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楼主:一点一滴小厨房

[一日三餐] 牛年第一帖，百年老饭店的传统酱牛肉技巧，春节年夜饭必备,小火慢炖VS高压锅 [复制链接]

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-1 22:21 |显示全部楼层

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YG0402 发表于 2021-1-1 21:48
LZ现在还是鼠年啊，牛年要过了农历新年才是呀…

新年快乐{:12_791:}

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-1 22:21 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-1-1 22:18
垂涎欲滴

谢谢赞美，新年快乐{:12_791:}

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-1-2 23:09 |显示全部楼层

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刀工不错

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-3 20:05 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2021-1-2 23:09
刀工不错

谢谢你的夸奖{:12_791:}

峨嵋高手

银靴族

发表于 2021-1-3 20:44 来自手机 |显示全部楼层

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楼主能把步骤放出来嘛

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-3 21:17 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2021-1-3 20:44
楼主能把步骤放出来嘛

详细制作过程要写会是长篇大论，所以在这只能分享图片了，感谢你的支持。

hohoho

金靴族

发表于 2021-1-3 21:29 |显示全部楼层

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楼主推广youtube 还是什么广告？
直接贴好了，不要那么含蓄

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-3 21:58 |显示全部楼层

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hohoho 发表于 2021-1-3 21:29
楼主推广youtube 还是什么广告？
直接贴好了，不要那么含蓄

我不能违反版规，感谢支持。

峨嵋高手

银靴族

发表于 2021-1-3 21:58 来自手机 |显示全部楼层

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一点一滴小厨房发表于 2021-1-3 21:17
详细制作过程要写会是长篇大论，所以在这只能分享图片了，感谢你的支持。 ...

这样啊。。至少把配料什么的写一写吧，以及简单的步骤也行啊。。。

一点一滴小厨房

木屐族

发表于 2021-1-3 22:00 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2021-1-3 21:58
这样啊。。至少把配料什么的写一写吧，以及简单的步骤也行啊。。。

首先选料一定是牛腱，只有这个部位才适合做酱牛肉，香辛料总共是13味，一定是冷水下锅，不能冲凉，切记冷热交替。

食材       ingredients
白胡椒 white pepper
酱油       soy sauce
白糖       white sugar
盐          salt
料酒       Chinese cooking wine
甘草       Licorice
砂仁       Amomum
陈皮       Citrus skin
豆蔻       nutmeg
桂皮       cinnamon bark
丁香       cloves whole
草果       brown cardamon pod
山奈       galanga
小茴香 fennel seeds
白芷       angelica
花椒       szechuan peppercorn
八角       star anise
香叶       bay leaves
大葱       leek
姜          ginger
牛腱       gravy beef