足迹注册整一年，小结一下我一年来的日常早餐们 电梯已建好，做法添加完毕!（多图）

binfen99

去年的5月9日，我发现了这个让我又爱又恨的地方----新足迹。爱的理由太多太多，恨的理由只有一个，每天吸了鸦片似的都得上来瞧瞧，这一瞧，就瞧丢了好多好多的时间。时间----我的生命啊！  但是瘾是上了，一惯破罐破摔的我也不打算戒了。其实，之所以每天牵肠挂肚的来这里，还是因为从这里学到了太多太多-----

为了纪念自己来这里的第一个一年，一上午的时间都在折腾我的傻瓜相机里随手拍的照片们，很多同学也很关注早餐的问题，我就先上一年来我家常吃的早餐们吧。

电梯：
1、scone
2、紫薯饼
3、蔬菜鸡肉汉堡
4、鸡汤面
5、牛丸荠菜馄饨
6、榨菜馄饨
7、韭菜蛋饼
8、鸡蛋韭菜炒米粉
9、牛肉炒河粉
10、青菜虾仁炒面
11、面包培根煎蛋
12、虾饺
13、典型北方早餐 咸蛋大包子
14、典型北方早餐合照及拌白菜芯儿
15、馅饼
16、粽子
17、枣切糕
18、早餐简易披萨
19、烤紫薯和蒜蓉面包
20、巧克力马芬
21、小蛋糕
22、油饼
23、煎饼
24、造型饼干
25、面包：蒜蓉的、培根的和果酱的
26、面包：奶酥包和香葱培根的
27、面包：香葱肉松、椰蓉、果酱和豆沙的
28、果酱
29、牛舌饼和桃酥
30、做sandwiches的大面包
31、蛋糕卷
32、鸡蛋灌饼 https://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=500875
33、酸奶浆果muffin和花生酱巧克力muffin https://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=547246
34、芝麻酱烧饼 https://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=547207

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-31 12:10 编辑 ]

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第一个要说的一定是这个----scone

因为这是我在美食版学的第一道点心，那时乱逛时偶尔发现这个论坛。还没注册呢，就先收藏了，觉得很简单，某天早上试做了下----成功！满屋子的香啊！这也是我第一次做烘焙的东西。而scone也成为LD很长时间上班必带的早餐之一。

做一次可以糊弄他好几天，省事儿啊！

喜欢烘焙的同学就从这道入手吧，据说是英国妈妈教女儿做的第一道烘焙食品，可见是简单好学的呀。

做法链接是cctang的贴子：https://www.oursteps.com.au/bbs/v ... hlight=%CB%BE%BF%B5

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 09:40 编辑 ]

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scone拉开了我喜欢用烤炉的序幕，还喜欢烤各种薯饼，下面这个是紫薯饼。

做这个是因为某天我实在闲的没事儿，按照我正常的习惯是直接吃紫薯的。
外面是有点酥皮的，里面放了紫薯泥和咸蛋黄。因为是当时瞎做的时间久了，东西也是随手放的，上不了具体的份量了，抱歉啦！
1、水油皮：紫薯泥（上一顿吃剩的烤紫薯压成泥）、面粉、糖、黄油、水
   油酥：面粉、黄油
2、将步骤1的两个面团分别分成12等份
3、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟
想层多还可以继续重复3
4、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入喜欢的馅料，收口捏紧，压扁，表层涂蛋液
5、烤炉170--180度预热，因为里面的馅料都是熟的，烤到表皮上色即可。估计20分钟吧。

可以外皮可以参照我牛舌饼的做法：https://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=469765


[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-27 19:09 编辑 ]

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第一次做面包是自己手揉的，累的我半死，就为了做下面这个东西。
鸡肉汉堡----也是和足迹同学学的。一次做出很多鸡肉饼来，冻冰箱，吃的时候煎一下或微波就好啦。早上夹在面包里，省事又好吃（当然省事的前提是面包是现成的啊） 。

这个最简单：
1、不喜欢自己做面包的同学直接买汉堡面包就成了
2、鸡胸剁成泥+超市买的冷冻混和蔬菜+少许盐+五香粉+料酒   拌匀
3、把混和好的鸡肉馅，用手压成和汉堡面包匹配的圆饼，放煎锅煎熟-----其实到这一部就可以吃煎鸡肉蔬菜饼啦
4、把煎好的鸡饼们装盒子放冰箱冷冻室，吃的时候取出两个夹在面包里，用微波一叮就好啦！

简单吧，一次大家可以做好多鸡饼哦！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-27 19:11 编辑 ]

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一碗简单的鸡汤面是秋冬时早餐的最爱。

这面其实是更没难度的东西，勤快的一次多压些面条，分成份放冰箱冻上，煮时拿一份，五钟就能吃上。
懒得就直着用挂面吧
1、煮一锅鸡汤或骨汤，头天晚上喝点，第二天可以再拿来下面
   要是没有现成的鸡汤或骨汤，没关系，从冰箱里拿出牛肉丸或鱼丸，放点鸡精也是不错的汤底
  要是连这也懒得弄，就直接买现在清鸡汤吧
2、汤煮开后，下面，下青菜，还可以下个荷包蛋
3、5--10分钟，面熟了，淋几滴香油就可以吃啦

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 19:24 编辑 ]

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当然还是馄饨哈
我一次包出至少三顿的量，冻冰箱，想吃了拿出来就煮，十分钟也用不了就能吃上。有现成的高汤最好，没有的话下点牛肉丸和鱼丸煮个汤再下馄饨，量足的连中饭都省了。

馄饨的做法就不写了，大家都会。推荐目前家里最喜欢用的馅是荠菜/笋/榨菜加肉和虾一起包的。这几种馅准备起来都方便，吃着还好吃。
用面包机和好面，
压面机，一次性压出很多馄饨皮和面条来，做一次可以对付好久。
多出来的馄饨皮，加点盐和芝麻炸成排叉或小薄脆，可以卷煎饼果子呢，比放油条的好吃太多太多。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:36 编辑 ]

binfen99

还是馄饨，偶是北方人，通常包荠菜或是葱的来吃。好像是在dream的贴子里，阿丝建议放榨菜，于是我试了一下，榨菜+猪肉+虾---真好吃。现在这个组和是我的馄饨中的主力了，还有就是榨菜很好切

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上图的韭菜鸡蛋饼

各种蛋饼也是我早餐最爱的东西，把喜欢的各种菜切碎放蛋和面粉的混各液中，煎一下成了。

蛋饼也是早餐简单快捷的好选择：
1、喜欢的菜菜切碎，芹菜、韭菜、西葫芦、香菜、柿子椒都可以
2、把菜碎+鸡蛋+面粉+少许盐+水 调成糊 以前我还喜欢放点五香粉之类的，现在做蛋饼很少放了。
3、平底锅撒点油，舀一勺糊，转匀了 两面煎至金黄就可以啦

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-1 22:20 编辑 ]

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韭菜鸡蛋炒粉，是LD最喜欢的。但仅是周末才敢做，上班可不敢吃这个。

也是简单的东西
1、米粉用开水浸泡数分钟捞起晾干水分
2、锅里放油先炒鸡蛋，炒好后倒在盘子里备用
3、锅里倒油，炒韭菜，简单翻几下就成，不要炒老了，
  倒入米粉和炒好的蛋
3、淋点生抽，喜欢蚝油的放点蚝油，一点点盐，炒匀就可以吃啦



[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:43 编辑 ]

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还有肉炒河粉，怎么我总把它们炒碎呢？

原料：
干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、葱、豆芽、韭菜、盐、蚝油、蒜碎

做法：
1、干河粉用热水泡软后，放在凉水中浸泡；
2、牛肉用刀背敲一敲，然后切片，放料酒、生抽、淀粉、少许糖、胡椒粉腌一下；
3、热油入锅，�