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楼主:liuy16

[面食面点] 也做酸面包--rye flour starter [复制链接]

发表于 2020-10-5 08:13 |显示全部楼层
此文章由 jianxli 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jianxli 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你一般依据什么来决定发到什么时候就可以进烤箱?体积(发到两倍),还是时间?或者都无所谓?
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2021年度勋章获得者

发表于 2020-10-5 11:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2020-10-5 11:57 编辑
jianxli 发表于 2020-10-5 08:13
你一般依据什么来决定发到什么时候就可以进烤箱?体积(发到两倍),还是时间?或者都无所谓? ...


室温,时间,体积都要考虑,然后把我家的高筋面粉也换了,不过还没用新面粉做过面包,感觉每次开铸铁锅盖子,都很忐忑。所以最近一直在做酸种油条,贝果和pancake。
能吃是福,善吃是智

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