鱼香茄子，好吃就靠这鱼香酱了

hattie

下面这道鱼香茄子，其实好吃的秘密主要就在这鱼香酱上了。所谓的鱼香味，是将葱、姜、蒜末加糖、酱油、豆瓣酱等调味料拌炒至熟，因此做出来的菜肴味香醇厚、略带辣味。我一般会先多煮一点鱼香酱，然后用干净的容器装起来放在冰箱里。想吃鱼香茄子了就用酱炒茄子，想吃鱼香肉丝了就用酱炒肉丝，想吃鱼香蹄花了就用酱炒蹄子。。。总之，是可以按照自己的想法变化出无数不同吃法的。

hattie

材料：2根长茄子，肉末，葱姜蒜，

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-29 18:51 编辑 ]

hattie

辣豆瓣酱、香醋、白糖、酱油、米酒各一大勺（5大调料）


[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-29 18:54 编辑 ]

hattie

制作：鱼香酱：锅中到点油烧热，放入葱姜蒜末，炒香。

hattie

再加入肉末煸炒至熟。

hattie

最后加入5大调料炒均就可以了。（这酱喷香喷香的啊！）

hattie

做茄子：茄子洗干净，切成长条。
摆放在微波炉专用蒸盒里，最大火力加热4分钟左右。用油炸茄子除了麻烦，也比较油腻，用微波炉蒸一下不但可以控制吃进去的油量，还可以在做鱼香酱的同时进行。（盒子里别忘了放点水啊）

hattie

锅里放一点油，炒香葱花。倒入蒸好的茄子，翻炒。

hattie

再加入已经做好的鱼香酱，炒均，略微勾芡就可以出锅了。

hattie

鱼香酱放在干净的容器中，在冰箱里可以大约放5天时间。

hattie

各位同学不要笑话我，我论坛上的少，怎么插图在不同的位置阿，用那个attach怎么也加不上啊。这么一个一个发，累死我了。。。。5555

hattie

怎么没有人理我啊，哎，只好自己研究研究了

sun-shine

我虽然不知道为什么，但是帮你顶顶哈

做的菜又养眼，还不是很麻烦。很喜欢阿！

starcraft

强

丑小丫

色香味俱全，帮顶!

chips

hao

dfg

原来鱼香酱里没有鱼啊。

行文流水

LZ真厉害, 要向你学习.

pwr

原帖由 hattie 于 2007-11-29 19:02 发表
各位同学不要笑话我，我论坛上的少，怎么插图在不同的位置阿，用那个attach怎么也加不上啊。这么一个一个发，累死我了。。。。5555

你编辑帖子的时候看attach那里就有提示

hattie

我看见那个提示了，可是修改了没有用啊。我再试试。

astina

在你发新帖或者引用回复的时候,页面地步有上传框,那里有个+,点击这个加号,就可以上传好几张图片了

kings7777

Thanks for sharing.

pwr

原帖由 hattie 于 2007-11-29 20:35 发表
我看见那个提示了，可是修改了没有用啊。我再试试。

例如你已经附加了2个图片A和B,编辑的时候，你先在文章里要插入A的地方点一下，然后点附件A的那个数字；然后再在文章中B的地方点，再点附件B的数字。

紫雪花

不错,LZ作的菜都很PL呢,有个问题问问,不知大家在吃茄子的时候削不削皮?我要是不削皮的话吃的时候却是怎样都咽不下.

hattie

原帖由 pwr 于 2007-11-29 20:39 发表


例如你已经附加了2个图片A和B,编辑的时候，你先在文章里要插入A的地方点一下，然后点附件A的那个数字；然后再在文章中B的地方点，再点附件B的数字。

a  ,惠勒，会了。太感谢了

hattie

原帖由 紫雪花 于 2007-11-29 20:51 发表
不错,LZ作的菜都很PL呢,有个问题问问,不知大家在吃茄子的时候削不削皮?我要是不削皮的话吃的时候却是怎样都咽不下.

大圆茄子我就销，长的那种我就不消了，长的我觉得比较嫩。

Tigerpie

不错的，简单又好吃。

紫雪花

原帖由 hattie 于 2007-11-29 21:01 发表


大圆茄子我就销，长的那种我就不消了，长的我觉得比较嫩。

是啊,国内的那种还可以,但这里的好像就是大圆茄子,皮特厚,很少见长的那种.

hohoho

专业厨师？

jogger

感觉这里的茄子都比国内的老 渔乡茄子最喜欢啦