请教一下燃气灶台能买欧洲水货不？

cnpossum

推荐Miele的估计还没跟Miele客服打过交道。打客服等一个小时以上轻轻松松。然后等人来检查问题一到两周，来的人只负责检查故障。然后告诉你给回公司后立刻给你发故障报告和报价，等你确认回复后安排维修。结果你就等不来报价了。再打客服，等一两个小时。等好不容易接通，客服的人说会联系相关部门给你发邮件。终于拿到报价了，赶紧确认发过去。维修安排在两周以后。所以，修个电磁炉，等一个月属于正常。

刮胡刀

友情提醒油烟机得跟上，不然火猛了炒菜是爽了家里全是油烟。炒菜多最好要1200以上排风

toozz

ahwei 发表于 2020-12-27 08:10
燃气灶在澳洲属于强制认证产品，不能直接买欧洲的。第一，gas fitter不会给你安装没有澳洲认证的燃气灶。第 ...

感谢感谢！这正是我想知道的。等回了血就来补分！

pmp6

lengmo 发表于 2020-12-27 08:38
楼上这位发户型图的朋友绝对的精神上有问题，我建议你去看心里医生。。。好像被很多人都指出是合租房了... ...

举报了。你这一上来就人身攻击。素质堪忧。

toozz

刮胡刀 发表于 2020-12-27 08:48
友情提醒油烟机得跟上，不然火猛了炒菜是爽了家里全是油烟。炒菜多最好要1200以上排风 ...

是的没错，所以我只考虑装75cm的，因为油烟机是60cm，如果上下都换动作太大，还是等以后重装厨房的时候再来。

yyyan

jiangzhigao 发表于 2020-12-27 07:23
说的太对了 这种人太多 把自己的想法强加给别人 说话的口气就是来吵架的 完全赞同你的说法 这家伙精神绝 ...

非常同意，我也很不喜欢这种咄咄逼人，自以为是的人

大饼

我的梦想是燃气灶边上再加个单个火头的电磁灶。可惜现在台面尺寸不够

zl5431

toozz 发表于 2020-12-27 05:52
是的没错，所以我只考虑装75cm的，因为油烟机是60cm，如果上下都换动作太大，还是等以后重装厨房的时候再 ...

你这本就不配套，也只能搞大火在中间的。另外，如果油烟机不够给力别搞太大火的，别问我怎么知道的。

MangoLiang

电磁炉确实好用，换了电磁炉不想再用回煤气灶了。回到楼主问题，欧洲水货当初也考虑过，价格便宜好多，但是怕保修出问题没敢买。

zl5431

大饼 发表于 2020-12-27 06:06
我的梦想是燃气灶边上再加个单个火头的电磁灶。可惜现在台面尺寸不够

砸掉重装 用楼上的壕版，做厨岛，头反正都是单独的，左边电磁灶，中间气，右边铁板烧，加下吸油烟机，几万刀就搞定了

lengmo

pmp6 发表于 2020-12-27 08:52
举报了。你这一上来就人身攻击。素质堪忧。

无所谓啊，合租屋就是合租屋。情商低就是情商低，举报了就不低了？笑话

lengmo

yyyan 发表于 2020-12-27 08:59
非常同意，我也很不喜欢这种咄咄逼人，自以为是的人

这人也算出名了太搞笑，就这奇葩户型图我在这论坛里见他post过不下四次，每次都被喷的体无完肤还在这发。。。那好笑又自以为是的样子真的很不能理解。跟他意见不同马上就说人家不接受新事物不够前沿。。。奇葩而不自知真的很可怕

pmp6

yyyan 发表于 2020-12-27 08:59
非常同意，我也很不喜欢这种咄咄逼人，自以为是的人

世界上你不喜欢的人多了去了。我就是一个。我也不喜欢你。你想怎么样？离开这个世界吗？哈哈

论坛里最恶心的一群人就是那群不就事论事，喜欢人身攻击的。这里大家聊的是灶台，不是来互相攻击的。

ozkids2011

pmp6 发表于 2020-12-26 12:02
我只推荐最好的。

gas跟induction比差太远。我就随便说几个induction的优点

还最好的哈哈，你这个灶做个干炒牛河试试？

pmp6

ozkids2011 发表于 2020-12-27 10:51
还最好的哈哈，你这个灶做个干炒牛河试试？

你的意思是induction cooktop做不了干炒牛河？或者很难做干炒牛河？

能详细说一下为什么吗？谢谢

pmp6

cnpossum 发表于 2020-12-27 08:40
推荐Miele的估计还没跟Miele客服打过交道。打客服等一个小时以上轻轻松松。然后等人来检查问题一到两周，来 ...

最后修好了吗？用了多久就坏了？

lengmo

pmp6 发表于 2020-12-27 10:45
世界上你不喜欢的人多了去了。我就是一个。我也不喜欢你。你想怎么样？离开这个世界吗？哈哈

论坛里最恶 ...

让你去找心理咨询那是对你好，特别是对社区安全负责。指出奇葩的奇葩之处，不算人生攻击范畴。

pmp6

lengmo 发表于 2020-12-27 11:03
让你去找心理咨询那是对你好，特别是对社区安全负责。指出奇葩的奇葩之处，不算人生攻击范畴。 ...

举报了。你好像不懂什么是人身攻击。

elanora

pmp6 发表于 2020-12-26 12:02
我只推荐最好的。

gas跟induction比差太远。我就随便说几个induction的优点

的确如此！

lengmo

pmp6 发表于 2020-12-27 11:05
举报了。你好像不懂什么是人身攻击。

我认为你在论坛的行为举止十分异常且奇葩，令人十分反感，这是我的(以及很多人的)看法和权利，我有权表达出来。并且提出建解决方案，好心劝你去心理咨询一下，这是对社区安全的负责...

举报？呵呵呵呵呵真是好害怕呢，你在上幼儿园么？

ozkids2011

pmp6 发表于 2020-12-27 10:57
你的意思是induction cooktop做不了干炒牛河？或者很难做干炒牛河？

能详细说一下为什么吗？谢谢 ...

“镬气逼人”是对一盘干炒牛河的至高赞美

广帮炒菜讲究“镬气”。镬在古代指无足的鼎，用来煮牲肉。今天老广称锅子为镬，“镬气”通俗地说就是“锅气”。不少粤菜厨师都追求“镬气”，香港厨师黄永帜说：“其实新派粤菜又好，传统粤菜又好，都是要讲究三个字，够镬气！什么叫够镬气？其实好简单，就好比炒碟牛河，芽最紧要的是上桌要热辣辣！这才叫够镬气！”

那“镬气”到底是什么？关于镬气的说法有许多，最常见的两种观点是：1.镬气是美拉德反应（食品在加热处理会产生不同程度的类黑色素，酱油独特的酱香味就是美拉德反应的结果）；2.镬气是油脂燃烧的结果。国家高级烹调师卢兆褀则同时赞同这两种说法，他在《浅谈广帮炒菜的“镬气”》中写道：“镬气是指原料和调料在高油温的作用下，相互渗透而溢出的一种特殊气味。”

而要做到炒菜有“镬气”，则要求：

“1.原料务必新鲜，切配、上浆等应根据原料的特性，按规范化程序加工；

2.一定要讲究火候，讲究火候既要控制好火力的大小与油温的高低，又要掌握好加热的时间；

3.投料、煸炒、烹酒、翻锅、勾芡、起锅等一连串动作都应该熟练而迅速，稍一迟缓，加热时间一长，就会影响原料的新鲜度。在这个过程中，长期烹饪所积累的经验，有时往往会起决定性的作用。”

三匠厨房（微信ID：sanjiangfood）的理解是，“镬气”是一种对灶头火力和烹饪技巧的要求——猛火快攻，利用抛炒的烹饪动作，在短时间熟化食物的同时，让食物受热均匀不致炒焦，以保存食材的原汁原味。一般来说，大排档的灶头火力大，这也是为什么大排档的干炒牛河好像总比在家炒出来的牛河更好吃。

“有镬气”的干炒牛河可以检验一家粤菜馆的水准。牛肉是否鲜嫩，芽菜是否爽口，河粉是否劲道，检验餐馆用料的新鲜和真诚；牛河出锅后能否做到牛肉嫩滑、河粉上色均匀，“有油不出油”，则考验厨师对油和酱油用量的把握、颠勺的手法以及火候的掌控；吃到嘴里的牛河是否烫嘴，则看服务员和后厨的配合是否默契。

jiangzhigao

lengmo 发表于 2020-12-27 10:02
无所谓啊，合租屋就是合租屋。情商低就是情商低，举报了就不低了？笑话 ...

完全同意 这个人把我也举报了 我也是醉了 确实是这个世界上绝大部分都是正常人 但是有时难免会有些异类

yyyan

pmp6 发表于 2020-12-27 09:15
世界上你不喜欢的人多了去了。我就是一个。我也不喜欢你。你想怎么样？离开这个世界吗？哈哈

论坛里最恶 ...

建议你静下心来好好想想，这辈子交过几个朋友啊，有没有因为你的智商，情商和嘴挨过打啊?

别忘了举报我啊。

ling9061

pmp6 发表于 2020-12-26 10:19
https://shop.miele.com.au/kitchen/cooktops-and-combisets/induction-cooktops/km-7897-fl-induction-coo ...

能抛锅吗
感觉不太适合传统中式 烹饪

不过确实好看 高大上

pmp6

ozkids2011 发表于 2020-12-27 14:04
“镬气逼人”是对一盘干炒牛河的至高赞美

广帮炒菜讲究“镬气”。镬在古代指无足的鼎，用来煮牲肉。今天 ...

感谢分享

这个镬气需要“猛火快攻，利用抛炒的烹饪动作，在短时间熟化食物的同时，让食物受热均匀不致炒焦”。简单的说就是需要1.大火力，2.快速翻炒避免加热不均

1.家用灶台的火力最猛的还是induction cooktop。所以火力这一块是够的。

2.商业gas灶台有辅助颠锅的灶台边（看下面的视频）。家用灶台不管是gas还是induction都没有。在家想颠锅只能悬空硬靠手劲颠锅，会累很多。

3. 家用灶台的火焰高度不够，你颠锅的时候，失去了火力。只有放下去的时候才能加热。这样达不到猛火快攻的效果。而商业灶台火焰高度够，颠锅的时候还是有火力在加热。（看下面的视频）

https://youtu.be/aqmGp070Vj8?t=171

pmp6

ling9061 发表于 2020-12-28 12:20
能抛锅吗
感觉不太适合传统中式 烹饪

家用gas灶台也无法抛锅。没有商业灶台的锅沿。看下面视频，商业灶台有锅沿辅助颠锅。

https://youtu.be/aqmGp070Vj8?t=171

如果不需要锅沿辅助，硬靠手劲悬空颠锅。那家用induction和gas完全没区别。

家用灶台的火焰高度不够，你颠锅的时候，失去了火力。只有放下去的时候才能加热。这样达不到猛火快攻的效果。而商业灶台火焰高度够，颠锅的时候还是有火力在加热。

Pippa

pmp6 发表于 2020-12-28 16:15
感谢分享

这个镬气需要“猛火快攻，利用抛炒的烹饪动作，在短时间熟化食物的同时，让食物受热均匀不致炒 ...

我提个问题：煤气炉由于有火焰，整个铁锅可以在很短时间加热到足够的温度。如果是电磁炉，没有火焰，跟电磁炉不接触的部分加热的速度应该是赶不上接触的部分的。这个跟平底锅不同，平底锅是锅底均匀受热的，没有这个问题。所以我觉得使用电磁炉应该不容易产生镬气，因为整个铁锅的温度无法瞬间达到足够的温度（尤其是不接触电磁炉的周边部分）。