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楼主:兔子爱吃肉

[一日三餐] 超级脆的广式脆皮烧肉和超级柔软的巧克力海绵蛋糕 [复制链接]

y15012767779

发表于 2020-9-2 21:37 |显示全部楼层
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美味
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兔子爱吃肉

发表于 2020-9-2 21:41 |显示全部楼层
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Natio 发表于 2020-9-2 20:16
请问烤的时候直接放烤架上还是包在锡纸里半开放的烤？

锡纸把下面包起来，只露皮，这样避免下面的瘦肉烤的太干柴

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兔子爱吃肉

发表于 2020-9-2 21:46 |显示全部楼层
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jianxli 发表于 2020-9-2 20:26
第五步如果不铺盐的话会怎样？

我理解的是铺盐一是可以吸收掉烤制过程中皮上的水分，二是可以避免猪皮颜色太深，毕竟高温露在外面烤这么久。不铺的话刮掉烤黑的部分应该也行，但是我没有试过

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兔子爱吃肉

发表于 2020-9-2 21:49 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2020-9-2 20:31
不会怎么样， 我照着另一视频做， 就没这步， 不过一样可以做出可口的烧肉， 我现在五花肉都这么做， 一 ...

我也是剩下的第二顿用空气炸锅热一下，也很好吃，还能逼出来更多的油。但还是感觉比刚出炉的要差那么一点点。

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兔子爱吃肉

发表于 2020-9-2 21:52 |显示全部楼层
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月亮 发表于 2020-9-2 20:33
没有葱姜加持，会有猪味道么？

如果对那个味道特别敏感的话用葱姜腌制瘦肉部分也可以的。不过我大部分时间吃不出来，除了偶尔那么几次买到了膻味很重的肉…

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autulip

发表于 2020-9-3 13:41 来自手机 |显示全部楼层
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太厉害了
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jianxli

发表于 2020-9-16 21:17 |显示全部楼层
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为什么猪皮上要铺满盐？

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jz1215

发表于 2020-9-16 21:27 来自手机 |显示全部楼层
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我真的超爱脆皮肉哎

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dtb

发表于 2020-9-16 22:09 |显示全部楼层
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学习了

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兔子爱吃肉

发表于 2020-9-17 01:00 |显示全部楼层
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jianxli 发表于 2020-9-16 20:17
为什么猪皮上要铺满盐？

我理解的是铺盐一是可以吸收掉烤制过程中皮上散发的水分，二是可以避免猪皮颜色太深变黑。

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maxinewu

发表于 2020-9-21 11:43 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2020-9-2 20:31
不会怎么样， 我照着另一视频做， 就没这步， 不过一样可以做出可口的烧肉， 我现在五花肉都这么做， 一 ...

有的还要刷醋
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summerlover

发表于 2020-9-21 20:18 |显示全部楼层
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maxinewu 发表于 2020-9-21 10:43
有的还要刷醋

嗯， 在烤之前刷

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viviancn

发表于 2020-9-22 11:09 来自手机 |显示全部楼层
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这脆皮真完美

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zzhuse

发表于 2020-9-22 12:18 |显示全部楼层
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哇! 好厉害

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nicepants

发表于 2020-9-22 12:41 |显示全部楼层
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Yum

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call000

发表于 2020-9-23 21:17 |显示全部楼层
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mark
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sdxz2002

发表于 2020-9-23 21:23 来自手机 |显示全部楼层
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赞烧肉

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tinahui_0419

发表于 2020-9-23 21:36 |显示全部楼层
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依依夭夭

发表于 2020-9-23 21:41 |显示全部楼层
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踩个脚印，下次学着做

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