爱吃猪蹄的呢

我这次买的肘子是带猪脚的，我把猪脚切下来腌上了，盐水猪蹄，有人已经等不及了 ...

一定要拍来看看哟……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
“紫禁城的龙”

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-18 22:44 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-18 21:38
一定要拍来看看哟……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

等我先想好配什么，以前做下酒菜的
C'est la vie.

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richw

发表于 2021-7-18 22:45 |显示全部楼层
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卖相真好，真诱人！厉害

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明河素月 + 5 3Q！

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Flaminga

发表于 2021-7-18 22:47 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 21:44
等我先想好配什么，以前做下酒菜的

哎呀，就喜欢下酒菜！有丰富的下酒菜，连主食主菜都不用就吃喝饱了……(o^^o)
“紫禁城的龙”

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澳云哦

2021年度勋章获得者 2020年度勋章

发表于 2021-7-18 23:06 |显示全部楼层
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很赞啊！

那骨头是怎么抽出来的，不把肉弄散？
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brahmasky

发表于 2021-7-18 23:17 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-18 17:09
脚圈是一个部位的说法，不是做法，有时等不及放凉切片，直接就抓着骨头一起啃了

这里没有这个叫法， ...

正想问脚圈是啥
鬼叫你穷呀，顶硬上呀
出来混，迟早是要还的

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astina

发表于 2021-7-18 23:24 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鲫鱼背就是面条排的整整齐齐的意思？

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minganzhijian

发表于 2021-7-18 23:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 minganzhijian 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 minganzhijian 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主厨神啊！棒棒哒

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-19 00:37 |显示全部楼层
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richw 发表于 2021-7-18 21:45
卖相真好，真诱人！厉害

谢谢
C'est la vie.

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