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楼主:lalasong

大家买过超市速冻姜吗？怎么用？ [复制链接]

lalasong

白金靴族

发表于 2020-9-7 16:36 |显示全部楼层

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8错发表于 2020-9-5 21:54
没买过，一直用新鲜的。我是生姜爱好者，做饭宁无肉，不能无姜，姜不能将就 ...

放姜
不能将~就？

我就怕你这样的做菜细致的，这都没敢发美食版啊

lalasong

白金靴族

发表于 2020-9-7 16:44 |显示全部楼层

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感谢大家

跟普通新鲜姜一样使用，口味差异不是很大
不需要化冻，切了就可以直接炒菜炖汤
化冻的也能使用，就是软软的更适宜做姜蓉之类的，去水可以在冷藏不超过3天

去买了一袋冷冻姜了！8块钱1KG
生活艰难呀，没想到我有吃冷冻姜的这一天

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8错

铜靴族

发表于 2020-9-7 23:26 来自手机 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2020-9-7 16:44
感谢大家

跟普通新鲜姜一样使用，口味差异不是很大

听你这么描述我觉得这种姜最适合打成泥或者水，拌进肉馅。但是1kg这个体量对于肉馅来说，也太多啦……

lalasong

白金靴族

发表于 2020-9-18 22:57 |显示全部楼层

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反馈来了

做菜楼上都说了，我就不多说了

秉着成则姜撞奶，不成则姜味奶的想法，我今天拿了一块冻姜试做姜撞奶了
室温下化冻大概3小时，姜块就挺软了，磨成茸挤出汁，用普通全脂牛奶撞了下
结果是牛奶凝固了！但是勺子没能撑得住，类似黏稠的酸奶的形态。味道还挺不错的

查了下，说姜撞奶的原理是生姜里的酶和牛奶里的酶反应
生姜的酶不怕冻（看到有低温提取的文章），所以冻姜中应该还活着。但酶要新鲜才能用。我怀疑是我化冻时间太长所以酶的活性不够，下次加速化冻再试试效果如何

头都大了

皮靴族

发表于 2020-9-18 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2020-9-6 22:23
发现澳洲的姜是天价以后，我就用姜粉替代了，很方便，巨便宜

哪里买的? 味道怎么样？

zetline

布鞋族

发表于 2020-9-18 23:22 |显示全部楼层

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买一块姜种到地里，就有很多很多姜吃了

steps113

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禁止发言

发表于 2020-9-18 23:25 |显示全部楼层

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这还是人均二十万的论坛么？

melinana

金靴族

发表于 2020-9-18 23:40 |显示全部楼层

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我自己买新鲜姜也是冻起来啊。
冰柜里拿出来不解冻，该炝锅炝锅，该炖肉炖肉，而且冻好的姜想切姜蓉拌馅什么的特别简单

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tinahui_0419

皮靴族

发表于 2020-9-19 03:07 |显示全部楼层

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我用干姜啊，煲汤正好

prettyfish

铜靴族

发表于 2020-9-19 06:23 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2020-9-18 22:57
反馈来了

做菜楼上都说了，我就不多说了

华超有姜汁卖，不知道是不是可以直接撞奶成功

lalasong

白金靴族

发表于 2020-9-19 07:19 |显示全部楼层

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prettyfish 发表于 2020-9-19 06:23
华超有姜汁卖，不知道是不是可以直接撞奶成功

买过美国产的纯姜汁，撞不了

小高姐的视频里说要用新鲜的姜汁
https://m.youtube.com/watch?v=QIqGeRnLGKk

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臭脚

银靴族

发表于 2020-9-19 07:46 |显示全部楼层

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zetline 发表于 2020-9-18 23:22
买一块姜种到地里，就有很多很多姜吃了

这可是技术活，不是人人都能种出来的，比如我，每次种成了姜皮

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emily-dd

金靴族

发表于 2020-9-19 15:29 |显示全部楼层

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头都大了发表于 2020-9-18 23:16
哪里买的? 味道怎么样？

超市卖调料的地方啊，就是烧鱼烧肉的时候放用来去腥气，一直用感觉还好吧

四导

银靴族

发表于 2020-9-19 22:13 来自手机 |显示全部楼层

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和大家分享一个保存姜的办法：便宜时买了后，埋在土里，土快干透了时浇水，就算它不会长，也能保鲜

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dtb

布鞋族

发表于 2020-9-27 21:47 |显示全部楼层

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超市冻姜好用，便宜

dpblue

金靴族

发表于 2020-9-28 16:43 |显示全部楼层

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steps113 发表于 2020-9-18 23:25
这还是人均二十万的论坛么？

刚看完房版讨论悉尼2000万澳币的房子再来看这个贴，感觉像是刚从40度的室外走进空调房似的，温差太大容易感冒！

oppstuu

银靴族

发表于 2020-9-28 17:15 |显示全部楼层

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把姜切片后入烤箱烤具体可以看视频很多介绍的自己就可以做成干姜片我试了一次非常好可以保留很长时间

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Snow-Raven

草鞋族

发表于 2020-9-28 17:30 |显示全部楼层

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我现在常用的是woolworth的一种管装的姜泥，还挺好用的。也够新鲜。
蒜泥、辣椒酱和罗勒酱也买过，都挺好的

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cantonese

金靴族

发表于 2020-9-28 17:38 |显示全部楼层

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Snow-Raven 发表于 2020-9-28 17:30
我现在常用的是woolworth的一种管装的姜泥，还挺好用的。也够新鲜。
蒜泥、辣椒酱和罗勒酱也买过，都挺好的 ...

求图

免费的最贵！吃亏最安全！

lalasong

白金靴族

发表于 2020-9-28 17:50 |显示全部楼层

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dpblue 发表于 2020-9-28 16:43
刚看完房版讨论悉尼2000万澳币的房子再来看这个贴，感觉像是刚从40度的室外走进空调房似的，温差太大容易 ...

要没有楼主这样拖后腿的，你以为足迹平均收入才20万就能打得住？

Snow-Raven

草鞋族

发表于 2020-9-28 18:31 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2020-9-18 22:57
反馈来了

做菜楼上都说了，我就不多说了

多谢楼主分享，我也试试去：-）

Snow-Raven

草鞋族

发表于 2020-9-28 18:49 |显示全部楼层

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cantonese 发表于 2020-9-28 17:38
求图

图片来了，很值得买。尤其做蘸料的时候，挤一截儿进去就可以了。非常方便。

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alba

木屐族

发表于 2020-10-9 10:10 |显示全部楼层

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挺好的。实惠！

anniexwang2

皮靴族

发表于 2020-10-16 20:24 来自手机 |显示全部楼层

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这这种冷冻的姜的用法不能全化了用，一般稍稍软一点直接切了放油锅跟新鲜的一样，急的微波炉打15秒切片扔锅里，多的赶紧冻上

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XUJIAN

皮靴族

发表于 2020-10-16 20:29 |显示全部楼层

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淘宝罐装的干姜，不要太好用了，提早泡好，煲汤直接丢进去

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ceci

铜靴族

发表于 2020-10-16 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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非常好用

nickzhang111

金靴族

发表于 2020-10-16 21:14 |显示全部楼层

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以后别再提足迹平均工资了，改为足迹家庭生姜储存量

coolabe

银靴族

发表于 2021-1-9 17:39 来自手机 |显示全部楼层

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请问各位，最近哪里能买到冻姜呢？

mingshijiayuan

木屐族

发表于 2021-1-9 22:19 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2020-9-5 15:50
我现在每天用的都是冷冻生姜，切片切块切末，炒菜炖汤拌馅，感觉和新鲜的没啥两样。
新鲜生姜买多了我也是 ...

怎么切片呀？冻的梆梆硬的，一解冻就烂了

mingshijiayuan

木屐族

发表于 2021-1-9 22:23 |显示全部楼层

格美发表于 2020-9-6 23:57
使用冰冻的姜，秘诀是不解冻，直接下锅，和新鲜的没区别。

华人超市的没买过，都是便宜的时候，买多一点 ...

亚超买的冻姜，超大块的，怎么弄？

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