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楼主:大字报

[VIC/TAS] 鲍鱼怎么做都不特别好吃。 [复制链接]

flora.zhou

银靴族

发表于 2020-11-24 09:10 |显示全部楼层

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tree8856 发表于 2020-11-24 00:49
我的印象中鲍鱼跟龙虾一样，怎么做都不好吃

龙虾我只觉得刺生最好吃

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bennytang

铜靴族

发表于 2020-11-24 09:20 |显示全部楼层

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这种直接做鲍鱼的方法似乎真的没有一个好吃的。。。
好吃的鲍鱼应该都是腌制过

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paoer_bai

金靴族

发表于 2020-11-24 09:47 |显示全部楼层

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放在蒸箱里面去蒸汤，这个目前是我发现鲍鱼最好的用法

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elanora

银靴族

发表于 2020-11-24 10:28 来自手机 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2020-11-23 22:25
因为你不是广东人

同意！

elanora

银靴族

发表于 2020-11-24 10:30 来自手机 |显示全部楼层

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大字报发表于 2020-11-23 22:45
你也是老足友，怎么讲话，心知肚明。

明显是给后辈点灯照亮道路的！

xfym

白金靴族

发表于 2020-11-24 11:00 |显示全部楼层

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tree8856 发表于 2020-11-24 00:49
我的印象中鲍鱼跟龙虾一样，怎么做都不好吃

龙虾做刺身，很好吃的

xming

银靴族

发表于 2020-11-24 13:59 |显示全部楼层

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要是真的特别好吃，就大量繁殖养殖改良，然后价就下来了。物以稀为贵，贵了自然感觉味道好了

timing

铜靴族

发表于 2020-11-24 14:05 |显示全部楼层

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蚝发表于 2020-11-23 22:09
我刚才的回帖为什么被楼主删了？夸的不招人听是吗？没掌握好方法吗？

这个也会吗？会给我警告吗？ ...

莫名的罪. 姓的罪.

典客

光脚族

发表于 2020-11-24 16:21 |显示全部楼层

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我做都是蒜蓉烤着吃，先切薄片，码好以后放蒜蓉酱以后蒸3分钟。以前也用鸡汤打底炖过，也是汤好喝，鲍鱼口感一般。
蒜蓉酱就是用两三头大蒜切碎（切之前拍一下）、葱花、耗油、蒸鱼豉油、一点糖。中火宽油下葱花爆香，再放一半切好的蒜，炒一下，加耗油蒸鱼豉油和糖，最后下剩下的一半蒜，炒至金黄出过放凉再用，炒的时候要一直翻炒，控制好火候别糊了。

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lubo_hong

皮靴族

发表于 2020-11-24 16:33 |显示全部楼层

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tumbleweed 发表于 2020-11-23 22:12
我也觉得鲍鱼的名头言过其实，没吃过好吃的。也许是我没遇上名厨？

你说的没有错，就是被炒作起来的，以前鲍鱼被称作功夫菜。看的是厨师的手艺。

Garnny

木屐族

发表于 2020-11-24 16:46 |显示全部楼层

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看得饿了。
另外这不是应该发美食版吗？
另外2，鲍鱼不是鱼，钓不起来。羡慕，我不会潜水。

tumbleweed

银靴族

发表于 2020-11-24 18:48 |显示全部楼层

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lubo_hong 发表于 2020-11-24 16:33
你说的没有错，就是被炒作起来的，以前鲍鱼被称作功夫菜。看的是厨师的手艺。 ...

原来还是有不少人有同感的。在所谓的名贵海鲜中，最不好吃就是鲍鱼。以前我还一直以为是不是自己口味和别人不同，或者不懂得欣赏。

fjfqlinzm

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2020-11-24 19:01 |显示全部楼层

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鲍鱼鸡汤如何

lalasong

白金靴族

发表于 2020-11-24 19:05 |显示全部楼层

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我吃过的是跟走地鸡一起炖汤的，还是普通的，味道一般
贵的几头鲍没吃过，餐馆也没点过

听说鲍鱼本身是没有什么味道的，要借其他东西的味道
所以要跟肉跟鸡一起煮，或者浇味道重一点的汤汁

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大字报

金靴族

发表于 2020-11-24 22:20 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2020-11-24 00:39
目测鲍鱼躺枪了，

菜，不是酱紫烧的

是的，咱厨艺有限

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大字报

金靴族

发表于 2020-11-24 22:24 |显示全部楼层

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tree8856 发表于 2020-11-24 00:49
我的印象中鲍鱼跟龙虾一样，怎么做都不好吃

应该还是每个人口感不同。
记得和上海朋友抓的龙虾，他们做的就很合我口味

花生

钻石靴族

发表于 2020-11-24 22:25 |显示全部楼层

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这是来拉仇恨的吗

大字报

金靴族

发表于 2020-11-24 22:30 |显示全部楼层

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Eric008 发表于 2020-11-24 08:28
干鲍鱼好吃新鲜的没啥味道

我也几个朋友这样说过

大字报

金靴族

发表于 2020-11-24 22:35 |显示全部楼层

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本帖最后由大字报于 2020-11-24 22:38 编辑

花生发表于 2020-11-24 22:25
这是来拉仇恨的吗

是有这个嫌疑

好不容易去钓个鱼，职责所在，总得发个帖。

况且，可以学到很多坛友的妙法。

大字报

金靴族

发表于 2020-11-24 22:42 |显示全部楼层

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bennytang 发表于 2020-11-24 09:20
这种直接做鲍鱼的方法似乎真的没有一个好吃的。。。
好吃的鲍鱼应该都是腌制过 ...

看完坛友们的回复，深表赞同！

大字报

金靴族

发表于 2020-11-24 22:45 |显示全部楼层

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典客发表于 2020-11-24 16:21
我做都是蒜蓉烤着吃，先切薄片，码好以后放蒜蓉酱以后蒸3分钟。以前也用鸡汤打底炖过，也是汤好喝，鲍鱼口 ...

谢谢！很仔细！老手

mhh

铜靴族

发表于 2020-11-24 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2020-11-23 22:29
试过的所有做法中，和五花肉一起红烧最受欢迎，都抢着吃

亲测有效！！！

水平羽翼

皮靴族

发表于 2020-11-25 11:14 |显示全部楼层

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红烧肉炖鲍鱼，这个入味。

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guojun

皮靴族

发表于 2020-11-25 11:21 |显示全部楼层

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水平羽翼发表于 2020-11-25 11:14
红烧肉炖鲍鱼，这个入味。

对我也经常这么做，红烧肉或者排骨一起炖

suke06

铜靴族

发表于 2020-11-25 11:43 |显示全部楼层

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个人觉得还是厨师的功力。吃过最好吃的鲍鱼竟然是在堪培拉一个专门做淮扬菜的饭店。而且菜单上是没有的。那天好像刚好厨子做特色菜，建议我们试试。结果惊艳到了，鲍鱼的汤完全就是金黄色泽的。仔细一问，厨子以前是中国希尔顿的大厨，然后在澳洲国会当了近10年的国宴大厨。第一次看见澳洲有文思豆腐这道淮扬菜。厨子的刀功绝对一流啊。