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楼主:catherinechen

[甜品烘焙] 跟风，又开始了sour dough之旅。有成品了。 [复制链接]

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-9 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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成品出炉。

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catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-9 19:46 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2021-7-9 18:48 编辑

Crust 很硬。卖相不好，但我接受。我根本没用手沾到面团，全程用 spatula.没有整型，因为面团太湿了。
反正我最在乎内部的组织和口感。等明天，切开再说了。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-9 19:47 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2021-7-9 18:49 编辑

发的还是蛮高的。手感还可以。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 08:27 来自手机 |显示全部楼层

很满意。

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参与人数 1	积分 +14	收起理由
胡须康	+ 14	你太有才了

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Lifekeeper

皮靴族

发表于 2021-7-10 08:37 来自手机 |显示全部楼层

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楼主厉害:)

请教一下，这么硬的面包咋吃啊？

jz1215

金靴族

发表于 2021-7-10 13:02 来自手机 |显示全部楼层

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很喜欢，免揉也可以这么出色

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 13:26 来自手机 |显示全部楼层

Lifekeeper 发表于 2021-7-10 07:37
楼主厉害:)

请教一下，这么硬的面包咋吃啊？

不硬，比较耐嚼。

sydnewcomer

银靴族

发表于 2021-7-10 14:02 |显示全部楼层

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原来这个面包的制作这么复杂

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 14:22 来自手机 |显示全部楼层

jz1215 发表于 2021-7-10 12:02
很喜欢，免揉也可以这么出色

没法揉，面团太湿了。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 14:28 来自手机 |显示全部楼层

sydnewcomer 发表于 2021-7-10 13:02
原来这个面包的制作这么复杂

所以卖的贵。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 14:32 来自手机 |显示全部楼层

Sour dough, 全看耐心够不够。

Jade19

铜靴族

发表于 2021-7-10 14:56 来自手机 |显示全部楼层

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这个面包的确好吃，特别喜欢内部软软的

mom_ivy

木屐族

发表于 2021-7-10 16:19 来自手机 |显示全部楼层

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家里的烤箱也就这样了。下面可以裹semolina。烤箱里放点水当蒸汽用。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 19:41 来自手机 |显示全部楼层

mom_ivy 发表于 2021-7-10 15:19
家里的烤箱也就这样了。下面可以裹semolina。烤箱里放点水当蒸汽用。

家里的烤箱到这个程度，我挺满意的。
只用了超市的 plain flower,烤箱里放了一碗开水，当蒸汽。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

cathy2008

金靴族

发表于 2021-7-10 19:44 |显示全部楼层

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很牛的操作！

胡须康

版主

发表于 2021-7-11 11:16 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-7-10 18:41
家里的烤箱到这个程度，我挺满意的。
只用了超市的 plain flower,烤箱里放了一碗开水，当蒸汽。 ...

太厉害了，用plain flour也可以

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2021-7-11 11:18 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-7-9 18:20
经过漫长的发酵。

为什么75%的水，面团会这么湿呢

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-11 15:04 来自手机 |显示全部楼层

胡须康发表于 2021-7-11 10:16
太厉害了，用plain flour也可以

我一直用最普通的flour.

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