[煎炒炖煮] 上海人爱吃的熏鱼 [复制链接]

发表于 2020-9-15 23:09 |显示全部楼层

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盘子也是上海记忆

astina

管理员

发表于 2020-9-15 23:11 |显示全部楼层

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看上去很正宗！

jiajialing

银靴族

发表于 2020-9-15 23:19 |显示全部楼层

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蝶舞发表于 2020-9-15 17:36
芒曹的肉煎出来会不会很松散啊

我也这么想，熏鱼应该用稍有韧劲的鱼肉，最好连骨做

xiaoshizi

发表于 2020-9-15 23:34 |显示全部楼层

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老上海的味道，熏鱼和茭白是我最想念的家乡食品。
请问熏鱼汁怎么调？

大字报

金靴族

发表于 2020-9-15 23:51 |显示全部楼层

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怎么没看到‘熏’这一步骤？

我不是上海人

拉力赛

布鞋族

发表于 2020-9-16 00:03 |显示全部楼层

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请问熏鱼汁怎么调？谢谢侬！

astina

管理员

发表于 2020-9-16 00:03 |显示全部楼层

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大字报发表于 2020-9-15 22:51
怎么没看到‘熏’这一步骤？
我不是上海人

应该是不存在这个步骤

于无声处听惊雷

大字报

金靴族

发表于 2020-9-16 00:18 |显示全部楼层

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astina 发表于 2020-9-15 23:03
应该是不存在这个步骤

明白了
老婆饼里没老婆
熏鱼里没有熏！

发表于 2020-9-16 00:40 |显示全部楼层

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xiaoshizi 发表于 2020-9-15 22:34
老上海的味道，熏鱼和茭白是我最想念的家乡食品。
请问熏鱼汁怎么调？

可以用点冰糖，酱油，盐，老酒，葱。

过有质量的生活！！！

小青年

发表于 2020-9-16 08:18 |显示全部楼层

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这碗都有上海特色
哈哈

fengliu1234

白金靴族

发表于 2020-9-16 10:54 |显示全部楼层

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不错不错

nicoleflopy

银靴族

发表于 2020-9-16 11:03 |显示全部楼层

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熏鱼面

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-9-16 11:24 |显示全部楼层

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曹晓白发表于 2020-9-15 23:40
可以用点冰糖，酱油，盐，老酒，葱。

只有上海人才听的懂的名词：老酒，小菜

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

Renny

水晶靴族

发表于 2020-9-16 13:35 |显示全部楼层

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用三文鱼的ribs那部分做熏鱼也好吃

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lwljan

银靴族

发表于 2020-9-16 17:01 |显示全部楼层

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看着就好吃

发表于 2020-9-16 17:37 |显示全部楼层

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用盲曹做的熏鱼好吃。今天索性买了一条整的！

剖开的鱼片是去骨的，所以贵。

而整条鱼，去掉了鱼内脏，但还是有鱼骨在。便宜很多呢。

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过有质量的生活！！！

发表于 2020-9-16 17:38 |显示全部楼层

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无名草发表于 2020-9-15 22:09
盘子也是上海记忆

二十多年前，海运到悉尼的。成套餐具的一部分呢。

过有质量的生活！！！

wyzgogo

发表于 2020-9-16 23:09 |显示全部楼层

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这盘子也很正宗

borage

发表于 2020-9-18 22:36 |显示全部楼层

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逗疯一个算一个发表于 2020-9-15 21:10
我个人觉得这道菜口味是否成功与否重要在于那个调料，

关键是浸熏鱼的酱汁

Norrial

布鞋族

发表于 2020-9-20 19:49 |显示全部楼层

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块切的大了点

明河素月

金靴族

发表于 2020-9-21 08:19 |显示全部楼层

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熏鱼

自家做的好吃！

bellabellabella

发表于 2020-9-21 16:16 |显示全部楼层

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逗疯一个算一个

发表于 2020-9-22 21:33 |显示全部楼层

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borage 发表于 2020-9-18 21:36
关键是浸熏鱼的酱汁

对对对，，，我想表达的这个意思，，因为我记得我妈以前做的时候就是有次跟我这么说得，，哈哈哈哈，，，你这说得太精辟了。谢谢

tinahui_0419

皮靴族

发表于 2020-9-22 21:42 |显示全部楼层

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我说啥熏鱼，我们那叫这爆鱼

逗疯一个算一个

发表于 2020-9-22 21:55 |显示全部楼层

borage 发表于 2020-9-18 21:36
关键是浸熏鱼的酱汁

对对对，，，我想表达的这个意思，，因为我记得我妈以前做的时候就是有次跟我这么说得，，哈哈哈哈，，，你这说得太精辟了。谢谢

wupeijun

皮靴族

发表于 2020-9-23 01:09 |显示全部楼层

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ch030043

发表于 2020-9-25 16:12 来自手机 |显示全部楼层

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我上海家里也有同款花式的碗碟，童年回忆啊，楼主你太正了！

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曹晓白	+ 4	你太有才了

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ChrisKK

皮靴族

发表于 2020-9-25 18:26 |显示全部楼层

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看着馋死了。。。在这里吃过一次熏鱼，号称上海饭店，但完全不是那个味儿。。。好怀念正宗的上海熏鱼啊。。。