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楼主:xiaopangzi

[地方特色] 红豆桂花年糕 [复制链接]

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-28 21:55 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2009-8-28 20:48 发表
这个就凉着吃么，还是要油煎呀

今天才做的很软，不用油煎，过几天变硬了再煎，油煎的好吃，但是太多油。(paopaobing(32))

咸蛋红豆桂花年糕

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GAS_Kathy

木屐族

发表于 2009-8-28 22:27 |显示全部楼层

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请问桂花是在哪里买的啊，我在一般的华人店都没有买到。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-28 22:31 |显示全部楼层

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上海人开的店里有卖

茗茗妈

皮靴族

发表于 2009-8-28 22:43 |显示全部楼层

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3楼有点疑问,360克红豆汤,是不是就是前面滤下的红豆汁啊?
还有是把红豆汤和红塘一起煮沸?然后加如糯米粉搅拌,然后再加如煮烂的红豆搅拌啊?
红塘是不是COLES里也有卖的?

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-28 22:48 |显示全部楼层

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原帖由 茗茗妈 于 2009-8-28 21:43 发表
3楼有点疑问,360克红豆汤,是不是就是前面滤下的红豆汁啊?
还有是把红豆汤和红塘一起煮沸?然后加如糯米粉搅拌,然后再加如煮烂的红豆搅拌啊?
红塘是不是COLES里也有卖的?

红豆烫就是滤下来的红豆汁，

我表达不清，如果不够加水补上。其它都理解正确。搅拌红豆时不要太用力，拌匀即可。红糖COLES有卖的，卖糖的地方看到最黑的就是它啦

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-8-28 21:49 编辑 ]

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茗茗妈

皮靴族

发表于 2009-8-28 22:52 |显示全部楼层

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好了,收到,明天就可以试了,哎呀,可惜家里红豆刚用完,明天买了,要浸一晚,后天才能开做

piao

铜靴族

发表于 2009-8-28 22:53 |显示全部楼层

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不难。。。

本来都犹豫着要不要进来，以为要自己舂年糕呢。。
嘿嘿。。还算简单！

茗茗妈

皮靴族

发表于 2009-8-28 22:55 |显示全部楼层

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是啊,刚看第一张图片,卖相哈好,我还以为很难呢,现在看来是态度决定一切

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-28 22:56 |显示全部楼层

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原帖由 茗茗妈 于 2009-8-28 21:52 发表
好了,收到,明天就可以试了,哎呀,可惜家里红豆刚用完,明天买了,要浸一晚,后天才能开做

用高压锅就不用泡很久，主要是要把豆子煮酥。

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cctang

银靴族

发表于 2009-8-28 22:59 |显示全部楼层

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lz做得很好啊~
----一个曾经失败不敢再尝试的人飘过。。。。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-28 22:59 |显示全部楼层

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原帖由 piao 于 2009-8-28 21:53 发表
不难。。。
本来都犹豫着要不要进来，以为要自己舂年糕呢。。
嘿嘿。。还算简单！

这可是体力活

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-28 23:00 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2009-8-28 21:59 发表
lz做得很好啊~
----一个曾经失败不敢再尝试的人飘过。。。。

你那么手巧，怎么会失败，怀疑，怀疑！

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cctang

银靴族

发表于 2009-8-28 23:04 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-8-28 10:00 PM 发表
你那么手巧，怎么会失败，怀疑，怀疑！

哎，我就是和糯米粉时觉得太干了，多加了半杯水。。。。就.....

成品房冰箱里一个晚上都是软耷耷的。。。结果贡献给垃圾桶了。。。。

茗茗妈

皮靴族

发表于 2009-8-28 23:06 |显示全部楼层

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这个干湿程度怎么衡量呢?

cctang

银靴族

发表于 2009-8-28 23:11 |显示全部楼层

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你看小胖的图里的湿度就刚刚好了，我一开始也是这种状态，但是就觉还没有到方子上说的“稍微可以流动”的状态，就多加了水，结果太湿了。。。。。

茗茗妈

皮靴族

发表于 2009-8-28 23:12 |显示全部楼层

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又看了下图片好象流动不起来的吧

cctang

银靴族

发表于 2009-8-28 23:20 |显示全部楼层

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其实是可以的，“稍微可以流动”嘛。。。。
千万别再加水啊，偶的教训啊。。。。

茗茗妈

皮靴族

发表于 2009-8-28 23:28 |显示全部楼层

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谢谢提醒

一枝花

皮靴族

发表于 2009-8-29 00:16 |显示全部楼层

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一定好吃，桂花在EASTWOOD有卖的吗？

tritri

白金靴族

发表于 2009-8-29 02:10 |显示全部楼层

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梦幻的狠。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-29 08:21 |显示全部楼层

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桂花那有卖，实在不太清楚，这要看运气，但是，上海人开的店里有卖的机会多一点。

豌豆公主

银靴族

发表于 2009-8-31 20:40 |显示全部楼层

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蒸1:30是什么意思?1分30秒还是一个半小时啊?
LZ你快点看到哈.我的糕还在炉子上呢~

梅子

木屐族

发表于 2009-8-31 20:56 |显示全部楼层

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食欲上来了

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-31 21:12 |显示全部楼层

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原帖由 豌豆公主 于 2009-8-31 19:40 发表
蒸1:30是什么意思?1分30秒还是一个半小时啊?
LZ你快点看到哈.我的糕还在炉子上呢~

1小时30分钟

，记得多加水不要蒸焦乐。

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豌豆公主

银靴族

发表于 2009-8-31 21:21 |显示全部楼层

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我发现了，是1个半小时.呵呵.
我严格按照LZ给的配方,水可能是少了点,因为我整个手下去拌,没有粘手个人觉得多放20G左右的红豆汤差不多.不过放红豆的时候,红豆多少是带点汤汁的,这个也要考虑进去.
还有蒸的时候有水汽会滴在表面.所以可以做个锡纸盖.松松的盖在上面.

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-31 21:27 |显示全部楼层

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原帖由 豌豆公主 于 2009-8-31 20:21 发表
我发现了，是1个半小时.呵呵.
我严格按照LZ给的配方,水可能是少了点,因为我整个手下去拌,没有粘手个人觉得多放20G左右的红豆汤差不多.不过放红豆的时候,红豆多少是带点汤汁的,这个也要考虑进去.
还有蒸的时候有水汽 ...

我的不知道为什么比较粘，不过好大一块，要再做一次得等一段日子乐

。

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-31 21:29 |显示全部楼层

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对了你的红豆汤是烫的吗？因为，我用的是刚煮开的，手下不去的。

astina

管理员

发表于 2009-8-31 21:33 |显示全部楼层

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晕，要蒸这么久？我昨天蒸了半个小时就吃了

怪不得中间很粉几几的

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-31 21:35 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-8-31 20:33 发表
晕，要蒸这么久？我昨天蒸了半个小时就吃了

怪不得中间很粉几几的

你，你，煎一煎吃吧，就当糯米饼，一样好吃的。

咸蛋红豆桂花年糕

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豌豆公主

银靴族

发表于 2009-8-31 21:40 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-8-31 20:29 发表
对了你的红豆汤是烫的吗？因为，我用的是刚煮开的，手下不去的。

我用的电高压锅.压30分钟.我大概1个小时不到去开的锅子,已经自动跳到保温了。我就从里面舀出来用的,放了红塘,觉得不是很烫还用微波炉高火热了1分钟.刚开始是用勺子拌的.结果太干,勺子弯掉了...也凉一点了.我就下手啦~

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